Carte Restaurant (English) - Fouquet's Saint-Barth
Thursday 04 August 2022

Carte Restaurant / Tous les jours de 19h00 à 22h00

Carte Restaurant

Caviar tasting

100gr
50gr
30gr
340€ 180€ 115€
Caviar
Présence d'allergènes
FishFish
Caviar
Traditional Garnish
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Blinis, quail eggs, double cream, chives, shallots, lemon.
Garniture Traditionnelle

Vodka

5cl
21€
Grey Goose
38€
Beluga Gold Line
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite

Starters

26€
Fresh burrata cheese, tomato jam.
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Rocket salad Financier and olive oil ice cream.
Burrata, confiture de tomate.
financier roquette et glace huile d'olive.
29€
Wahoo fish carpaccio,
Présence d'allergènes
FishFish
puntarella salad, green bell pepper, crunchy capers.
Carpaccio de wahoo,
puntarelle, poivron vert, câpres croustillants.
32€
Grilled octopus, sauce Chien.
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
NutsNuts
MolluscsMolluscs
White beans spiced with turmeric.
Poulpe grillé, sauce Chien.
Haricots blancs au curcuma.
30€
Duck foie gras terrine,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SulphiteSulphite
veil of passion fruits. Seasonal fruits chutney.
Terrine de foie gras de canard,
voile de fruits de la passion. Chutney de saison.
27€
Vegetables, spring flowers and shoots,
sweet wine jelly. Peas and mint velouté.
Légumes, fleurs et pousses de printemps,
gelée de vin doux. Velouté de petits pois à la menthe.

Pasta - Gnocchi

38€
Potato and paprika gnocchi,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
CeleryCelery
parmesan cream, celery.
Gnocchi de pomme de terre au paprika,
crème de parmesan, céleri branche.
48€
Tortellini Paradiso.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
Tortellini Paradiso.
34€
Carbonara linguine.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Linguine carbonara.
32€
Rigatoni gratin with cheddar.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Gratin de rigatoni au cheddar.

Fish

68€
Maine lobster medallion poached in a ginger butter,
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MilkMilk
carrots mousseline, mushrooms, granny smith.
Médaillon de homard poché dans un beurre doux
au gingembre, mousseline de carotte, paris boutons, granny smith.
80€
Dover sole meunière (500-600gr),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
MilkMilk
a selection of side dishes.
Sole meunière (500-600gr),
garniture au choix.
45€
Poached/grilled mahi-mahi, sauce vierge.
Présence d'allergènes
FishFish
Pilaf rice with lemongrass.
Mahi-mahi poché/grillé, sauce vierge.
Riz pilaf à la citronnelle.
39€
Squid à la plancha.
Présence d'allergènes
MilkMilk
MolluscsMolluscs
Eggplant caviar with preserved lemons.
Encornet à la plancha.
Caviar d'aubergine aux citrons confits.
75€
Catch of the day.
*
Présence d'allergènes
FishFish
Le poisson du jour de la pêche locale.
*

Meat

39€
Fouquet’s Tartare. (Tuna Saku, herring, Beaufort cheese, redcurrants and vodka shot.)
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
MustardMustard
SesameSesame
Tartare Fouquet’s.
54€
Prime beef filet, Champs-Elysées sauce.
Présence d'allergènes
MilkMilk
Coeur de filet de bœuf sauce Champs-Elysées.
38€
Cheeseburger.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
Cheeseburger.
48€
Grilled lamb chop. Mint flavoured jus, ratatouille.
Côte d'agneau grillée. Jus à la menthe, ratatouille.
65€
Whole roasted duck. Thinly cut duck breast, bigarade sauce.
*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Duck leg parmentier.
Canard rôti entier. Aiguillettes sauce bigarade.
*
La cuisse en parmentier.
46€
Farmstead poultry supreme with tarragon,
Présence d'allergènes
MilkMilk
snow peas.
Suprême de volaille fermière à l'estragon,
pois gourmands.

Garnish

9€
Seasonal mesclun salad.
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
Mesclun de saison.
10€
Mashed potatoes with semi-salted butter.
Présence d'allergènes
MilkMilk
Purée de pomme de terre au beurre demi-sel.
20€
Mashed potatoes with Melanosporum black truffle.
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
MilkMilk
Purée de pomme de terre à la truffe noire Melanosporum.
12€
Steamed vegetables basket.
Panier de légumes vapeurs.
10€
Potatoes Coin de Rue.
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
Pommes Coin de Rue.
12€
Pilaf rice with lemongrass.
Présence d'allergènes
MilkMilk
Riz Pilaf à la citronnelle.
* Price per person
* Prix par personne

Cheeses

25€
A trolley of raw milk farm cheeses.
Présence d'allergènes
MilkMilk
Condiments and seasonal salad.
Chariot de fromages français affinés.
Condiments et salade du moment.

