Menus Saint-Sylvestre

Pour 1 personne

89€

Coupe de Champagne ou Apéritif au choix
Amuse-bouche

"Tout Ruinart"

Pour 2 personnes

250€

Apéritif au choix
Bouteille de Champagne « R » de Ruinart brut 75cl pour deux
Amuse-bouche

Au choix :

Menu Spécial Fruits de Mer

Sur un plateau

½ beau Homard froid

½ Gros Tourteau

4 belles Crevettes roses Bio

2 Spéciales N°3 Gillardeau

2 Fines n°2 "Prat-ar-Coum"

par Yvon Madec

2 Fines de Claire n°3 de Normandie

par R. Verneuil

2 Spéciales n°4 Bio, La Belle de Quiberon

Bulots, Crevettes grises

Dessert au choix

Tartare de mangues

sirop aux épices douces, menthe fraîche

Profiteroles (3 pièces)

sauce chocolat noir Bio, glace vanille Bourbon

Tarte sablée meringuée au citron

Chaud froid de chocolat noir Bio

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15mn de cuisson)

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément

ou

Menu "Carte"

Entrée au choix

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

Tartare de saumon aux aromates

perles de wasabi

Poêlée de cèpes

bouchons à l'ail doux

Saumon fumé par nos soins

blini et crème acidulée

6 Huîtres Normandes n°3

par Romain Verneuil

Belles crevettes roses Bio

(env. 150gr)

Terrine de foie gras de canard mi-cuit

chutney de mangues

Plat au choix

Filet de gros bar à la plancha

poêlée de cèpes, grenailles, et pignons de pin

Noix de Saint-Jacques au beurre de truffe

riz noir Bio

Marmite lutée St-Jacques-Gambas sauvages

petits légumes, homardine

Médaillons de lotte à l’Américaine

beurre V&M

Belle sole entière de Loctudy à la plancha

(+8€ menu)

Homard entier à la plancha

(+10€ menu)

Homard entier décortiqué

lentilles Beluga Bio, beurre V&M (+10€ menu)

Confit de canard

Maison Barthouil à Peyrehorade, cèpes & grenailles