Carte Restaurant - Au Petit Marguery

Menus

à choisir parmi les plats précédés de la mention "MENU"

Menu Petit Marguery

1 Entrée +1 Plat + 1 Dessert

39€

(Hors boisson)

Menu Bonne Conscience

1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert

31€

(boissons non comprises)

Menu tout compris

1 Entrée +1 Plat + 1 Dessert

49€

37,5cl de vin de notre sélection, 1/2 eau minérale, 1 café
(Rouge : Belleruche, Domaine Chapoutier, Blanc : Domaine de Joy, Rosé : Domaine de la Sapinière)

Menu Enfant

Plat + dessert + boisson

17€

Entrées

10€

Velouté de potimarron,

MENU

caillé de chèvre du père Fabre

10€

Terrine de sanglier français,

MENU

pain Poujauran toasté, pickles de légumes

11€

Tatin d'endives rôties au miel,

MENU

caillé de chèvre du père Fabre

12€

Aumonière de champignons de saison,

MENU

sauce au foie gras

14€

Saumon Label Rouge fumé au bois de l'hêtre,

sauce au yaourt grec et pommes grenailles

16€

Six gros escargots sauvages de Bourgogne en coquilles,

beurre d'ail et persil

17€

Cuisses de grenouilles en persillade

19€

Foie gras de canard français sélection "Maison Lafitte",

brioche toastée et confiture de figues

Plats

Gibier

25€

Perdreau rouge sauvage origine France rôti,

MENU

jus au thym, blettes, raisins secs marinés au whisky

25€

Faisan à la forestière,

tombée de chou aux noix

29€

Tourte de colvert sauvage au foie gras,

embeurrée de poireaux, jus corsé au thym

49€

Lièvre à la royale à l'ancienne,

patates douces en purée et abricots secs

Viandes

23€

Faux filet de bœuf du limousin sauce au poivre,

MENU

pommes de terre grenailles

Abats

32€

Ris de veau français dorés au sautoir,

tombée d'épinards, jus court citronné

Poissons

22€

Filet de Daurade Royale saisi à la plancha,

MENU

Fenouil confit, beurre blanc

36€

Noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine poêlées,

mousseline de céleri, émulsion aux fruits de la passion

Végétarien

21€

Gratin de blettes à la tomate et Tomme de Rodez

MENU

22€

Risotto crémeux aux champignons de saison, Tomme de Rodez

Desserts

11€

Fromage : Bûche de chèvre cendrée

MENU

du père Fabre, confiture d'oignons rouges et salade

11€

Moelleux au chocolat Caraïbes de la Maison Valrhona

*** MENU

glace vanille de la Maison Pedone

12€

Crumble aux pommes,

MENU

sorbet verveine de la Maison Pedone

12€

Tarte aux poires façon bourdaloue

MENU

12€

Grosse profiterole Petit Marguery,

MENU

glace vanille de la Maison Pedone et sauce chocolat chaud

12€

Glaces et sorbets de la Maison Pédone, Maître Glacier

(abricot, vanille, chocolat, passion, pêche des vignes, verveine)

12€

Notre spécialité : Soufflé flambé au Grand Marnier

***

(A choisir en début de repas)

*** Certains desserts nécessitent 15 à 20mn de préparation, merci de les commander en début de repas.

Vins au Verre

50cl

12cl

Vallée du Rhône,

MENU

23€ 6€

Belleruche, Domaine Chapoutier 2023

Première vendange, H. Marionnet,

24€ 6,5€

Gamay de Touraine sans sulfite,2023

Languedoc AOP Malepère,

29€ 7,5€

Archibald, Domaine de la Sapinière, 2021

Cadillac aoc

17€ 6€

Château Cousteau, 2019 (moelleux)

IGP Côtes de Gascogne

MENU

18€ 5,8€

Domaine de Joÿ, 2023

Bordeaux aoc

18€ 6€

Sauvignon, Les Roches Blanches, Famille Bellanger

Chablis aoc

31€ 11€

Vieilles Vignes, Domaine Brocard BIO, 2022

Languedoc AOC

MENU

19€ 5€

Domaine de la Sapinière, Malpère, 2023

Côtes de Provence,

27€ 6,5€

Domaine des Peirecèdes BIO 2023