Tarte citron meringuée - Le Dôme 75014

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

ou

Tataki de thon au sésame

ou

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Filet de sandre, beurre blanc

Fondue de poireaux

ou

Filet de bar rôti au four,

risotto aux herbes

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

musselina de batata

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Entradas

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poêlée de girolles aux herbes

26

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Salade de homard bleu,

65

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Saint-Pierre rôti entier, pour 2

130

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande) 35 minutes de cuisson

Peixes consoante captura

Filet de bar rôti au four,

38

risotto aux herbes

Filet de sandre beurre blanc

38

Fondue de poireaux

Filet de merlu de ligne meunière,

38

feijões Coco de Paimpol estufados

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Rabadilha de vaca

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

48

Pommes de terre rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

Queijo

Queijo Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tartelette aux pignons de pin praliné citron

18

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

Cristalline de pêches jaunes

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Tarte fina de maçãs Golden, gelado de baunilha Berthillon

19

(à réserver à la commande) 35 minutes de cuisson

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

(à réserver à la commande) 35 minutes de cuisson

Gelados & Sorvetes

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha bourbon, chocolate preto, moka, caramelo com manteiga salgada, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha preta, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

Vinho do momento

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

As nossas Composições

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Moluscos e crustáceos

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

A escolha de Ecailler

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

Ostras das nossas regiões

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Vinhos no copo

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Pinot blanc W-S (alsace) 2024

15

Albert Mann

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Vinhos no copo

Ementa Restaurante Online

Tarte citron meringuée 19

au caramel et sa gelée de citron

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Vinhos no copo

Tarte citron meringuée

19