Carte Restaurant - Au Petit Marguery

Menus

à choisir parmi les plats précédés de la mention "MENU"

Menu Petit Marguery

1 Entrée +1 Plat + 1 Dessert

39€

(Hors boisson)

Menu Bonne Conscience

1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert

31€

(boissons non comprises)

Menu tout compris

1 Entrée +1 Plat + 1 Dessert

49€

37,5cl de vin de notre sélection, 1/2 eau minérale, 1 café
(Rouge : Belleruche, Domaine Chapoutier, Blanc : Domaine de Joy, Rosé : Domaine de la Sapinière)

Menu Enfant

Plat + dessert + boisson

17€

Entrées

9€

Œuf parfait, tétragone crème d’échalotes au vieux comté,

MENU

crumble noisette

10€

Crème d’asperges blanches des Landes,

MENU

houmous de chou-fleur, croûtons au thym

11€

Mille-feuille tiède d'aubergines grillées à la ricotta,

MENU

vinaigrette aux fruits secs

12€

Saumon mariné aneth, échalotes,

MENU

piment d’Espelette et espuma de fenouil à l’orange

16€

Cuisses de grenouilles en persillade

18€

Asperges blanches des landes servies tièdes,

mousse de béarnaise

23€

Foie gras de canard français sélection "Maison Lafitte",

mi-cuit au piment d’Espelette, brioche toastée et confiture de fruits secs

Plats

Viandes

23€

Dodine de pintade fermière rôtie,

MENU

mousseline de carottes au gingembre, légumes du moment

23€

Travers de veau (Ribs) Label Rouge de l'Aveyron confit,

MENU

Tagliatelles artisanales, jus corsé

24€

Bourguignon de joue de bœuf,

purée véritable, croûtons

25€

Faux filet de bœuf du limousin, sauce au poivre

pommes de terre grenailles persillées

Abats

38€

Ris de veau français dorés au sautoir,

tombée d'épinards, jus court citronné

Poissons

22€

Filet de Daurade Royale saisi à la plancha,

MENU

caviar d'aubergine, sauce vierge

24€

Aile de Raie à la grenobloise,

purée véritable

Végétarien

19€

Risotto crémeux à la Tomme de Vieux Rodez,

MENU

pointe d’asperges, pesto de roquette

Desserts

11€

Fromage : Comté AOP et Chèvre frais

MENU

du père Fabre, confiture d'oignons rouges et salade

12€

Salade de fraises de Charlotte de Sologne,

MENU

sirop et crème montée au basilic,noisettes grillées

12€

Chou craquelin, chantilly à la vanille Bio,

MENU

fruits de saison et coulis

12€

Parfait glacé au café Maison

MENU

crème anglaise

12€

Pavlova aux premières fraises françaises

12€

Glaces et sorbets de la Maison Pédone, Maître Glacier

(citron, poire, abricot, champagne, verveine, noisette, mandarine, chocolat, mojito, pain d'épices)

12€

Notre spécialité : Soufflé flambé au Grand Marnier

***

(A choisir en début de repas)

*** Certains desserts nécessitent 15 à 20mn de préparation, merci de les commander en début de repas.

Vins au Verre

50cl

12cl

Vallée du Rhône,

MENU

23€ 6€

Belleruche, Domaine Chapoutier 2024

Première vendange, H. Marionnet,

24€ 6,5€

Gamay de Touraine sans sulfite,2023

Languedoc AOP Malepère,

29€ 7,5€

Archibald, Domaine de la Sapinière, 2021

Cadillac AOC

17€ 6€

Château Cousteau, 2019 (moelleux)

IGP Côtes de Gascogne

MENU

18€ 5,8€

Domaine de Joÿ, 2023

Bordeaux AOC

18€ 6€

Sauvignon, Les Roches Blanches, Famille Bellanger 2024

Chablis AOC

31€ 11€

Vieilles Vignes, Domaine Brocard BIO, 2022

Languedoc AOC

MENU

19€ 5€

Domaine de la Sapinière, Malpère, 2023

Côtes de Provence,

27€ 6,5€

Domaine des Peirecèdes BIO 2021