Carte Restaurant - Fouquet's Saint-Barth
Vendredi 25 Novembre 2022

Carte Restaurant / Tous les jours de 19h00 à 22h00

Carte Restaurant

Les Caviars

100gr
50gr
30gr
340€ 180€ 115€
Caviar
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Garniture Traditionnelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes, citron.

Vodka

5cl
21€
Grey Goose
38€
Beluga Gold Line
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Les Entrées

27€
Velouté glacé de tomate citronnelle et lait de coco
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
23€
Caviar d'aubergine au curry vert
31€
Burrata, poivrons rouges confits, salade de roquette
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
59€
Salade Caesar langouste façon Carl Gustaf
34€
Salade Caesar poulet façon Carl Gustaf
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SulfitesSulfites
36€
Tartare de thon fouquet's bouillon kumbu , papaye
42€
Poulpe a la jamaïcaine
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques

Les Pâtes - Gnocchi

30€
Raviole ouverte, ricotta rôtie à l'anis étoilé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
coulis de tomate
42€
Tagliatelle au lambi, ail et fines herbes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
27€
Linguine carbonara.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
39€
Rigatoni truffe noire melanosporum et parmesan
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait

Les Poissons

42€
Filet de colas aux épices douces et au lait de coco
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
89€
Sole meunière (500-600gr),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
garniture au choix.
49€
Mahi Mahi, condiment Caraïbes , patate douce façon Anna
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
84€
Queue de langouste pochée dans un beurre blanc
Présence d'allergènes
LaitLait
MollusquesMollusques
au gingembre mousseline de pomme de terre au curry madras
46€
Poisson du jour grillé,
*
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
poivrons multicolores en tchatchouka

Les Viandes

42€
Tartare classic ( en salle )
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
62€
Filet de boeuf angus
Présence d'allergènes
LaitLait
76€
T-bone Angus
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
38€
Epaule d'agneau braisée au cumin
40€
Suprême de volaille en crapaudine
Présence d'allergènes
LaitLait

Garnitures

10€
Mesclun de saison.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
10€
Purée de patate douce aux fruits de la passion
Présence d'allergènes
LaitLait
19€
Purée de pomme de terre à la truffe noire Melanosporum.
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
12€
Légumes de saison grillés .
10€
Pommes Coin de Rue.
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
10€
Cocotte de haricots blancs cuisinée
* Prix par personne

Les Desserts

16€
Parfait glacé à la framboise , coulis
granité champagne et vodka.
25€
Crêpes Suzette au Grand Marnier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
16€
Crêpes suzette au rhum de canne rouge
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
19€
Baba au rhum 'Terre brûlée'. chantilly à la cannelle.
16€
Piña colada glacée
18€
Salade de fruits
16€
Gâteau succès ( à partager) / recette traditionnelle
15€/pers
18€
Biscuit au chocolat/praliné, coulis de cassis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait

Bières

33cl
9€
Corona
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
9€
Carib
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
9€
Blue moon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites

Jus de fruits

8€
Jus de fruits
20cl
Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate
11€
Jus frais pressé
20cl
Orange, pamplemousse, citron
15€
Jus detox du jour
25cl

Boissons glacées

11€
Café glacé
12€
Cappuccino glacé
11€
Thé glacé maison
20cl

Sodas

8€
Coca Cola
25cl
8€
Coca Cola Zero
25cl
8€
Orangina
25cl
8€
Sprite
25cl
8€
Perrier
25cl
9€
Fever tree Ginger Ale
20cl
9€
Fever tree Ginger Beer
20cl
9€
Swiss Mountain Soda Water
20cl
9€
Fever tree Tonic
20cl
10€
Red Bull
25cl

Eaux minérales

Eaux plates

10€
Acqua panna
75cl
10€
Evian
75cl
12,8€
Voss
75cl

Eaux pétillantes

10€
San Pellegrino
75cl
16€
Chateldon
75cl
10€
Badoit
12cl

Champagne aoc

21€
Perrier-Jouët Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25€
Perrier-Jouët "Blason Rosé"
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Fouquet's Brut

After Dinner Cocktails

15cl
18€
Espresso Martini
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Brandy Alexander
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Godfather
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Sélection de rhums des Caraïbes

5cl
18€
Clément Rhum VSOP
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
42,5€
Hampden Estate 8 ans
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
30€
Damoiseau Hors d'Âge XO
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
45€
JM Rhum Vieux, Cuvée du Fondateur
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
28€
Plantation Jamaïque
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
85€
La Favorite, Privilège pour Lulu
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire