Tarte citron meringuée - Le Dôme 75014

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

tartare d'avocat

ou

Premières asperges blanches

Sauce mousseline

* * *

Dos de merlu aux herbes,

Mousseline de pommes de terre

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

ou

Poêlé de Saint-Jacques à la provençale (sup 4 euros)

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entrées

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

19

rouille maison

Barbue de ligne en sashimi,

28

sauce Ponzu Yuzu

Premières asperges vertes (Domaine Saint-Vincent)

32

sauce mousseline

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

35

coings confits, verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 1er Grd Cru Classé (Sup17€)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

39

Suggestions du jour

Langoustines rôties entières en carapace,

52

Risotto aux herbes

Demie Langouste rôtie, risotto aux herbes

58

sauce crustacés

Tronçon de turbot Breton rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Poissons selon arrivage

Dos de merlu aux herbes,

38

mousseline de pommes de terre

Aile de raie meunière aux câpres

38

Pommes vapeur

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Poêlée de noix de Saint-Jacques à la provençale

48

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Pièces du Boucher

Foie de veau poêlé , à la moutarde a l'ancienne

38

pommes Annabelle rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

58

pommes grenaille, haricots verts

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Cristalline à l'hibiscus et pamplemousse

19

Méli-Mélo de fruits rouges

20

Sablé aux fraises (Garriguette), crème pistache

20

Pistaches torréfiées

Glaces & Sorbets

Panaché de sorbets

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

Sorbet fraises des bois

18

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Vin du moment

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Gillardeau N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

Le choix de l'Ecailler

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Huîtres de nos régions

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Huîtres Plates

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TG pièce

6

Parcs Saint- Kerber

Vins au Verre

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Haute-Côtes de Nuits 2023

16

Dom. Chevillon Chezeaux

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Mercurey Clos du Chapitre 2023

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Carte Restaurant Online

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Entrées

Suggestions du jour

Poissons selon arrivage

Pièces du Boucher

Fromage

Desserts

Glaces & Sorbets

Fruits de Mer

Vin du moment

Nos Compositions

Coquillages et Crustacés

Le choix de l'Ecailler

Huîtres de nos régions

Huîtres Plates

Vins au Verre

Carte Restaurant Online

Tarte citron meringuée 19

au caramel et sa gelée de citron

Entrées

Suggestions du jour

Poissons selon arrivage

Pièces du Boucher

Fromage

Desserts

Glaces & Sorbets

Fruits de Mer

Vin du moment

Nos Compositions

Coquillages et Crustacés

Le choix de l'Ecailler

Huîtres de nos régions

Huîtres Plates

Vins au Verre

Tarte citron meringuée

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