Carte Restaurant Soir Online - Bfire Courchevel

Entrées

On ouvre le bal

28 €

Velouté de poireaux, pommes de terre,

huile verte, brochette de sot-l'y-laisse, pickles

40 €

Ceviche de saumon de fontaine, pommes vertes,

oranges sanguines, leche de tigre, graines de sésame noir

55 €

Céleri-rave cuit à la braise, Gorgonzola,

truffe noire Melanosporum

55 €

Salade de courge marquée au feu de bois, burrata, noix,

herbes de montagne, truffe noire Melanosporum

75 €

Casse-croûte à la truffe noire Melanosporum

œuf basse température, garniture d'une bouchée à la reine,
sauce poulette au vin de paille

Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

Plats

Pour moi tout seul

70 €

Riz de montagne, champignons, coriandre,

suprême de pigeon, piment oiseau

65 €

Cocotte de lotte mijotée au four à bois,

en blanquette au vin jaune, poireaux, champignons

55 €

Filet d'omble chevalier en papillote sur la braise,

beurre fumé safrané, pistaches, pommes vapeur

65 €

Gratin de Saint-Jacques, noisettes,

andouille de Guémené, butternut cuit au Josper

80 €

Côte de veau de lait sur la braise,

endives gratinées au jambon, sauce suprême au basilic

90 €

"Ojo de Bife" Black Angus grillée au feu de bois,

mousseline de patate douce, sauce poivre vert

Supplément dans le cadre de la demi-pension de 20€

À partager

105 €

Sole sur la braise,

pommes vapeur nappées d'une sauce vin blanc au fenouil

140 €

Épaule d’agneau entière au four à bois,

patate douce aux dattes, noix, sauce sésame

250 €

Côte de bœuf grillée sur la braise,

Naissance :	Pyrénées, France
Élevage :	Pyrénées, France
Abattage :	Pyrénées, France

tarte sablée et gratinée au Parmesan, oignons des Cévennes, jus de viande, salade d’herbes

Supplément dans le cadre de la demi-pension de 30€/pers

35 €

Supplément truffe noire Melanosporum

5 gr

Les Desserts

25 €

Soufflé au chocolat,

glace poire épicée, riz soufflé

25 €

Poire et osmanthus,

fontainebleau, gel yuzu, sorbet poire-yuzu, meringue

25 €

Churros de mon enfance, crème fouettée vanille,

dulce de leche, sauce chocolat

La gourmandise à partager

45 €

Profiteroles glacées, noisettes du Piémont

45 €

Tiramisu mousse mascarpone

café, biscuit

Option végétarienne ou végétalienne possible

Prix nets en euros TTC, service compris

(TVA selon la législation en vigueur).
Les origines des viandes et allergènes sont disponibles sur demande.
Paiements acceptés : espèces, Visa, Mastercard et AMEX.