Filete de Rodaballo asado, salsa Bearnesa - Le Dôme 75014
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Domingo 26 Marzo 2023

Carta Restaurante Online

Filete de Rodaballo asado, salsa Bearnesa
68

légumes d'hiver

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Menu Ernest
Entrante & plato principal o Plato principal & postre 43 euros y Entrante & plato principal & postre 49 euros
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
Salmon de Escocia en sashimi con salsa de sésamos tostados
Présence d'allergènes
PescadosPescados
LupinoLupino
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
ou
Sopa de pescados de roca, picatostes al ajo,
Présence d'allergènes
PescadosPescados
ApioApio
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
o bien
ou
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (sup 8€)
rémoulade de céleri
* * *
Picadillo de rape con tandoori, cerama de champiñones
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
o bien
ou
Dos de cabillaud rôti,
mousseline de pomme de terre
o bien
ou
Poêlée de calamars risotto aux herbes
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
* * *
Refrescante de frutas exoticas,
helado de coco
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
o bien
Glace Berthillon (2 boules)

Entradas

Sopa de pescados de roca, picatostes al ajo,
Présence d'allergènes
PescadosPescados
ApioApio
19
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
Salmon de Escocia en sashimi con salsa de sésamos tostados
Présence d'allergènes
PescadosPescados
LupinoLupino
26
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Cuisses de grenouilles meunières
Présence d'allergènes
LecheLeche
LupinoLupino
28
selon Elie de Rothschild
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
38
déglacé au vinaigre balsamique
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée,
42
rémoulade de céleri
Salade de homard bleu,
49
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Sopa Boullabesa de pescado Marsellesa tradicional,
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
98
risotto au parmesan reggiano

Pescado según el cargamento

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
36
Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc
42
Asperges verte de Provence
Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes
Présence d'allergènes
PescadosPescados
LupinoLupino
42
pommes grenailles
Filet de Saint- Pierre roti,
42
fricassée de légumes de saison
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PescadosPescados
LecheLeche
64
Rodaja de rodaballo asado, salsa bearnesa,
Présence d'allergènes
PescadosPescados
68
esparragos blancos del Suroeste
Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,
asperges blanches du Sud-Ouest

La Pieza del Carnicero

Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison
Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

Quesos

Queso Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LecheLeche
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Postres

Rafraîchis de fruits frais exotiques
Présence d'allergènes
GlutenGluten
HuevosHuevos
LecheLeche
17
sorbet coco
Pastel Milhojas " Napoleon" perfumado al ron y a la vainilla
Présence d'allergènes
GlutenGluten
HuevosHuevos
LecheLeche
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes
19
Purée de basilic et son sorbet

Helados y Sorbetes

Helados y Sorbetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
HuevosHuevos
LecheLeche
15
vainilla burbon, chocolate negro, moka, caramelo a la mantequilla salada, pistacho,
fruta de la pasion, frambuesa, mango, coco, grosella negra, limon verde, manzana verde,
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Surtido de sorbetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Helado de castaña caramelizada
16
Glace marron glacé
Foujita, helado de pistacho y amaretto
18
Foujita, glace pistache et amaretto
Sorbete de manzana verde, licor Calvados
18
Sorbet pomme verte, calvados
Colonel, sorbete de limon verde y vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Helado de castana glaceada, con cognac
19,5
al estilo de Ric de Rothschild
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Café Arabica
4
Café arabica
Té
5,5
Thé
Infusión
6
Infusion
Té verde
6,1
Thé vert

Marisco

Nuestras Composiciones

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PescadosPescados
MoluscosMoluscos
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutas de huesoFrutas de hueso
MoluscosMoluscos
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Caracoles y Crustaceos

Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
Gambas Bio "Etiqueta Roja"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"

La seleccion del Ecailler

Ostras Huecas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36,6
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

Erizos de mar

Vinos a la copa

Vinos Blancos

14cl
Quincy 2021
9
Domaine Mardon
Chateau Rochemorin 2019
10
Pessac-Léognan
Sancerre Lucien Crochet 2020
12
Montagny 1er Cru 2020
14
François D'allaines

Vinos Tintos

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Marquis De Mons 2017
11
Margaux
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2017
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
19
Pessac Léognan

Vinos Rosados

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12