Carte Restaurant - Fouquet's Saint-Barth

Les Caviars

100gr

50gr

30gr

340€ 180€ 115€

Caviar

Garniture Traditionnelle

Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes, citron.

Vodka

5cl

21€

Grey Goose

38€

Beluga Gold Line

Les Entrées

27€

Velouté glacé de tomate citronnelle et lait de coco

23€

Caviar d'aubergine au curry vert

31€

Burrata, poivrons rouges confits, salade de roquette

59€

Salade Caesar langouste façon Carl Gustaf

34€

Salade Caesar poulet façon Carl Gustaf

36€

Tartare de thon fouquet's bouillon kumbu , papaye

42€

Poulpe a la jamaïcaine

Les Pâtes - Gnocchi

30€

Raviole ouverte, ricotta rôtie à l'anis étoilé

coulis de tomate

42€

Tagliatelle au lambi, ail et fines herbes

27€

Linguine carbonara.

39€

Rigatoni truffe noire melanosporum et parmesan

Les Poissons

42€

Filet de colas aux épices douces et au lait de coco

89€

Sole meunière (500-600gr),

garniture au choix.

49€

Mahi Mahi, condiment Caraïbes , patate douce façon Anna

84€

Queue de langouste pochée dans un beurre blanc

au gingembre mousseline de pomme de terre au curry madras

46€

Poisson du jour grillé,

*

poivrons multicolores en tchatchouka

Les Viandes

42€

Tartare classic ( en salle )

62€

Filet de boeuf angus

76€

T-bone Angus

38€

Epaule d'agneau braisée au cumin

40€

Suprême de volaille en crapaudine

Garnitures

10€

Mesclun de saison.

10€

Purée de patate douce aux fruits de la passion

19€

Purée de pomme de terre à la truffe noire Melanosporum.

12€

Légumes de saison grillés .

10€

Pommes Coin de Rue.

10€

Cocotte de haricots blancs cuisinée

* Prix par personne

Les Desserts

16€

Parfait glacé à la framboise , coulis

granité champagne et vodka.

25€

Crêpes Suzette au Grand Marnier.

16€

Crêpes suzette au rhum de canne rouge

19€

Baba au rhum 'Terre brûlée'. chantilly à la cannelle.

16€

Piña colada glacée

18€

Salade de fruits

16€

Gâteau succès ( à partager) / recette traditionnelle

15€/pers

18€

Biscuit au chocolat/praliné, coulis de cassis

Bières

33cl

9€

Corona

9€

Carib

9€

Blue moon

Jus de fruits

8€

Jus de fruits

20cl

Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate

11€

Jus frais pressé

20cl

Orange, pamplemousse, citron

15€

Jus detox du jour

25cl

Boissons glacées

11€

Café glacé

12€

Cappuccino glacé

11€

Thé glacé maison

20cl

Sodas

8€

Coca Cola

25cl

8€

Coca Cola Zero

25cl

8€

Orangina

25cl

8€

Sprite

25cl

8€

Perrier

25cl

9€

Fever tree Ginger Ale

20cl

9€

Fever tree Ginger Beer

20cl

9€

Swiss Mountain Soda Water

20cl

9€

Fever tree Tonic

20cl

10€

Red Bull

25cl

Eaux minérales

Eaux plates

10€

Acqua panna

75cl

10€

Evian

75cl

12,8€

Voss

75cl

Eaux pétillantes

10€

San Pellegrino

75cl

16€

Chateldon

75cl

10€

Badoit

12cl

Champagne aoc

21€

Perrier-Jouët Brut

25€

Perrier-Jouët "Blason Rosé"

18€

Fouquet's Brut

After Dinner Cocktails

15cl

18€

Espresso Martini

18€

Brandy Alexander

18€

Godfather

Sélection de rhums des Caraïbes

5cl

18€

Clément Rhum VSOP

42,5€

Hampden Estate 8 ans

30€

Damoiseau Hors d'Âge XO

45€

JM Rhum Vieux, Cuvée du Fondateur

28€

Plantation Jamaïque

85€

La Favorite, Privilège pour Lulu

Carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire

Carte Restaurant / Tous les jours de 19h00 à 22h00

Les Caviars

Vodka

Les Entrées

Les Pâtes - Gnocchi

Les Poissons

Les Viandes

Garnitures

Les Desserts

Bières

Jus de fruits

Boissons glacées

Sodas

Eaux minérales

Eaux plates

Eaux pétillantes

Champagne aoc

After Dinner Cocktails

Sélection de rhums des Caraïbes