Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Scottish salmon sashimi,

grilled sesame sauce*

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

or

ou

Octopus salad, herb seasoning

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Foie gras from South-West France cooked in a cloth (add 11€)

Rhubarbe confite

Foie gras du Sud-Ouest, au torchon ( sup 11€)

Rhubarbe confite

* * *

Cod loin with tuna crispy

mousseline de pommes de terre

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

or

ou

Scottish Salmon a la plancha, Béarnaise sauce

fresh green beans

Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise

haricots verts frais

or

ou

Half blue lobster, risotto with shellfish sauce (add 22€)

Demi homard bleu, risotto sauce crustacé (sup 22 euros)

* * *

Refreshing fresh fruits

and sorbet

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Starters

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

28

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

"Green Zébra" tomato salad, burrata with basil

29

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

Beef carpaccio, truffled marinade

29

small lettuce salad with Parmesan cheese shavings

Carpaccio de bœuf marinade truffée

petite salade copeaux de parmesan

Kumato tomato stuffed with crab meat,

38

avocado tartare

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

tartare d'avocat

South-West duck foie gras "au torchon"

42

candied rhubarb

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

rhubarbe confite

Blue Lobster salad, Avocado with Basil

75

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

Suggestions du jour

Pan-fried fresh girolle mushrooms with herbs

28

Poêlée de girolles fraîche aux herbes

Traditional Marseille bouillabaisse (price per person)

70

2 persons minimum

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

minimum 2 personnes

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

150

risotto with Parmesan cheese Reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Fish of the day

Tandoori-style minced monkfish, mushroom cream

38

Epinards frais

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

Cod loin with crispy tuna, white butter sauce

38

Dos de cabillaud au crispy de thon, beurre blanc

Roasted fillet of John Dory with fresh girolle mushrooms,

55

jus de coquillages

Filet de Saint-Pierre rôti aux girolles fraîches,

jus de coquillages

Roasted slice of Turbot, summer vegetable "tian"

68

Tronçon de Turbot rôti, tian de légumes d'été

Large traditional sole meunière,

68

potato mousseline

Belle sole meunière tradition,

mousseline de pommes de terre

Half a roasted Blue Lobster, risotto, crustacean sauce

75

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

Butcher's Cuts

Pan-seared "Black Angus" beef rib steak, béarnaise sauce

65

baby potatoes,

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

pommes grenaille,

Beef skewer, Béarnaise sauce

42

haricots verts frais

Brochette de bœuf béarnaise,

haricots verts frais

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Refreshing exotic fruits

17

and sorbet

Rafraîchis de fruits exotiques

et son sorbet

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Warm chocolate, caramel and Passion fruit tart

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

Traditional Flan with cherries braised in port wine

20

Flan Tradition aux cerises confites au porto

French "Mara des bois" strawberries, or raspberries

22

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Fraises Françaises Mara des bois, ou framboises

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Ice creams & Sorbets

La Chartreux cocoa Sorbet, Chartreuse Elixir

19,5

1605 Elixir liquor

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

Liqueur d'Elixir 1605

Tangerine sorbet, Mandarine Napoléon liquor,

19

Baron d'Halloy-style

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

façon Baron d'Halloy

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Wild strawberry sorbet

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Green tea

6,1

Thé vert

Herbal tea

6

Infusion

Tea

5,5

Thé

Arabica coffee

4

Café arabica

Seafood

Our compositions

Discovery platter

55

Oysters from our regions
2 Belon TG, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish platter

85

half spiny lobster, 7 Madagascar prawns, one brown crab

Plateau de crustacés

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 BelonTG,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

"Le Dôme" platter

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 Gillardeau N°2,
6 Belons TG, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

La Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 étoiles de Carnac N°3, 3Tsarskaya N2,3 Belons TG ,3 Claires N3, bulots ;

Le Haute Mer

Shellfish and Crustaceans

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Shrimp from Madagascar

22

Red Label "8 pièces"

Crevette de Madagascar

Label rouge "8 pièces"

Brown crab

25

Tourteau

Half Spiny Lobster with mayonnaise

35

Demie Langouste mayonnaise

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Cupped Oysters

"L’Etoile de Carnac" N°3 (6 pces)

33

Special exceptional Oyster

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale N°2 (les 6)

36

maison Ancelin

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fines de Claire N°3 (6 pces)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°3 (les6)

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Flat Oysters

Belon TG (6 pieces)

36

"Cadoret" oysters

Belons TG (les6)

Cadoret

Wine of the moment

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Wines by the glass

14cl

Macon la Roche Vineuse 2022

12

vieille vignes Dom. Olivier Merlin

Alsace pinot gris 2023

13

Mélanie Pfister, Furd

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Mercurey Le Roc 2022

16

Dom. Michel Briday

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Chassagne Montrachet 2023

17

Dom Fontaine Gagnard

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

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Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

48

risotto aux girolles

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

Butcher's Cuts

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Wine of the moment

Wines by the glass

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Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce 48

risotto aux girolles

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Suggestions du jour

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Cheese

Desserts

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