Pavé de Turbot rôti , beurre blanc - Le Dôme 75014
月曜日 02 10月 2023

オンライン レストランメニュー

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc
48

risotto aux girolles

Photo du plat
(photo non contractuelle)
エルネスト メニュー
スターター&メイン又はメイン&デザート 45€、スターター&メイン&デザート 51€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€
Carpaccio de Daurade sauvage
yuzu et poivre vert
ou
岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、
Présence d'allergènes
魚
セロリセロリ
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
又は
ou
Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)
Crème d'avocat gaspacho de tomate
* * *
Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise
Présence d'allergènes
魚
haricots verts
又は
ou
Filet de Maigre rôti,
Mousseline de pomme de terre
又は
ou
Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)
sauce crustacés
* * *
レッドフルーツのフレッシュドリンク
とシャーベット
Rafraîchissement de fruits rouges
et son sorbet
又は
ou
Glace Berthillon (2 boules)

前菜

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,
28
Crème d'avocat gaspacho de tomate
Carpaccio de Daurade sauvage
28
yuzu et poivre vert
Salade de Poulpe a la coriandre
28
Risotto aux girolles fraîches
Présence d'allergènes
グルテングルテン
牛乳牛乳
ルピナスルピナス
32
Foie gras de Canard du Sud-Ouest cuit au torchon
38
イチジクのポルトー酒ロースト
Salade de homard bleu,
60
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

伝統的なマルセイユのブイヤベース、
64
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
120
risotto au parmesan reggiano
Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes
Présence d'allergènes
魚
125

本日入荷の魚

Poêle de calamars aux champignons
36
Epinards frais
Filet de Maigre de ligne rôti, beurre blanc
38
Mousseline de pomme de terre
Filet de Bar de ligne rôti, aux haricots coco de Paimpol
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
42
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
60
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
魚
牛乳牛乳
64
Tronçon de turbot de Roscoff rôti sauce béarnaise,
Présence d'allergènes
魚
70
girolles et pommes grenaille

肉屋のお勧め

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

チーズ

サンマルスラン、
Présence d'allergènes
牛乳牛乳
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

デザート

Rafraîchis de fruits rouges
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
et son sorbet
ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ"ナポレオン"
Présence d'allergènes
グルテングルテン
卵
牛乳牛乳
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes
19
Crème citronnée aux fraises gariguette
19
Emulsion de confiture de lait et verveine
Méli-Mélo de fruits rouges
19

アイスクリーム&シャーベット

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベット ボール2個
Présence d'allergènes
卵
牛乳牛乳
15
ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
シャーベットの盛り合わせ
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
マロングラッセのアイスクリーム
16
Glace marron glacé
青リンゴシャーベット、カルバドス
18
Sorbet pomme verte, calvados
コロネル、ライムシャーベットとウォッカ
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット
18
Foujita, glace pistache et amaretto
マッロングラッセアイスクリーム、コニャック
19,5
エリック ドゥ ロスチャイルド風
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
アラビカコーヒー
4
Café arabica
お茶
5,5
Thé
ハーブティー
6
Infusion
グリーンティー
6,1
Thé vert

海鮮

当レストランのコンポジション

Le Haute Mer
199
1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
魚
軟体動物軟体動物
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
甲殻類甲殻類
軟体動物軟体動物
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
種実類種実類
軟体動物軟体動物
48
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

貝と甲殻類

Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5

牡蠣屋のお勧め

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

マガキ

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
27,3
Maison Guintini
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
軟体動物軟体動物
33
Joël Dupuch

ヒラガキ

Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

グラスワイン

14cl
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Macon la Roche Vineuse 2021
12
vieille vignes Dom. Olivier Merlin
Condrieu E.Guigal 2020
18
Chablis 1 cru vaillons 2015
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2016
Présence d'allergènes
亜硫酸亜硫酸
19
Pessac Léognan
Château Chasse Spleen 2013
23
Moulis
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12