Tarte citron meringuée - Le Dôme 75014

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

* * *

Dos de cabillaud aux herbes

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

Brochette de Saint-Jacques snackées , (Sup 8 €)

risotto aux champignons des bois

* * *

Rafraîchissement de fruits frais,

boule de glace noix de coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entrées

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

19

rouille maison

Huîtres chaudes snackées,

26

vinaigrette truffée à la moutarde de Meaux

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Saumon d'Ecosse en sashimi,

28

sauce sésame grillé*

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

32

coings confits

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

65

Suggestions du jour

Cèpes Poêlés en persillade

42

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Saint-Pierre de ligne rôti entier, ( pour 2 Pers.)

96

Mousseline de pomme terre ,sauce vierge

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

feuilleté aux pommes tièdes ( A RESERVER A LA COMMANDE )

18

supplément boule vanille 6 euros

Poissons selon arrivage

Dos de cabillaud aux herbes

38

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Noix de Saint-Jacques snackées

46

risotto aux Champignons des bois

Filet de Bar de ligne rôti, aux lentilles vertes

48

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Pièces du Boucher

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchis de fruits exotiques,

17

boule de glace noix de coco

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Délice meringué au citron vert et téquila

19

Ganache chocolat grand cru Manjari a la mendiants

19

Crémeux a la pistache et framboise

19

Mont-Blanc et son émulsion au Rhum Cubain ( Réserve )

19

Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)

18

supplément boule de glace(6€)

Glaces & Sorbets

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Glace marron glacé,cognac

19,5

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Panaché de sorbets

16

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,

Glace marron glacé

16

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Coquillages et Crustacés

Demie Langouste mayonnaise

35

Belles Langoustines d'Atlantique

34

5 pièces

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Tourteau

25

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Le choix de l'Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Huîtres Creuses

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Huîtres Plates

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Oursins

Breton Breton ( la pièce)

10,5

pêche à pied

Vin du moment

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Vins au Verre

14cl

Château Roquefort 2024

9

Bordeaux sauvignon

Alsace pinot gris 2023

13

Mélanie Pfister, Furd

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Chablis 1 Cru 2022

22

Montée de Tonnerre Louis Michel & Fils

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Sancerre Pinot noir AOP 2023

14

Pascal Jolivet

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Carte Restaurant Online

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Entrées

Suggestions du jour

Poissons selon arrivage

Pièces du Boucher

Fromage

Desserts

Glaces & Sorbets

Fruits de Mer

Nos Compositions

Coquillages et Crustacés

Le choix de l'Ecailler

Huîtres Creuses

Huîtres Plates

Oursins

Vin du moment

Vins au Verre

Carte Restaurant Online

Tarte citron meringuée 19

au caramel et sa gelée de citron

Entrées

Suggestions du jour

Poissons selon arrivage

Pièces du Boucher

Fromage

Desserts

Glaces & Sorbets

Fruits de Mer

Nos Compositions

Coquillages et Crustacés

Le choix de l'Ecailler

Huîtres Creuses

Huîtres Plates

Oursins

Vin du moment

Vins au Verre

Tarte citron meringuée

19