Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Foie gras du Sud-Ouest, au torchon ( sup 11€)

Rhubarbe confite

ou

Carpaccio de bœuf marinade truffée

petite salade copeaux de parmesan

* * *

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

ou

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons sup 6 euro

Aubergines confites

ou

Saumon* d'Ecosse risotto aux herbes

Beurre blanc

* * *

Refresco de fruta fresca

e seu sorvete

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

28

Saumon d'Ecosse en sashimi,

28

sauce sésame grillé*

Carpaccio de bœuf marinade truffée

29

petite salade copeaux de parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

42

rhubarbe confite

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Poêlée de girolles fraîche aux herbes

28

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Peixes consoante captura

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Aubergines confites

Dos de cabillaud au crispy de thon, beurre blanc

38

Filet de Saint-Pierre rôti aux girolles fraîches,

55

jus de coquillages

Tronçon de Turbot rôti, tian de légumes d'été

68

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

75

sauce crustacé

Rabadilha de vaca

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

Queijo

Queijo Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte aux Framboises , ganache chocolat blanc thé matcha

19

Sablé aux fraises Gariguettes, crémeux vanille Bourbon

20

glace vanille

Flan Tradition aux cerises confites au porto

20

Fraises Françaises Mara des bois

22

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Gelados & Sorvetes

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorvete de morangos silvestres

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

As nossas Composições

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon TG, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 BelonTG,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 Gillardeau N°2,
6 Belons TG, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 étoiles de Carnac N°3, 3Tsarskaya N2,3 Belons TG ,3 Claires N3, bulots ;

Moluscos e crustáceos

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

35

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Ostras Côncavas

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale N°2 (les 6)

36

maison Ancelin

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Ostras Planas

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TTG (les6)

40

Parcs Saint- Kerber

Vinho do momento

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Vinhos no copo

14cl

Macon la Roche Vineuse 2022

12

vieille vignes Dom. Olivier Merlin

Alsace pinot gris 2023

13

Mélanie Pfister, Furd

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Pouilly-Fuissé 1er Cru

26

Clos des Quarts Monopole, Lafon & Merlin

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Chassagne Montrachet 2023

17

Dom Fontaine Gagnard

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras Côncavas

Ostras Planas

Vinho do momento

Vinhos no copo

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc 48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras Côncavas

Ostras Planas

Vinho do momento

Vinhos no copo

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48