Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert: 45€ / Starter & Main Course & Dessert: 51€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€

Wild Sea Bream Carpaccio

yuzu et poivre vert

Carpaccio de Daurade sauvage

yuzu et poivre vert

ou

Rockfish soup, garlic croutons

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

or

ou

Kumato tomato stuffed with crab meat (extra 8€),

Avocado cream, tomato gazpacho

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)

Crème d'avocat gaspacho de tomate

* * *

Pan-seared calamari with mushrooms

Fresh spinach

Poêlée de calamars aux champignons

Epinards frais

or

ou

Roasted fillet of line-caught Sea Bass, green beans,

tomato sauce with basil

Filet de Bar de ligne rôti, haricots verts,

sauce tomate au basilic

or

ou

Roasted half blue lobster, risotto (+14€)

sauce crustacés

Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)

sauce crustacés

* * *

Fresh red fruits

and sorbet

Rafraîchissement de fruits rouges

et son sorbet

or

ou

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

Starters

Kumato tomato stuffed with brown crab meet,

28

Avocado cream, tomato gazpacho

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,

Crème d'avocat gaspacho de tomate

Wild Sea Bream Carpaccio

28

yuzu et poivre vert

Carpaccio de Daurade sauvage

yuzu et poivre vert

Octopus salad with coriander

28

Salade de Poulpe a la coriandre

Lightly-smoked fillet of Mackerel

28

Brunoise d'ananas et concombre

Filet de Maquereau légèrement fumé

Brunoise d'ananas et concombre

Pan-fried duck foie gras from South-West

38

Roasted figs with Port wine

Foie gras de Canard du Sud-Ouest poêlé

Figues rôties au Porto

Blue lobster salad,

60

vegetable remoulade

Salade de homard bleu,

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Classic bouillabaisse from Marseille.

64

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

120

risotto au parmesan reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Large Atlantic sole, for two

125

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

Roasted whole john dory, for 2 people

125

Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers

Fish of the day

Pan-seared calamari with mushrooms

36

Fresh spinach

Poêle de calamars aux champignons

Epinards frais

Sesame-crusted Monkfish tail

38

Potato mousseline

Gigotin de Lotte en croute de sésame

Mousseline de pomme de terre

Grilled John Dory fillet,

42

haricots coco de Paimpol

Filet de Saint-Pierre à la plancha,

haricots coco de Paimpol

Half a roasted Blue Lobster, risotto, crustacean sauce

60

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

Traditional large sole meunière

64

Belle sole meunière tradition

Roasted piece of Turbot from Roscoff, béarnaise sauce

70

girolle mushrooms and baby potatoes

Tronçon de turbot de Roscoff rôti sauce béarnaise,

girolles et pommes grenaille

The Butcher's cut

Black Angus ribeye steak cushion fillet, béarnaise sauce

52

pomme grenaille

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

pomme grenaille

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Fresh red fruits

17

and sorbet

Rafraîchis de fruits rouges

et son sorbet

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Bourbon vanilla delight with pistachio crème brûlée

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

Warm chocolate tart, caramel, morello cherries

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes

Lemon cream with "gariguette" strawberries

19

Dulce de leche and verbena foam

Crème citronnée aux fraises gariguette

Emulsion de confiture de lait et verveine

Red Fruit Mix

19

Méli-Mélo de fruits rouges

Lemon meringue pie

19

Walnuts with caramel

Tarte citron meringuée

Noix au caramel

Ice creams & Sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Arabica coffee

4

Café arabica

Tea

5,5

Thé

Herbal tea

6

Infusion

Green tea

6,1

Thé vert

Seafood

Our compositions

Le Haute Mer

199

1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

"Le Dôme" platter

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

Shellfish platter

89

7 Organic king prawns, 1 brown crab, 5 langoustines

Plateau de crustacés

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Discovery platter

48

Oysters from our regions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish and Crustaceans

Big cold langoustines

38

5 pieces

Belles Langoustines froides

5 pièces

Brown crab

25

Tourteau

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Platter of whelk

11,5

Portion de bulots

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

"L’Etoile de Carnac" N°3 (6 pces)

33

Special exceptional Oyster

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

Huître spéciale d'exception

Cupped Oysters

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (6pces)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°3 (les6)

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Flat Oysters

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

75cl

Wines by the glass

Clos Ste Magdeleine 2022

11

Cassis

Vézelay L'élégante 2021

12

Dom. La Croix Montjoie

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Chablis 1 cru vaillons 2015

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

H-B Haut-Bailly 2020

14

Pessac Léognan

Château Brown 2016

19

Pessac Léognan

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12

Online Restaurant Menu

Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

48

risotto aux girolles

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Wines by the glass

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Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce 48

risotto aux girolles

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

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Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

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Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

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