イシビラメのの輪切りロースト、ベアルネーズソース - Le Dôme 75014
日曜日 26 3月 2023

オンライン レストランメニュー

イシビラメのの輪切りロースト、ベアルネーズソース
68

西南地方産ホワイトアスパラガス

Photo du plat
(photo non contractuelle)
エルネスト メニュー
スターター&メイン又はメイン&デザート43€ スターター&メイン&デザート49€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
スコットランド産サーモンの刺身と炒りごまソース
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
ou
岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、
Présence d'allergènes
魚
セロリセロリ
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
又は
ou
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (sup 8€)
rémoulade de céleri
* * *
アンコウ薄切りのタンドーリ、キノコのクリーム
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
又は
ou
Dos de cabillaud rôti,
mousseline de pomme de terre
又は
ou
Poêlée de calamars risotto aux herbes
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
* * *
エキゾチックフルーツのコールドドリンク、
ココナッツアイスクリーム
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
又は
Glace Berthillon (2 boules)

前菜

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、
Présence d'allergènes
魚
セロリセロリ
19
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
スコットランド産サーモンの刺身と炒りごまソース
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
26
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Cuisses de grenouilles meunières
Présence d'allergènes
牛乳牛乳
ルピナスルピナス
28
selon Elie de Rothschild
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
38
déglacé au vinaigre balsamique
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée,
42
rémoulade de céleri
Salade de homard bleu,
49
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

伝統的なマルセイユのブイヤベース、
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
98
risotto au parmesan reggiano

本日入荷の魚

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
36
Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc
42
Asperges verte de Provence
Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
42
pommes grenailles
Filet de Saint- Pierre roti,
42
fricassée de légumes de saison
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
魚
牛乳牛乳
64

肉屋のお勧め

Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison
Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

チーズ

サンマルスラン、
Présence d'allergènes
牛乳牛乳
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

デザート

Rafraîchis de fruits frais exotiques
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
sorbet coco
ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ"ナポレオン"
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes
19
Purée de basilic et son sorbet

アイスクリーム&シャーベット

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベット ボール2個
Présence d'allergènes
卵
牛乳牛乳
15
ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
シャーベットの盛り合わせ
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
マロングラッセのアイスクリーム
16
Glace marron glacé
フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット
18
Foujita, glace pistache et amaretto
青リンゴシャーベット、カルバドス
18
Sorbet pomme verte, calvados
コロネル、ライムシャーベットとウォッカ
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
マッロングラッセアイスクリーム、コニャック
19,5
エリック ドゥ ロスチャイルド風
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
アラビカコーヒー
4
Café arabica
お茶
5,5
Thé
ハーブティー
6
Infusion
グリーンティー
6,1
Thé vert

海鮮

当レストランのコンポジション

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
魚
軟体動物軟体動物
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
軟体動物軟体動物
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
種実類種実類
軟体動物軟体動物
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

貝と甲殻類

Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
オーガニック大エビ”ラベルルージュ”
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
22
Gambas bio "label rouge"

牡蠣屋のお勧め

マガキ

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau

ヒラガキ

Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
36,6
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

ウニ

グラスワイン

14cl
Quincy 2021
9
Domaine Mardon
Chateau Rochemorin 2019
10
Pessac-Léognan
Sancerre Lucien Crochet 2020
12
Montagny 1er Cru 2020
14
François D'allaines

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Marquis De Mons 2017
11
Margaux
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2017
Présence d'allergènes
亜硫酸亜硫酸
19
Pessac Léognan

ロゼ

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12