Pavé de Turbot rôti , beurre blanc - Le Dôme 75014
Quinta 21 Setembro 2023

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc
48

risotto aux girolles

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Cardápio Ernest
Entrada e prato ou prato e sobremesa 45€ e Entrada e prato e sobremesa 51€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€
Carpaccio de Daurade sauvage
yuzu et poivre vert
ou
Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
ou
Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)
Crème d'avocat gaspacho de tomate
* * *
Poêlée de calamars aux champignons
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
Epinards frais
ou
ou
Filet de Bar de ligne rôti, haricots verts,
sauce tomate au basilic
ou
ou
Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)
sauce crustacés
* * *
Refresco de frutos vermelhos
e seu sorvete
Rafraîchissement de fruits rouges
et son sorbet
ou
ou
Glace Berthillon (2 boules)

Entradas

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,
28
Crème d'avocat gaspacho de tomate
Carpaccio de Daurade sauvage
28
yuzu et poivre vert
Salade de Poulpe a la coriandre
28
Filete de Cavala ligeiramente defumada
28
Brunoise d'ananas et concombre
Filet de Maquereau légèrement fumé
Brunoise d'ananas et concombre
Foie gras de Canard du Sud-Ouest poêlé
38
Figos assados com vinho do Porto
Salade de homard bleu,
60
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
64
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
120
risotto au parmesan reggiano
Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
125
Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
125

Peixes consoante captura

Poêle de calamars aux champignons
36
Epinards frais
Gigotin de Lotte en croute de sésame
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
38
Mousseline de pomme de terre
Filet de Saint-Pierre à la plancha,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
42
haricots coco de Paimpol
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
60
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
64
Tronçon de turbot de Roscoff rôti sauce béarnaise,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
70
girolles et pommes grenaille

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits rouges
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
et son sorbet
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes
19
Crème citronnée aux fraises gariguette
19
Emulsion de confiture de lait et verveine
Méli-Mélo de fruits rouges
19

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Sorvete maçã verde, Calvados
18
Sorbet pomme verte, calvados
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Foujita, gelado de pistácio e amaretto
18
Foujita, glace pistache et amaretto
Café arábica
4
Café arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
199
1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
89
7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
48
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
38
5 pièces
Tourteau
25
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
11,5

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Maison Guintini
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Joël Dupuch

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36,6
75cl

Vinhos no copo

Clos Ste Magdeleine 2022
11
Cassis
Vézelay L'élégante 2021
12
Dom. La Croix Montjoie
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Chablis 1 cru vaillons 2015
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
H-B Haut-Bailly 2020
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
14
Pessac Léognan
Château Brown 2016
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
19
Pessac Léognan
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12