Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises

Menu Ernest

Entrante & plato principal o plato principal & postre 43 euros y Entrante & plato principal & postre 48 euros

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 48€

o bien

Sopas de pescados de rocas

Soupe de poissons de roche

o bien

Daurade Pagre en Sashimi

vinaigrette aux aromates

* * *

Rape en rodajas finas con crema Tandoori,

Espinacas con granos de sésamo

Émince de lotte crème de Tandoori,

Épinards au sésame

o bien

Filet de Bar de ligne rôti,

haricots verts

* * *

Soupe de coco au Tapioca et fruits exotiques, glace coco

* * *

Suggestions du jour

Carpaccio de Saint -Jacques, fumé de légumes,

copeaux de comté et Yuzu

Bogavante Azul asado entero con hierbas aromaticas,

mantequilla blanca

Homard Bleu rôti entier aux herbes,

beurre blanc

Lubina del Atlantico, pescada a la linea, asada entera con hierbas aromaticas

mantequilla blanca

Bar de ligne Atlantique rôti entier, aux herbes

beurre blanc

Entradas

Médaillon de Homard Bleu tiède, haricots verts

46,00

sauce vierge

Seriole Hamachi brûlé façon Tataki,

28,00

avocat au curry

Poêlée de Calamars aux pleurotes

24,00

Navajas al perejil

19,00

Couteaux en persillade

Sopas de pescados de rocas

16,00

Soupe de poissons de roche

Foie gras de pato

30,00

compote de figues, Coulis de coing

Foie gras de canard du Périgord nature,

compote de figues, Coulis de coing

Pescado según el cargamento

Bullabesa de Marsella

60/pers

Para dos

Bouillabaisse Marseillaise

servie à partir de 2 personnes

1/2 Bogavante Azul en fricasé, salsa de crustaceos

46,00

y su risotto

1/2 Homard Bleu en fricassée, sauce crustacés

et son risotto

Hermoso Lenguado de Douvres preparacion estilo "meuniere" tradicional

58,00

Belle Sole de Douvres meunière tradition

Noix de Saint-Jacques en coquilles,

48,00

à l'ail et persils

Lomo de Lubina del Atlantico asado, pescada a la linea,

42,00

Risotto con Caracoles

Dos de Bar de ligne Atlantique rôti,

Risotto aux Coquillages

Saumon Bio, bouillon de coquillages au gingembre,

38,00

épinards aux sésames

Merlan rôti entier,

36,00

Pommes vapeur

Raie meunière, beurre blanc au xérès

32,00

Nuestras Guarniciones,

Blinis de patatas, Risotto, Espinacas, Judias Verdes, Puré de patatas

Nos Accompagnements,

Blinis de pomme de terre, Risotto, Épinards, Haricots verts, Purée de pomme de terre

La Pieza del Carnicero

Pierna de Cordero cocida a Fuego Lento,

48,00

con aromas vegetales naturales

Souris d'agneau longuement Braisée,

aux aromates

Quesos

Surtido de quesos

15,00

Sélection de fromages

Postres

Pastel Milhojas " Napoleon" perfumado al ron y a la vainilla

14,00

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises

16,00

Chocolat Caraïbe au thé matcha

16,00

Gelée passion crumble café arabica

Soupe de coco au Tapioca et fruits exotiques, glace coco

15,50

DESSERTS A RÉSERVER A LA COMMANDE *

Pastel "Mont-Blanc"

16,50

helado de Castanas

Mont-Blanc,

glace Marron

Helados y Sorbetes

Helados y Sorbetes Berthillon 2 bolas

12,80

vainilla Bourbon, chocolate negro, moka, caramelo de mantequilla salada, pistacho,melocoton de vinas,
fruta de la pasion, frambuesa, coco, grosella negra, limon verde, manzana verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Surtido de sorbetes

14,00

Panaché de sorbets

Sorbet Cacao extra-bitter

15,50

Sorbete de mandarina

15.50

Sorbet mandarine

Helado de castaña caramelizada

15.50

Glace marron glacé

Foujita, helado de pistacho y Amaretto

15,50

Foujita, glace pistache et Amaretto

Sorbete de manzana verde, Calvados

15,50

Sorbet pomme verte, Calvados

Colonel, sorbete de limon verde y vodka

15,50

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Helado de castana glaceada, con cognac

17,50

al estilo de Ric de Rothschild

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Café, Variedad Arabica

4,00

Café, Arabica

Té

5,50

Thé

Infusión

6,00

Infusion

Té verde

6,10

Thé vert

Marisco

Nuestras Composiciones

Plateau du DÔME

159,00

Plateau Le Marine

85,00

Gambas bio "label rouge"

18,50

Conchas

Almejas pequeñas (las 6)

17,10

Palourdes (les 6)

Mejillones ( los 6)

5,40

Moules (les 6)

Almejas grandes (las 6)

26,40

Grosses praires (les 6)

Para degustar

Sélection d'huîtres (les 6)

34,00

2 Perles de l’Impératrice n°2
2 Tsarkaya n°2
2 Plates de Cancales n°000

Ostras Huecas

Fine de claires n°3 (les 6)

22,50

Gaec Pattedoie

Fine de claires n°2 (les 6)

26,70

Barreau

Papillon spéciale n°5 (les 6)

22,20

Gillardeau

Spéciale n°3 (les 6)

25,80

Gillardeau

Spéciale n°2 (les 6)

29,70

Gillardeau

Perle de l’impératrice n°2 (les 6)

29,70

Joël Dupuch

Tsarskaya n°2 (les 6)

29,70

Parc Saint-Kerber

Grosse Huître de Bretagne

11,00

Cadoret (la pièce)

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6)

36,60

Cadoret

Plates de Cancales n°000 (les 6)

39,60

Parc Saint-Keber

Vinos a la copa

Vinos Blancos

14cl

Sancerre 2018

9,00

Roger Neveu

Jurançon sec 2018

10,00

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Pouilly-Fuissé 2016 Lafon,

19,00

Merlin, Clos des Quarts Monopole

Bienvenue-Bâtard-Mont. 2009

37,00

Grand Cru paul pernot

Vinos Tintos

14cl

Bourgogne Pinot noir 2017

9,00

Dom. Hudelot Noêllat

Chinon 2018

9,00

Les Granges, dom Bernard Baudry

Pessac-Léognan 2017

11,00

S.A.S. Haut-Bailly

Chateau Chasse Spleen 2010

26,00

Moulis

Vinos Rosados

14cl

Minuty "Prestige" 2018

9,00

Chateau La Coste 2017

9,00

Coteaux d'Aix-En-Provence

Carta Restaurante Online

Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises 16,00

Suggestions du jour

Entradas

Pescado según el cargamento

La Pieza del Carnicero

Quesos

Postres

Helados y Sorbetes

Marisco

Nuestras Composiciones

Conchas

Para degustar

Ostras Huecas

Ostras Planas

Vinos a la copa

Vinos Blancos

Vinos Tintos

Vinos Rosados

Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises

16,00