Thick fillet of roasted Turbot, Béarnaise sauce

Ernest menu

Starter & Main or Main & Dessert 43€. // Starter & Main & Dessert 49€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€

Scottish salmon sashimi, grilled sesame sauce

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

or

ou

Rockfish Soup,

croutons à l'ail, rouille maison

Soupe de Poissons de Roche,

croutons à l'ail, rouille maison

ou

Scallop carpaccio, truffled vinaigrette (Extra 12€)

rémoulade de céleri

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (Sup 12€)

rémoulade de céleri

* * *

Red Mullet with basil

Steamed potato

Rouget Barbet au basilic

Pomme vapeur

or

ou

Cod loin, potato mousseline

spicy tuna crumble

Dos de cabillaud, mousseline de pomme de terre

crumble de thon épicé

* * *

Exotic fruit dessert,

coconut ice cream

Rafraîchissement de fruits exotiques,

glace coco

or

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

Starters

Rockfish Soup,

19

croutons à l'ail, rouille maison

Soupe de Poissons de Roche,

croutons à l'ail, rouille maison

Scottish salmon sashimi, grilled sesame sauce

26

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

Provence-style lightly-seared Octopus

26

Poulpe juste saisi, à la Provençale

"Mi-cuit" South-west duck foie gras, ginger bread

42

quince coulis

Foie gras de Canard du Sud-Ouest mi-cuit pain d'épices,

coulis de coing

Scallop carpaccio, truffled Vinaigrette,

42

celery remoulade

Carpaccio de Saint-Jacques Vinaigrette truffée,

rémoulade de céleri

Brown crab meat, avocado and lime

42

Chair de Tourteau, avocat et citron vert

Blue Lobster Salad,

58

vegetable remoulade

Salade de Homard bleu,

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Pan-fried live langoustines with curry

28

Langoustines vivantes poêlées au curry

Classic bouillabaisse from Marseille.

62

(prix par pers.) pour 2 personnes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

(prix par pers.) pour 2 personnes

Whole roasted Blue Lobster flamed with Cognac

116

risotto au parmesan reggiano

Homard Bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Fish of the day

Red Mullets with Basil

32

Steamed potato

Rougets Barbet au basilic

Pomme vapeur

Roasted Scallops

42

orange endives

Noix de Saint-Jacques rôties

endives à l'orange

Grilled line-caught Sea Bass fillet, oyster mushrooms

42

pommes grenailles

Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes

pommes grenailles

Slice of roasted Turbot, béarnaise sauce,

62

seasonal vegetables

Tronçon de Turbot rôti, sauce béarnaise,

légumes de saisons

Good size classic Sole Meunière

68

Belle Sole Meunière tradition

The Butcher's cut

Black Angus ribeye steak cushion fillet, béarnaise sauce

45

pomme grenaille

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

pomme grenaille

Medallion on Veal from Limousin

48

fricassée de légumes de saison

Médaillon de Veau du Limousin

fricassée de légumes de saison

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Meringue dome with banana, pineapple compote

17

coconut coulis, pineapple ice cream

Dôme meringué à la banane, compotée d'ananas

coulis de coco glace ananas

Cold exotic fruit soup

17

coconut sorbet

Rafraîchi de fruits frais exotique

sorbet coco

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Warm chocolate tart, caramel and passion fruit

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et passion

Ice creams & Sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet Cacao extra-bitter

16

Candied chestnut ice cream

16

Glace marron glacé

Foujita, pistachio ice cream and Amaretto

18

Foujita, glace pistache et Amaretto

Green apple sorbet, calvados

18

Sorbet pomme verte, Calvados

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Candied chestnut ice cream, Cognac

19,5

Eric de Rothschild’s way

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Arabica coffee

4

Café, Arabica

Tea

5,5

Thé

Herbal tea

6

Infusion

Green tea

6,1

Thé vert

Seafood

Our compositions

Le Haute Mer

195

1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .

"Le Dôme" platter

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

Shellfish platter

89

7 Organic king prawns, 1 brown crab, 5 langoustines

Plateau de crustacés

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Discovery platter

45

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish and Crustaceans

Big cold langoustines

39,5

5 pieces

Belles Langoustines froides

5 pièces

Belle praire Atlantique (les 6)

25,2

Pêche à pied

Brown crab

25

Tourteau

Platter of whelk

11,5

Portion de bulots

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

6

Famille Boutrais (la pièce)

Cupped Oysters

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°3 (les 6)

33

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (6pces)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°3 (les6)

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Flat Oysters

Belons n°1 (les 6)

36,6

cadoret

Plates de Cancales n°000 (les 6)

42

Parc Saint-Kerber

Sea urchins

Sea urchin from Brittany

14

Famille Boutrait (la pièce)

Oursin Breton

Famille Boutrait (la pièce)

Wines by the glass

White Wines

14cl

Domaines des Gravennes 2021

10

Côtes du Rhône AOP

Sancerre 2021

12

Roger Neveu

Macon la Roche Vineuse 2020

12

vieille vignes Dom. Olivier Merlin

Chablis 1er cru "La Forest" 2015

25

V. Dauvissat

Red Wines

14cl

Alsace D'Ottrott tradition 2017

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Maranges 1er Cru 2020

12,5

Clos des Rois

H-B Haut-Bailly 2019

14

Pessac Léognan

Château Chasse Spleen 2012

32

Moulis

Rosé Wines

14cl

Calisson de Calissanne 2021

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2021

12

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62

légumes d'hiver

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Sea urchins

Wines by the glass

White Wines

Red Wines

Rosé Wines

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The Butcher's cut

Cheese

Desserts

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Seafood

Our compositions

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Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

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White Wines

Red Wines

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