Carte Restaurant - Fouquet's Saint-Barth
Mercredi 29 Juin 2022

Carte Restaurant / Tous les jours de 19h00 à 22h00

Carte Restaurant

Les Caviars

100gr
50gr
30gr
340€ 180€ 115€
Caviar
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Garniture Traditionnelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes, citron.

Vodka

5cl
21€
Grey Goose
38€
Beluga Gold Line
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Les Entrées

26€
Burrata, confiture de tomate.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
financier roquette et glace huile d'olive.
29€
Carpaccio de wahoo,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
puntarelle, poivron vert, câpres croustillants.
32€
Poulpe grillé, sauce Chien.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
Haricots blancs au curcuma.
30€
Terrine de foie gras de canard,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SulfitesSulfites
voile de fruits de la passion. Chutney de saison.
27€
Légumes, fleurs et pousses de printemps,
gelée de vin doux. Velouté de petits pois à la menthe.

Les Pâtes - Gnocchi

38€
Gnocchi de pomme de terre au paprika,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
crème de parmesan, céleri branche.
48€
Tortellini Paradiso.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
34€
Linguine carbonara.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
32€
Gratin de rigatoni au cheddar.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait

Les Poissons

68€
Médaillon de homard poché dans un beurre doux
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
au gingembre, mousseline de carotte, paris boutons, granny smith.
80€
Sole meunière (500-600gr),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
garniture au choix.
45€
Mahi-mahi poché/grillé, sauce vierge.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Riz pilaf à la citronnelle.
39€
Encornet à la plancha.
Présence d'allergènes
LaitLait
MollusquesMollusques
Caviar d'aubergine aux citrons confits.
75€
Le poisson du jour de la pêche locale.
*
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons

Les Viandes

39€
Tartare Fouquet’s.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
54€
Coeur de filet de bœuf sauce Champs-Elysées.
Présence d'allergènes
LaitLait
38€
Cheeseburger.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
48€
Côte d'agneau grillée. Jus à la menthe, ratatouille.
65€
Canard rôti entier. Aiguillettes sauce bigarade.
*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
La cuisse en parmentier.
46€
Suprême de volaille fermière à l'estragon,
Présence d'allergènes
LaitLait
pois gourmands.

Garnitures

9€
Mesclun de saison.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
10€
Purée de pomme de terre au beurre demi-sel.
Présence d'allergènes
LaitLait
20€
Purée de pomme de terre à la truffe noire Melanosporum.
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
12€
Panier de légumes vapeurs.
10€
Pommes Coin de Rue.
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
12€
Riz Pilaf à la citronnelle.
Présence d'allergènes
LaitLait
* Prix par personne

Les Fromages

25€
Chariot de fromages français affinés.
Présence d'allergènes
LaitLait
Condiments et salade du moment.

Les Desserts

16€
Carpaccio d'ananas au basilic,
granité champagne et vodka.
25€
Crêpes Suzette au Grand Marnier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
16€
Millefeuille Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
18€
Tarte au chocolat.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
19€
Parfait glacé meringué à la vanille,
velouté de mangue au citron vert.
16€
Crème Caramel.
18€
L’assiette de fruits frais.
16€
Sélection de sorbets et glaces maison.

La Suggestion du Jour

Vins au Verre

Blancs

15cl
 
Valençay AOC
2017
13€
Le Claux Delorme, Domaine Minchin
 
Mâcon AOC
2018
14€
Tradition, Domaine des Deux Roches
 
Sancerre AOC
2017
Vieilles Vignes, Domaine Raimbault
 
Petit Chablic AOC
2019
BIO
Domaine Pommier
 
Pinot Grigio, Santa Margherita
2020
Valdadige doc

Rouges

15cl
 
Quinta do Pessegueiro, Aluze
2015
Portugal, Douro
 
Crozes Hermitage AOC
2017
Domaine Gilles Robin
 
Le Petit Calon, Château Calon Ségur
2017
19€
Saint-Estèphe AOC
 
Chorey les Beaune AOC
2018
Domaine Aurélie Berthod
 
Chianti Classico Riserva DOCG
2017
Barone Ricasoli

Rosés

15cl
 
Côtes de Provence AOC
2019
19€
Château Saint Maur, Excellence
 
Côtes de Provence AOC
2020
Pétale de Rose, Régine Sumeire

Moelleux

15cl
 
Domaine Tariquet Premières Grives
2020
IGP Des Côtes De Gascogne
 
Prosecco DOC
Santa Margherita

Sélection Prestige

15cl
 
Chassagne-Montrachet AOC
2014
35€
Domaine Génot-Boulanger
 
Croix Canon, Second vin du Château Canon
2012
Saint-Emilion AOC
 
Sauternes 1er Cru Classé AOC
2014
25€
Château Sigalas Rabaud

Bières

33cl
9€
Corona
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
9€
Red Stripe Jamaican Beer
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
9€
Carib
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites

Jus de fruits

8€
Jus de fruits
20cl
Ananas, cranberry, mangue, goyave, orange, passion, pomme, tomate
11€
Jus frais pressé
20cl
Orange, pamplemousse, citron
15€
Jus detox du jour
25cl

Boissons glacées

11€
Café glacé
11€
Cappuccino glacé
11€
Thé glacé maison
20cl

Sodas

8€
Coca Cola
25cl
8€
Coca Cola Zero
25cl
8€
Orangina
25cl
8€
Sprite
25cl
8€
Perrier
25cl
9€
Fever tree Ginger Ale
20cl
9€
Fever tree Ginger Beer
20cl
9€
Fever tree Soda Water
20cl
9€
Fever tree Tonic
20cl
10€
Red Bull
25cl

Eaux minérales

Eaux plates

10€
Acqua panna
75cl
10€
Evian
75cl
12,8€
Voss
75cl

Eaux pétillantes

10€
San Pellegrino
75cl
16€
Chateldon
75cl
10€
Badoit
12cl

Champagne aoc

15€
Fouquet's Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19€
Perrier-Jouët Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25€
Perrier-Jouët "Blason Rosé"
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

After Dinner Cocktails

15cl
18€
Espresso Martini
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Brandy Alexander
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Godfather
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Sélection de rhums des Caraïbes

5cl
18€
Clément Rhum VSOP
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
42,5€
Hampden Estate 8 ans
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25€
El Pasador de Oro Grand Reserva
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
32€
Damoiseau Hors d'Âge XO
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
45€
JM Rhum Vieux, Cuvée du Fondateur
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25€
Plantation Jamaïque
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
85€
La Favorite, Privilège pour Lulu
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire