Carte Bar (English) - Bar Fouquet's Saint-Barth
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Friday 31 October 2025

Carte Bar / Tous les jours de 12h00 à 14h30 & 17h00 à 23h00

Carte Bar

From the Bar

Crunchy vegetables dip, anchovy sauce.
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
MustardMustard
18€
Légumes croquants, anchoïade.
White truffle paste arancini.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
21€
Arancini à la pâte de truffe blanche.
Black truffle & beaufort cheese croque-monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
25€
Croque-Monsieur truffe noire & beaufort
Smoked salmon tsar-cut, lemon gel & blinis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
23€
Cœur de saumon fumé, gel citron & blinis.
Cajun marinated chicken, nuts caramel
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
NutsNuts
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
22€
Volaille marinée Cajun, caramel arrachide
Marinated tuna, Fouquet's crisps
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
23€
Thon mariné, croustillants Fouquet's

Wines by the glass

White Wines

15cl
 
AOC Touraine
15€
Le "S des Poëtes" Domaine Des Poëtes Guillaume Sorbes
 
AOC Bordeaux Blanc
19€
Le Merle Blanc du Chateau Clarke
 
AOC Chablis
16€
Domaine Alain Geoffroy
 
DOC Langhe
17€
"L'Altro" Chardonnay Pio Cesare
 
AOC Crozes-Hermitage
17€
Domaine De L'Entrefaux
 
AOC Limoux
2021
18€
Domaine de l'Aigle, Gerard Bertrand

Red Wines

15cl
 
AOC Blaye Côtes De Bordeaux
15€
Chateau Peybonhomme-Les-Tours
 
AOC Bourgogne
19€
Pinot Noir Domaine Georges Joillot
 
AOC Crozes-Hermitage
17€
Domaine De L'Entrefaux
 
DOC Barbera d'Alba
16€
Pio Cesare
 
DOC Douro
15€
Quinta Da Pessegueiro "Aluzé"
 
Côtes Du Rhone
14€
La Grange De Piaugier

Rosé Wines

15cl
 
Côtes de Provence AOC
19€
Château Saint Maur, Excellence
 
AOC Côtes De Provence
18€
Miraval Rosé
 
Love By Chateau Léoube
2022
17€

Sweet wines

15cl

Prestige selection

15cl
 
Chassagne-Montrachet AOC
37€
Domaine Génot-Boulanger
 
Croix Canon, Second Vin Du Château Canon
35€
Saint-Emilion AOC
 
Sauternes 1ER Cru Classé AOC
25€
Château Sigalas Rabaud

Champagne

12cl
 
Perrier-Jouët Grand Brut
22€
 
Perrier-Jouët Blason rosé
26€
 
Champagne Devaux Brut "Cuvée D"
28€

Cocktails

Bar à Parfums by "Emanuele BALESTRA"

21€
LA VIE EST BELLE
15cl
Mezcal Union, Ginger ale fever tree, parfum bergamote / Pelargonium
35€
Carlito's sangria à partager
58cl
Vin rosé, Saint Germain, fraises, pommes, citron vert, basilic Napolitain, parfum citron de Menton & basilic thaï
21€
LE PARF' PALOMA
16cl
Téquila Ocho 8, Soda pamplemousse, jus de citron vert, parfum de mimosa / pamplemousse / basilic pourpre
21€
PARFUME'S MARTINI
8cl
Vodka Belvedere, parfum à votre choix
23€
La Grande Dame
13cl
Gin 44 Paradiso, Champagne Perrier-Jouët, parfum orange amère-verveine
21€
DAIQUI JASMIN
7cl
Rhum Veritas, jus de citron vert frais, arôme de jasmin
21€
Safran Mule
14cl
Vodka Belvedere infusée au safran de Taliouine et Patchouli, citron vert, Ginger beer Fever tree.

Signatures

22€
Oli & Tini
Oli’Gin, Vermouths, Basil Oil - Boozy & Fresh
Oli & Tini
Martini à l'huile de basilic
22€
Bird Flying High
Smoked and aged 1 month cocktail rhum based, vermouths, sherrys, bitters, spycies
Bird Flying High
Manhattan au rhum âgé
22€
Bitter Balance
Cognac, lemon, Apricot Brandy, orange blossom, bitters, Champagne
Bitter Balance
Champagne aux notes citronnées, amères et douces d'abricot
22€
Sage Savage
Fat wash rhum coconut & Kaffir, lime cordial, honey
Sage Savage
Daïquiri à l'huile de coco et Kaffir
22€
Catch me if you can
Vodka Absolut Elyx, Corrossol, cherry, fresh passionfruit & vanilla.
Catch me if you can
Vodka au Corossol et cerise.
22€
La Niña
Sotol, Amaro, lime cordial, passionfruit shrub
La Niña
Mezcal vinaigré passion, kaffir et vanille
22€
Praxis 47
Monkey 47, lillet blanc, Basil, Oleo Saccharum Lime, Rosemary soda.
Praxis 47
Gin à l'huile de citron, soda romarin.
22€
Doña Margarita
Tequila Blanco, Lime, Dry Curaçao, Contodo (Basil, Mint, Coriander, Pineapple, Agave, Espelette Pepper, Salt)
Doña Margarita
Margarita aux herbes

Le Carl Specials

18€
Espresso Martini
10cl
Vodka Absolut Elyx, liqueur de café, expresso
18€
Planter's Punch
18cl
Rhums blanc et brun, jus d'orange, ananas et citron vert, bitter
21€
French 75
13cl
Gin Plymouth, Champagne Fouquet's, jus de citron jaune, sucre
18€
Negroni
9cl
Gin Plymouth, Campari, Vermouth rouge
18€
Old Fashioned
7cl
Whisky ou Rhum, sucre, bitter
18€
Mojito
18cl
Rhum Havana Club, menthe, citron vert, sucre, soda
18€
Piña Colada
20cl
Rhum Havana Club, purée de coco, jus d'ananas
18€
Margarita
9cl
Tequila Avion Silver, Cointreau, jus de citron vert
18€
Caïpirinha
7cl
Cachaça, citron vert, sucre
18€
Manhattan
7cl
Rye Whiskey, Vermouth rouge, Bitter
18€
Singapore Sling
18cl
Gin Plymouth, Cointreau, Bénédictine, Cherry Heering , jus d'ananas et citron vert, grenadine
21€
Carlito's Planteur
10cl
Rhum Plantation Pineapple, Bénédictine, bitter citron Menton & basilic thaï, jus d'ananas, groseilles
18€
Naked & Famous
10cl
Mezcal Del Maguey Vida, Apérol, Chartreuse Verte, jus de citron vert
25€
Plateau dégustation 3 Mezcal :
6cl
Del Maguey Vida & Crema, Bosal Tobasiche
18€
Zombie
18cl
Rhums, sirops d'orgeat & grenadine, jus de citron vert et pamplemousse
18€
DOUBLE STANDARD
12cl
Mezcal Del Maguey Crema, jus de citron vert, coriandre, piment

Alcohol-free Cocktail

20cl
15€
Olivia
Seedlip "Garden 108" Olive brine, Cinnamon syrup & apple.
Olivia
Seedlip "Garden 108" saumure d'olive, Sirop de cannelle et pomme.
15€
Luigi
Seedlip "Spice 94" lime, grapefruit, orange blossom, grapefruit soda.
Luigi
Seedslip"Spice 94" citron vert, pamplemousse, fleur d'oranger et soda pamplemousse.
15€
Daily Detox Juice
Jus Detox du jour.
Detox
Jus Detox du jour.

Apéritifs

Amer - Apéritif

7cl
12€
Aperol
12€
Campari
14€
Quaglia Piemontese
Italie

Anisé

4cl
10€
Ricard

Vermouth

7cl
12€
Martini Rosso Rubino
Italie
12€
Martini Ambrato Bianco
Italie
16€
Carpano Antica Formula
Italie
14€
Dolin Rouge
France

Porto & Sherry

7cl
17€
Porto Quinta Do Pessegueiro
Late Bottle Vintage
12€
Tio Pepe Dry Sherry
26€
Porto Taylor 20 ans
Portugal

Beers

33cl
9€
Carib
Lager, Trinidad
9€
Corona
Lager, Mexico

Liquors

Gin

5cl
15€
Plymouth
Angleterre
15€
Bombay East
Angleterre
18€
Tanqueray N°Ten
Angleterre
18€
Hendrick’s
Écosse
18€
The Botanist Islay Dry Gin
Écosse
28€
Monkey Batch 47
Allemagne
21€
Generous Gin BIO
France
18€
Oli’Gin
France
22€
Ki No Bi Dry
Japon
20€
Roku
Japon

Vodka

5cl
19€
Absolut Elyx
Suède
21€
Grey Goose
France
16€
Ciroc
France
21€
Le Philtre Organic Vodka
France
20€
Belvedere
Pologne
18€
Polugar
Pologne
17€
Tito’s Handmade
Texas
38€
Beluga Vodka Gold Line
Russie
25€
Stolichnaya Elit
Russie
16€
Ketel One
Pays-Bas

