Pavé de Turbot rôti , beurre blanc - Le Dôme 75014
Quinta 28 Março 2024

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc
48

risotto aux girolles

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Cardápio Ernest
Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€
Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
ou
ou
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé (Sup 16€)
lentilles vertes du Puy braisées
* * *
Aile de raie meunière, pommes vapeur
ou
ou
Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
ou
ou
Dos de cabillaud pané au crispy de thon, ( Sup 8€)
mousseline de pommes de terre
* * *
Glace Berthillon (2 boules)
ou
ou
Refresco de fruta fresca
e seu sorvete
Rafraîchissement de fruits frais
et son sorbet
ou
Granité de pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Asperges blanches des Landes
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
27
sauce mousseline
Salade de Poulpe Aromates aux herbes
28
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
28
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Pétalas de vieiras,
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
30
à la vinaigrette truffées
Pétales de coquilles Saint-Jacques,
à la vinaigrette truffées
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
AmendoimAmendoim
39
lentilles vertes du Puy braisées
Avocat farci de chair de tourteau,
40
Crème Dubarry au curcuma
Salade de homard, rémoulade de céleri
58

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
68
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
136
risotto au parmesan reggiano
Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
125

Peixes consoante captura

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,
36
mousseline de pommes de terre
Aile de jeune raie meunière, pommes vapeur
36
Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
38
Noix de Saint-Jacques snackées,
48
fricassée de champignons des bois
Filet de Saint-Pierre rôti beurre blanc,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
48
Pleurotes, épinards
Coquilles Saint-Jacques,
48
à la crème de champignons et petits légumes
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
68
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
68

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
63
pommes grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits exotiques
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
et son sorbet
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Ganache chocolat Manjari,
19
Biscuit Joconde
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé à l'orange chocolat blanc,
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
19
Crémeux à l'orange
A réserver à la commande
Folhado de maçãs mornas, (preparação 30 mn)
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
18
supplément boule de glace(6€)
Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)
supplément boule de glace(6€)

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Gelado de Marrom glacê
16
Glace marron glacé
Sorvete maçã verde, Calvados
18
Sorbet pomme verte, calvados
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,
19
façon Baron d'Halloy
Gelado de Marron Glacé, cognac
19,5
à moda de Eric de Rothschild
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Café arábica
4
Café arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
205
1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
175
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
95
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
7 Gambas bio, un tourteau, 4 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
50
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Tourteau
25
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
16

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)
33
Famille Boutrais

Ostras Côncavas

Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Fine de claire verte N°3 (les6)
24
Fonteneau
Fine de claire verte N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Fonteneau
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Pousse en Claire N°2 (les 6)
36
David Hervé

Ostras Planas

Plates de Cancales n°000 (les 6)
45
Parc Saint-Kerber
Belons N°1 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
39
Cadoret

Vinhos no copo

14cl
Cheverny 2023
9
Marquis de Granville
Chateau Rochemorin 2019
11
Pessac-Léognan
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Chablis 1 Cru La Forest 2017
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Faugères 2019
16
dom. Léon Barral Jadis
Château Chasse Spleen 2011
19
Moulis
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12