Desserts

16€
Pineapple carpaccio with basil,
champagne and vodka granita.
Carpaccio d'ananas au basilic,
granité champagne et vodka.
25€
Crêpes Suzette with Grand Marnier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Crêpes Suzette au Grand Marnier.
16€
Fouquet’s Millefeuille.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Millefeuille Fouquet’s.
18€
Chocolate tart.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
Tarte au chocolat.
19€
Ice cream parfait with vanilla meringue,
mango and lime velvety.
Parfait glacé meringué à la vanille,
velouté de mangue au citron vert.
16€
Caramel cream.
Crème Caramel.
18€
A large platter of fresh fruits.
L’assiette de fruits frais.
16€
A selection of homemade sorbets and ice creams.
Sélection de sorbets et glaces maison.

Daily Special

Wines by the glass

White Wines

15cl
 
Valençay AOC
2017
13€
Le Claux Delorme, Domaine Minchin
 
Mâcon AOC
2018
14€
Tradition, Domaine des Deux Roches
 
Sancerre AOC
2017
Vieilles Vignes, Domaine Raimbault
 
Petit Chablic AOC
2019
BIO
Domaine Pommier
 
Pinot Grigio, Santa Margherita
2020
Valdadige doc

Red Wines

15cl
 
Quinta do Pessegueiro, Aluze
2015
Portugal, Douro
 
Crozes Hermitage AOC
2017
Domaine Gilles Robin
 
Le Petit Calon, Château Calon Ségur
2017
19€
Saint-Estèphe AOC
 
Chorey les Beaune AOC
2018
Domaine Aurélie Berthod
 
Chianti Classico Riserva DOCG
2017
Barone Ricasoli

Rosé Wines

15cl
 
Côtes de Provence AOC
2019
19€
Château Saint Maur, Excellence
 
Côtes de Provence AOC
2020
Pétale de Rose, Régine Sumeire

Sweet wines

15cl
 
Domaine Tariquet Premières Grives
2020
IGP Des Côtes De Gascogne
 
Prosecco DOC
Santa Margherita

Prestige selection

15cl
 
Chassagne-Montrachet AOC
2014
35€
Domaine Génot-Boulanger
 
Croix Canon, Second vin du Château Canon
2012
Saint-Emilion AOC
 
Sauternes 1er Cru Classé AOC
2014
25€
Château Sigalas Rabaud

Beers

33cl
9€
Corona
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulphiteSulphite
9€
Red Stripe Jamaican Beer
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulphiteSulphite
9€
Carib
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulphiteSulphite

Fruit juices

8€
FRUIT JUICES
20cl
Pineapple, cranberry, mango, guava, orange, passion fruit, apple, tomato
Jus de fruits
20cl
Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate
11€
FRESHLY SQUEEZED JUICE
20cl
Orange, grapefruit, lemon
Jus frais pressé
20cl
Orange, pamplemousse, citron
15€
DETOX JUICE
25cl
Jus detox du jour
25cl

Iced drinks

11€
Iced coffee
Café glacé
12€
Iced cappuccino
Cappuccino glacé
11€
Homemade iced tea
20cl
Thé glacé maison
20cl

Sodas

8€
Coca Cola
25cl
8€
Coca Cola Zero
25cl
8€
Orangina
25cl
8€
Sprite
25cl
8€
Perrier
25cl
9€
Fever tree Ginger Ale
20cl
9€
Fever tree Ginger Beer
20cl
9€
Swiss Mountain Soda Water
20cl
9€
Fever tree Tonic
20cl
10€
Red Bull
25cl

Mineral Waters

Still mineral water

10€
Acqua panna
75cl
10€
Evian
75cl
12,8€
Voss
75cl

Sparkling water

10€
San Pellegrino
75cl
16€
Chateldon
75cl
10€
Badoit
12cl

Champagne

19€
Perrier-Jouët Brut
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
25€
Perrier-Jouët "Blason Rosé"
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite

After Dinner Drinks

15cl
18€
Espresso Martini
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
18€
Brandy Alexander
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
18€
Godfather
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite

Caribbean rhums selection

5cl
18€
Clément Rhum VSOP
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
42,5€
Hampden Estate 8 ans
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
30€
Damoiseau Hors d'Âge XO
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
45€
JM Rhum Vieux, Cuvée du Fondateur
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
28€
Plantation Jamaïque
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
85€
La Favorite, Privilège pour Lulu
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
Menu developed in collaboration with Pierre Gagnaire
Carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire