Carte Dîner - Fouquet's Courchevel

Le menu dégustation

150€

Velouté vichyssoise, champignons au lard,

focaccia grillée à l'huile de noisette, truffe noire Melanosporum

Risotto de crozets à la noisette et topinambours,

truffe noire Melanosporum

Brillat savarin au miel et truffe noire Melanosporum

Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,

truffe noire Melanosporum, sauce périgourdine

La vanille et la truffe

Glace vanille, truffe noire, granola, amaretto chaud

Caviars

Casparian

250g

125g

50g

805 € 410 € 175 €

Casparian Golden Impérial Réserve

Garniture traditionnelle, pommes paillasson

À partager

39 €

Fondue Savoyarde, pain croustillant

cecina de boeuf et pommes de terre nouvelles

40 €

Cuisses de grenouille en persillade

42 €

Cecina de boeuf tranchée à la Berkel

60 €

Burrata à la truffe noire Melanosporum,

noisettes, figues fraîches, focaccia grillée

Pour Commencer

55 €

Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,

clémentine, crème fraîche, concombre libanais

28 €

Escargots de Bourgogne en persillade,

noisettes, beurre de curry Thaï vert

85 €

Salade César au homard et agrumes

42 €

Salade César à la volaille

25 €

Soupe à l'oignon Champs-Elysées

30 €

Sucrine comme un tacos, avocat, radis,

sésame au wasabi

La Mer

105 €

Sole grillée à la Fouquet's ou meunière,

épinards, mousseline de pommes de terre

Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€

95 €

Homard bleu grillé, risotto de céleri au vin jaune,

poivrons piquillos, crème de crustacés au gingembre

Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

La Terre

40 €

Tartare de boeuf du Fouquet's, pommes frites,

jeunes pousses

52 €

"Smash" burger, cheddar, oignons caramélisés,

jeunes pousses, pommes frites

85 €

Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,

risotto de crozets, sauce périgourdine

55 €

Suprême de volaille "pattes bleues", châtaignes confites,

écrevisses, jus de viande comme une Béarnaise

Supp. dans le cadre de la demi-pension 60€ pour 2 pers

Suppléments

35 €

Supplément truffe noire Melanosporum

5 gr

Sur le côté

18 €

Epinards sautés, amandes

18 €

Fricassée de légumes

18 €

Pommes frites

30 €

Pommes frites à la truffe noire Melanosporum,

Parmesan

18 €

Jeunes pousses, vinaigrette aux herbes

35 €

Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum,

jus de viande

18 €

Purée de pommes de terre

18 €

Riz pilaf aux arômates

Les Céréales

68 €

Risotto de crozets à la noisette et topinambours,

truffe noire Melanosporum

32 €

Risotto de céleri-rave au vin jaune et noisettes

68 €

Pappardelle Di Gragnano à la truffe noire Melanosporum

Supplément dans le cadre de la demi-pension 45€

Les Fromages

25 €

Sélection de fromages de Bernard Mure-Ravaud

Meilleur Ouvrier de France

Les Desserts

Signés Christophe Adam

28 €

L'assiette de fruits

22 €

La pomme

Façon tarte fine, financier amande,
crème double, touche de caramel

22 €

Le chocolat

Ganache chocolat Tulakalum 75% cacao,
pâte sucrée cacao, rocher glacé noisette

22 €

La myrtille

Biscuit façon cheesecake, crème citron yuzu,
compote de myrtilles, crème vanille

22 €

Le café

Tiramisu des Neiges, café aux notes de cardamome et safran,
biscuit cuillère, crème mascarpone, saupoudré de chocolat vanille

Option végétarienne ou végétalienne possible

Prix nets en euros TTC, service compris.

(TVA selon la législation en vigueur).
Les origines des viandes et allergènes sont disponibles sur demande.
Paiements acceptés : espèces, Visa, Mastercard et AMEX.