Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Cardápio Ernest

Entrada e prato ou prato e sobremesa 45€ e Entrada e prato e sobremesa 51€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€

Carpaccio de Daurade sauvage

yuzu et poivre vert

ou

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)

Crème d'avocat gaspacho de tomate

* * *

Poêlée de calamars aux champignons

Epinards frais

ou

Filet de Bar de ligne rôti, haricots verts,

sauce tomate au basilic

ou

Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)

sauce crustacés

* * *

Refresco de frutos vermelhos

e seu sorvete

Rafraîchissement de fruits rouges

et son sorbet

ou

Glace Berthillon (2 boules)

Entradas

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,

28

Crème d'avocat gaspacho de tomate

Carpaccio de Daurade sauvage

28

yuzu et poivre vert

Salade de Poulpe a la coriandre

28

Filete de Cavala ligeiramente defumada

28

Brunoise d'ananas et concombre

Filet de Maquereau légèrement fumé

Brunoise d'ananas et concombre

Foie gras de Canard du Sud-Ouest poêlé

38

Figos assados com vinho do Porto

Salade de homard bleu,

60

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,

64

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

120

risotto au parmesan reggiano

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

125

Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers

125

Peixes consoante captura

Poêle de calamars aux champignons

36

Epinards frais

Gigotin de Lotte en croute de sésame

38

Mousseline de pomme de terre

Filet de Saint-Pierre à la plancha,

42

haricots coco de Paimpol

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

60

Belle sole meunière tradition

64

Tronçon de turbot de Roscoff rôti sauce béarnaise,

70

girolles et pommes grenaille

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

52

pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits rouges

17

et son sorbet

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes

19

Crème citronnée aux fraises gariguette

19

Emulsion de confiture de lait et verveine

Méli-Mélo de fruits rouges

19

Tarte citron meringuée

19

Noix au caramel

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Café arábica

4

Café arabica

Chá

5,5

Thé

Infusão

6

Infusion

Chá verde

6,1

Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer

199

1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Plateau du DÔME

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau de crustacés

89

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides

38

5 pièces

Tourteau

25

Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"

22

Gambas bio "label rouge"

Portion de bulots

11,5

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de claire N°3 (les6)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

75cl

Vinhos no copo

Clos Ste Magdeleine 2022

11

Cassis

Vézelay L'élégante 2021

12

Dom. La Croix Montjoie

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Chablis 1 cru vaillons 2015

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

H-B Haut-Bailly 2020

14

Pessac Léognan

Château Brown 2016

19

Pessac Léognan

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Bife de Fraldinha

Queijos

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

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Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras Côncavas

Ostras Planas

Vinhos no copo

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risotto aux girolles

Entradas

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Peixes consoante captura

Bife de Fraldinha

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