イシビラメのパヴェのロースト、ベアルネーズソース - Le Dôme 75014
金曜日 03 2月 2023

オンライン レストランメニュー

イシビラメのパヴェのロースト、ベアルネーズソース
62

légumes d'hiver

Photo du plat
(photo non contractuelle)
エルネスト メニュー
スターター&メイン又はメイン&デザート43€ スターター&メイン&デザート49€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
スコットランド産サーモンの刺身と炒りごまソース
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
又は
ou
ロッシュの魚スープ、
Présence d'allergènes
魚
セロリセロリ
croutons à l'ail, rouille maison
Soupe de Poissons de Roche,
croutons à l'ail, rouille maison
ou
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (Sup 12€)
rémoulade de céleri
* * *
Rouget Barbet au basilic
Présence d'allergènes
魚
Pomme vapeur
又は
ou
Dos de cabillaud, mousseline de pomme de terre
crumble de thon épicé
* * *
エキゾチックフルーツのコールドドリンク、
ココナッツアイスクリーム
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
又は
Glace Berthillon (2 boules)

前菜

ロッシュの魚スープ、
Présence d'allergènes
魚
セロリセロリ
19
croutons à l'ail, rouille maison
Soupe de Poissons de Roche,
croutons à l'ail, rouille maison
スコットランド産サーモンの刺身と炒りごまソース
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
26
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
Foie gras de Canard du Sud-Ouest mi-cuit pain d'épices,
42
マルメロのクーリ
Carpaccio de Saint-Jacques Vinaigrette truffée,
42
rémoulade de céleri
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Salade de Homard bleu,
58
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Langoustines vivantes poêlées au curry
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
ルピナスルピナス
28
伝統的なマルセイユのブイヤベース、
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard Bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
116
risotto au parmesan reggiano

本日入荷の魚

Rougets Barbet au basilic
32
Pomme vapeur
ホタテ貝柱のロースト
42
endives à l'orange
Noix de Saint-Jacques rôties
endives à l'orange
Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes
Présence d'allergènes
魚
ルピナスルピナス
42
pommes grenailles
イシビラメの輪切りロースト、べアルネーズソース、
Présence d'allergènes
魚
62
季節の野菜
Tronçon de Turbot rôti, sauce béarnaise,
légumes de saisons
Belle Sole Meunière tradition
Présence d'allergènes
魚
牛乳牛乳
68

肉屋のお勧め

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
45
pomme grenaille
Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison

チーズ

サンマルスラン、
Présence d'allergènes
牛乳牛乳
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

デザート

Dôme meringué à la banane, compotée d'ananas
17
coulis de coco glace ananas
Rafraîchi de fruits frais exotique
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
sorbet coco
ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ"ナポレオン"
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19

アイスクリーム&シャーベット

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベット ボール2個
Présence d'allergènes
卵
牛乳牛乳
15
ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
シャーベットの盛り合わせ
16
Panaché de sorbets
Sorbet Cacao extra-bitter
16
マロングラッセのアイスクリーム
16
Glace marron glacé
フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット
18
Foujita, glace pistache et Amaretto
青リンゴシャーベット、カルバドス
18
Sorbet pomme verte, Calvados
コロネル、ライムシャーベットとウォッカ
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
マッロングラッセアイスクリーム、コニャック
19,5
エリック ドゥ ロスチャイルド風
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
コーヒー、アラビカ
4
Café, Arabica
お茶
5,5
Thé
ハーブティー
6
Infusion
グリーンティー
6,1
Thé vert

海鮮

当レストランのコンポジション

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
魚
軟体動物軟体動物
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
軟体動物軟体動物
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
軟体動物軟体動物
89
7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
種実類種実類
軟体動物軟体動物
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

貝と甲殻類

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
39,5
5 pièces
Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
オーガニック大エビ”ラベルルージュ”
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
22
Gambas bio "label rouge"

牡蠣屋のお勧め

la Super Spéciale Ostra régal N°1
6
Famille Boutrais (la pièce)

マガキ

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
24
Gillardeau
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber

ヒラガキ

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
36,6
cadoret
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

ウニ

ブルターニュ産のウニ
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
14
Famille Boutrait (la pièce)
Oursin Breton
Famille Boutrait (la pièce)

グラスワイン

14cl
Domaines des Gravennes 2021
10
Côtes du Rhône AOP
Sancerre 2021
12
Roger Neveu
Macon la Roche Vineuse 2020
12
vieille vignes Dom. Olivier Merlin
Chablis 1er cru "La Forest" 2015
Présence d'allergènes
亜硫酸亜硫酸
25
V. Dauvissat

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Maranges 1er Cru 2020
12,5
Clos des Rois
H-B Haut-Bailly 2019
Présence d'allergènes
亜硫酸亜硫酸
14
Pessac Léognan
Château Chasse Spleen 2012
32
Moulis

ロゼ

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12