Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Меню "Эрнест"

Закуска & основное блюдо или основное блюдо & десерт – 45€, Закуска & основное блюдо & десерт – 51€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€

Carpaccio de Daurade sauvage

yuzu et poivre vert

ou

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)

Crème d'avocat gaspacho de tomate

* * *

Poêlée de calamars aux champignons

Epinards frais

или

ou

Filet de Maigre rôti,

haricots coco de Paimpol

или

ou

Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)

sauce crustacés

* * *

Освежающий напиток из лесных ягод

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits rouges

et son sorbet

или

ou

Glace Berthillon (2 boules)

Закуски

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,

28

Crème d'avocat gaspacho de tomate

Carpaccio de Daurade sauvage

28

yuzu et poivre vert

Salade de Poulpe a la coriandre

28

Филе скумбрии легкого копчения

28

Brunoise d'ananas et concombre

Filet de Maquereau légèrement fumé

Brunoise d'ananas et concombre

Risotto aux girolles fraîches

32

Foie gras de Canard du Sud-Ouest cuit au torchon

38

Инжир, тушенный в портвейне

Salade de homard bleu,

60

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Традиционная уха по-марсельски,

64

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

120

risotto au parmesan reggiano

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

125

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Poêle de calamars aux champignons

36

Epinards frais

Gigotin de Lotte en croute de sésame

38

Mousseline de pomme de terre

Filet de Maigre de ligne rôti,

38

haricots coco de Paimpol

Pavé de saumon d'Ecosse rôti béarnaise,

42

Girolles fraiches

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

60

Belle sole meunière tradition

64

Бифштекс

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

52

pomme grenaille

Сыры

Сен-Марселен,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits rouges

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes

19

Crème citronnée aux fraises gariguette

19

Emulsion de confiture de lait et verveine

Méli-Mélo de fruits rouges

19

Tarte citron meringuée

19

Noix au caramel

Мороженое: сливочное или фруктовое

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Кофе арабика

4

Café arabica

Чай

5,5

Thé

Травяной чай

6

Infusion

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Le Haute Mer

199

1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Plateau du DÔME

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau de crustacés

89

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Моллюски и Ракообразные

Belles Langoustines froides

38

5 pièces

Tourteau

25

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Portion de bulots

11,5

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Гигантская устрица

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de claire N°3 (les6)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Плоская устрица

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

75cl

Бокал вина

Clos Ste Magdeleine 2022

11

Cassis

Vézelay L'élégante 2021

12

Dom. La Croix Montjoie

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Chablis 1 cru vaillons 2015

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

H-B Haut-Bailly 2020

14

Pessac Léognan

Château Brown 2016

19

Pessac Léognan

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12

Карта Ресторана Онлайн

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Бифштекс

Сыры

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Гигантская устрица

Плоская устрица

Бокал вина

Карта Ресторана Онлайн

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc 48

risotto aux girolles

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Бифштекс

Сыры

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Гигантская устрица

Плоская устрица

Бокал вина

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48