Rhum Arrangé

5cl
17€
Homemade macerated rum of the moment
Rhum arrangé maison du moment

Rhum Agricole

5cl
30€
Damoiseau Hors d'Âge XO
Guadeloupe
25€
Longueteau Vieux Prélude
Guadeloupe
16€
Longueteau Parcelle n°11 Blanc
Guadeloupe
45€
Reimonenq 9 ans
Guadeloupe
18€
Clairin Sajous
Haïti
19€
Clairin Communal
Haiti
19€
Clairin Vaval
Haiti
40€
Clément 2002
Martinique
18€
Clément Rhum VSOP
Martinique
22€
Depaz 2003
Martinique
45€
JM Rhum Vieux, Cuvée du Fondateur
Martinique
85€
La Favorite « Privilège Pour Lulu »
Martinique
23€
Trois Rivières Vieux Triple Millésime
Martinique

Rhum Traditionnel

5cl
15€
Mount Gay, Eclipse Gold
La Barbade
25€
Plantation Barbade
Barbade
18€
Plantation Pineapple
Caraïbes
28€
Plantation Jamaique
Jamaique
25€
Hampden Estate 8 ans
Jamaique
25€
Zacapa Centenario 23 ans
Guatemala
25€
Plantation Péru
Péru
30€
Santa Teresa 1796
Venezuela

Cachaça

5cl
17€
Leblon
Brésil
14€
Germana Umburana
Brésil

Tequila

5cl
16€
Fortaleza Blanco
Jalisco, Mexique
21€
Lalo Blanco (Petit Fils de Don Julio)
Jalisco, Mexique
55€
Tequila Clase Azul Plata
Jalisco, Mexique
17€
Tequila Ocho 8 Blanco
Jalisco, Mexique
27€
Fortaleza Reposado
Jalisco, Mexique
65€
Tequila Clase Azul Reposado
Jalisco, Mexique
19€
Tapatio Reposado
Jalisco, Mexique
27€
Calle 23 Anejo
Jalisco, Mexique
29€
Casamigos Añejo
Jalisco, Mexique
55€
Don Julio 1942
Jalisco, Mexique
35€
Fortaleza Anejo
Jalisco, Mexique
105€
Tequila Clase Azul Anejo
Jalisco, Mexique

Mezcal

5cl
18€
Del Maguey Vida BIO
Oaxaca, Mexique
17€
Bozal Ensamble
Oaxaca, Mexique
26€
Bozal Sacatoro
Oaxaca, Mexique
29€
Bozal Tobasiche
Oaxaca, Mexique
16€
Mezcal Union
Oaxaca, Mexique
15€
Del Maguey Crème de Mezcal
Oaxaca, Mexique
95€
Clase Azul Mezcal
Durango, Mexique
25€
Plateau dégustation 3 Mezcal :
6cl
Del Maguey Vida & Crema, Bosal Tobasiche
21€
Sotol La Higuera
Chihuahua, Mexique

Scotch Whiskies

Blended Scotch Whiskey

5cl
16€
Chivas Regal 12 ans
35€
Johnnie Walker Blue Label

Single Speyside Malt

5cl
28€
The Glenlivet Carribean Reserve
95€
The Glenlivet 25 ans
68€
The Glenlivet Archive 21 ans
40€
Glenfiddich 18 ans

Single Highlands Malt

5cl
22€
Glen Garioch 12 ans
22€
Oban 14 ans
18€
Dalwhinnie 15 ans
22€
Glenmorangie 10 ans

Single Islay Malt

5cl
28€
Lagavulin 16 ans

Single Malt from Isle of Skye

5cl
17€
Talisker 10 ans

World Whiskies

USA

16€
Bulleit Bourbon
USA
Kentucky
16€
Bulleit Rye
USA
Kentucky
15€
Jack Daniel’s
USA
Tennessee
27€
Basil Hayden
USA
Kentucky
19€
Woodford Reserve
USA
Kentucky
22€
Hudson Manhattan Rye
USA
New-York
35€
Blanton's Gold Edition
USA
Kentucky
20€
Michter's Rye
USA
Kentucky

Japon

27€
Nikka From the Barrel
Japon
25€
Nikka Coffey Grain
Japon

Cognacs

5cl
230€
Hennessy Paradis Imperial
28€
Martell Blue Swift
98€
Remy Martin XO
16€
Martell VS
50€
Martell XO Supreme

Armagnacs

5cl
25€
Château Tariquet « Le Légendaire »

Calvados

5cl
24€
Le Calvados du Pays d'Auge
Maison Christian Drouin

Brandies

5cl
21€
Poire Williamine AOP Valais
Morand
18€
Grappa Di Amarone
"Platinum"
15€
Saké Dassaï 45
16€
Pisco "La Peruana Quebranta"
Pérou

