Jerusalem artichoke cream with hazelnut flavourNoix de St-jacques snackées & rillons, buternut fondant,(Supp +3€)crème de topinambourg saveur noisette
Cod loin, crayfish & crab skewer,
Fishes
Molluscs
pan-fried cabbage with truffle oil, onions & glazed carrotsDos de cabillaud, brochette de langoustines & morteau,tombée de choux à l'huile de truffe, oignons & carottes glacés
Inland
Beef fillet with bonemarrow, potato wedges & cep mushrooms,
Milk
Nuts
Mustard
Sulphite
rich jus with mustard seedsFilet de boeuf à la moelle, pomme paillasson & cèpes,jus court à la moutarde en grains
Charentaise galette with candied angelica, caramel coulis,Parfait glacé à la fève de Tonka,galette Charentaise à l'angélique confite, coulis de caramel,
Squash onion cream with honey & cognac, glazed chestnuts,
Gluten
Eggs
Peanuts
Milk
Nuts
Sulphite
Grape sorbet "must" styleCrème de potimarron au miel & cognac, chataîgnes glacées,sorbet aux raisins façon "moût"