Roasted piece of turbot, béarnaise sauce,

Ernest menu

Starter & Main or Main & Dessert 43€. // Starter & Main & Dessert 49€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€

Scottish salmon sashimi, grilled sesame sauce

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

ou

Rockfish soup, garlic croutons

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

or

ou

Scallop carpaccio, truffled vinaigrette (extra 8€)

rémoulade de céleri

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (sup 8€)

rémoulade de céleri

* * *

Thinly sliced monkfish with tandoori and mushroom cream

Émince de lotte tandoori ,crème de champignons

or

ou

Roasted cod loin,

mousseline de pomme de terre

Dos de cabillaud rôti,

mousseline de pomme de terre

or

ou

Pan-seared calamari, herb risotto

Poêlée de calamars risotto aux herbes

* * *

Exotic fruit dessert,

coconut ice cream

Rafraîchissement de fruits exotiques,

glace coco

or

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

Starters

Rockfish soup, garlic croutons

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Provence-style lightly-seared Octopus

26

Poulpe juste saisi, à la Provençale

Scottish salmon sashimi, grilled sesame sauce

26

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

Frog legs "meunière"

28

by Elie de Rothschild

Cuisses de grenouilles meunières

selon Elie de Rothschild

Pan-fried South-West duck foie gras,

38

deglazed with balsamic vinegar

Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,

déglacé au vinaigre balsamique

Brown crab meat, avocado and lime

42

Chair de Tourteau, avocat et citron vert

Scallop carpaccio, truffled vinaigrette

42

celery remoulade

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée,

rémoulade de céleri

Blue lobster salad,

49

vegetable remoulade

Salade de homard bleu,

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Classic bouillabaisse from Marseille.

62

(prix par pers.) pour 2 personnes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

(prix par pers.) pour 2 personnes

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

98

risotto au parmesan reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Fish of the day

Thinly-sliced monkfish with Tandoori cream and mushrooms

36

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

Roasted scallops, white butter sauce

42

Green asparagus from Provence

Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc

Asperges verte de Provence

Grilled line-caught Sea Bass fillet, oyster mushrooms

42

pommes grenailles

Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes

pommes grenailles

Roasted John Dory fillet,

42

seasonal vegetables fricassée

Filet de Saint- Pierre roti,

fricassée de légumes de saison

Traditional large sole meunière

64

Belle sole meunière tradition

Roasted piece of turbot, béarnaise sauce,

68

white asparagus from South-West of France

Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,

asperges blanches du Sud-Ouest

The Butcher's cut

Medallion on Veal from Limousin

48

fricassée de légumes de saison

Médaillon de Veau du Limousin

fricassée de légumes de saison

Black Angus ribeye steak cushion fillet, béarnaise sauce

52

pomme grenaille

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

pomme grenaille

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Exotic fresh fruit salad

17

coconut sorbet

Rafraîchis de fruits frais exotiques

sorbet coco

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Warm chocolate tart, caramel and passion fruit

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et passion

Bourbon vanilla delight with pistachio crème brûlée

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

Lime shortbread, white chocolate ganache, "garriguette" strawberries

19

Basil mash with sorbet

Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes

Purée de basilic et son sorbet

Ice creams & Sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Candied chestnut ice cream

16

Glace marron glacé

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Candied chestnut ice cream, Cognac

19,5

Eric de Rothschild’s way

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Arabica coffee

4

Café arabica

Tea

5,5

Thé

Herbal tea

6

Infusion

Green tea

6,1

Thé vert

Seafood

Our compositions

Le Haute Mer

195

1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .

"Le Dôme" platter

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

Discovery platter

45

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish and Crustaceans

Belle praire Atlantique (les 6)

25,2

Pêche à pied

Brown crab

25

Tourteau

Platter of whelk

11,5

Portion de bulots

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (6pces)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°3 (les6)

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Spéciale N°3 (les 6)

33

Gillardeau

Flat Oysters

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

Plates de Cancales n°000 (les 6)

42

Parc Saint-Kerber

Sea urchins

Wines by the glass

White Wines

14cl

Quincy 2021

9

Domaine Mardon

Chateau Rochemorin 2019

10

Pessac-Léognan

Sancerre Lucien Crochet 2020

12

Montagny 1er Cru 2020

14

François D'allaines

Red Wines

14cl

Alsace D'Ottrott tradition 2017

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Marquis De Mons 2017

11

Margaux

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Château Brown 2017

19

Pessac Léognan

Rosé Wines

14cl

Calisson de Calissanne 2021

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2021

12

Online Restaurant Menu

Roasted piece of turbot, béarnaise sauce, 68

white asparagus from South-West of France

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Sea urchins

Wines by the glass

White Wines

Red Wines

Rosé Wines

Roasted piece of turbot, béarnaise sauce,

68