Liqueurs & Spirits

5cl
13€
Amaretto Disarono
13€
Bailey’s
16€
Chartreuse Verte
20€
Chartreuse Cuvée Meilleur Ouvrier de France
35€
Chartreuse VEP
Vieillissement Exceptionnellement Prolongé
15€
Fernet Branca
15€
Frangelico
15€
Grand Marnier
12€
Limoncello Caravella
17€
Romana Sambuca

Cold drinks

8€
Coca-Cola, Coca-cola zero
23cl
8€
Perrier
20cl
8€
Sprite
25cl
8€
Orangina
25cl
9€
Swiss Mountain Tonic
20cl
9€
Swiss Mountain Ginger Ale
20cl
9€
Swiss Moutain Ginger Beer
20cl
10€
Red Bull
25cl
9€
Swiss Mountain Spring Soda Water
20cl
9€
Swiss Mountain Spring Grapefruit Soda
20cl

Mineral Waters

Still mineral water

10€
Evian
75cl
10€
Aqua Panna
10€
Abatilles

Sparkling water

10€
San Pellegrino
75cl
10€
Badoit Verte
75cl
10€
Abatilles

Fruits juices

8€
FRUIT JUICES
20cl
Pineapple, cranberry, mango, guava, orange, passion fruit, apple, tomato
Jus de fruits
20cl
Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate
11€
FRESHLY SQUEEZED JUICE
20cl
Orange, grapefruit, lemon
Jus frais pressé
20cl
Orange, pamplemousse, citron

Fruits juices

8€
FRUIT JUICES
20cl
Pineapple, cranberry, mango, guava, orange, passion fruit, apple, tomato
Jus de fruits
20cl
Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate
11€
FRESHLY SQUEEZED JUICE
20cl
Orange, grapefruit, lemon
Jus frais pressé
20cl
Orange, pamplemousse, citron
15€
DETOX JUICE
20cl
Jus detox du jour
20cl

Alcohol-free Cocktail

20cl
14€
Virgin Mango Colada
Mango juice, pineapple juice, coconut puree
14€
Green Pink
Strawberry puree, orange juice, basil leaves

Iced drinks

20cl
11€
Iced coffee
Café glacé
12€
Iced cappuccino
Cappuccino glacé
12€
Iced Latte
Latte glacé
11€
Homemade iced tea
Thé glacé maison

Hot drinks

6€
Espresso, Decaf
Expresso, Café Décaféiné
7€
Espresso with a drop of milk
Expresso Noisette
9€
Double espresso
Double expresso
9€
American coffee, Cappuccino
Café américain, Cappuccino
9€
Coffee Latte
Café Latte
7€
Fouquet's chocolate
Chocolat Fouquet's
8€
Viennese chocolate
Chocolat Viennois

Teas & Herbal teas

Pascal Hamour Organic Teas

9€
Assam Breakfast
Strong, invigorating tea.
Assam Breakfast
Thé puissant, vivifiant.
9€
Royal Ceylan
Light tea, pleasant during the day.
Royal Ceylan
Thé léger en bouche, agréable en journée.
9€
Lapsang-Souchong
Smoked black tea from the Fujian province.
Lapsang-Souchong
Thé noir fumé de la province de Fujian.
9€
Intense Earl Grey
Strong tea with subtile bergamot orange hints.
Earl Grey Intense
Thé puissant aux arômes subtils de bergamote.
9€
Premium Darjeeling green tea with mint
Delicate tea without bitterness.
Grand thé vert Darjeeling à la menthe
Thé d'une exceptionnelle finesse sans amertume.
9€
Premium intense green tea flavoured with 4 red fruit
Well-balanced tea.
Grand thé vert 4 fruits rouges intense
Thé équilibré et délicat.
9€
Premium Darjeeling green tea
Light and aromatic tea, harvested at Himalaya's foot.
Grand thé vert Darjeeling
Thé léger et aromatique, récolté au pied de l'Himalaya.

Pascal Hamour Organic Herbal Teas

9€
Camomile
Stimulates appetite and digestion.
Camomille
Stimule l’appétit et favorise la digestion.
9€
Peppermint
Menthol flavors and toning notes.
Menthe poivrée
Arômes mentholés et note tonifiante.
9€
Verbena
Sweet flavors with lemony notes.
Verveine
Arômes doux aux notes citronnées.
9€
Linden Tea
Calming and stress releasing properties.
Tilleul
Vertus calmantes et anti-stress.
9€
"Melissea" herbal tea
Relaxing properties.
Fleurs d'infusion Melissea
Vertus relaxante.
9€
Oceania herbal tea
Detoxifying effect.
Fleurs d'infusion Oceania
Effet détox.
9€
"Romacea" herbal tea
Digestive properties.
Fleurs d'infusion Romacea
Effet digestif.
9€
4 seasons herbal tea
Fleurs d'infusion 4 saisons
Net prices in Euros
Prix nets en euros.