Carte Déjeuner - Fouquet's Courchevel

Le menu dégustation

150€

Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,

clémentine, crème fraîche, concombre libanais

Pot-au-feu de foie gras de canard,

truffe noire Melanosporum

Filet de boeuf Rossini, gaufre aux herbes,

purée de céleri, légumes croquants

La myrtille

Biscuit façon cheesecake, crème citron yuzu,
compote de myrtilles, crème vanille

Supplément dans le cadre de la demi-pension 70€

Caviars

250g

125g

50g

805 € 410 € 175 €

Casparian Golden Impérial Réserve

Garniture traditionnelle, pommes paillasson

Les Entrées

32 €

Velouté d'asperges vertes, œuf parfait,

huile de coriandre

25 €

Soupe à l'oignon Champs-Elysées

30 €

Sucrine comme un tacos, avocat, radis,

sésame au wasabi

42 €

Salade César à la volaille

85 €

Salade César au homard et agrumes

Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€

30 €

Foie gras marbré au vin rouge,

finger croustillant de pain noir, framboise

28 €

Escargots de Bourgogne en persillade,

noisettes, beurre de curry Thaï vert

40 €

Cuisses de grenouille en persillade

55 €

Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,

clémentine, crème fraîche, concombre libanais

Supplément dans le cadre de la demi-pension 10€

60 €

Burrata à la truffe noire Melanosporum,

noisettes, figues fraîches, foccacia grillée

La Mer

105 €

Sole grillée à la Fouquet's ou meunière,

épinards, mousseline de pommes de terre

Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€

55 €

Saint-Jacques rôties, patate douce, topinambour,

piquillos, jus Béarnaise

50 €

Filet d'omble, millefeuille de pomme de terre,

ail noir, beurre blanc

95 €

Homard bleu grillé, risotto de céleri au vin jaune,

poivrons piquillos, crème de crustacés au gingembre

Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

La Terre

40 €

Tartare de boeuf du Fouquet's, pommes frites,

jeunes pousses

52 €

"Smash" burger, cheddar, oignons caramélisés,

jeunes pousses, pommes frites

55 €

Suprême de volaille "pattes bleues", châtaignes confites,

écrevisses, jus de viande comme une Béarnaise

60 €

Pot-au-feu de foie gras, truffe noire Melanosporum

75 €

Filet de boeuf Rossini, gaufre aux herbes,

purée de céleris, légumes croquants

85 €

Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,

risotto de crozets, sauce périgourdine

90 €

Entrecôte Black Angus, pommes frites,

jeunes pousses, jus d'estragon

250 €

Côte de bœuf au Josper, purée de pomme de terre,

ail confit, jeunes pousses, jus Béarnaise

Supp. dans le cadre de la demi-pension 60€ pour 2 pers

Sur le côté

18 €

Epinards sautés, amandes

18 €

Haricots verts

18 €

Fricassée de légumes

18 €

Pommes frites

30 €

Pommes frites à la truffe noire Melanosporum,

Parmesan

18 €

Jeunes pousses, vinaigrette aux herbes

18 €

Riz pilaf aux arômates

18 €

Purée de pommes de terre

35 €

Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum,

jus de viande

Les Céréales

32 €

Risotto de céleri-rave au vin jaune et noisettes

68 €

Risotto de crozets à la noisette et topinambours,

truffe noire Melanosporum

68 €

Pappardelle Di Gragnano à la truffe noire Melanosporum

95 €

Pappardelle Di Gragnano au homard

Suppléments

35 €

Supplément truffe noire Melanosporum

5 gr

Les Fromages

25 €

Sélection de fromages de Bernard Mure-Ravaud

Meilleur Ouvrier de France

Les Desserts

Signés Christophe Adam

22 €

La fraise et la framboise

Millefeuille à la fraise et à la framboise, crème à la vanille

22 €

La pomme

Façon tarte fine, financier amande,
crème double, touche de caramel

22 €

Le chocolat

Ganache chocolat Tulakalum 75% cacao,
pâte sucrée cacao, rocher glacé noisette

22 €

La myrtille

Biscuit façon cheesecake, crème citron yuzu,
compote de myrtilles, crème vanille

22 €

Le café

Tiramisu des Neiges, café aux notes de cardamome et safran,
biscuit cuillère, crème mascarpone, saupoudré de chocolat vanille

28 €

L'assiette de fruits

Option végétarienne ou végétalienne possible

Prix nets en euros TTC, service compris.

(TVA selon la législation en vigueur).
Les origines des viandes et allergènes sont disponibles sur demande.
Paiements acceptés : espèces, Visa, Mastercard et AMEX.