Carte Dîner - Fouquet's Courchevel

Carte Dîner

Carte Dîner

Le menu truffe

255€
Velouté vichyssoise, champignons au lard,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
focaccia grillée à l'huile de noisette, truffe noire Melanosporum
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
Présence d'allergènes
LaitLait
truffe noire Melanosporum
Brillat savarin au miel et truffe noire Melanosporum
Présence d'allergènes
LaitLait
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
Présence d'allergènes
LaitLait
truffe noire Melanosporum, sauce périgourdine
La vanille et la truffe
Présence d'allergènes
LaitLait
Glace vanille, truffe noire, granola, amaretto chaud

Caviars

Casparian

250g
125g
50g
805 € 410 € 175 €
Casparian Golden Impérial Réserve
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Garniture traditionnelle, pommes paillasson

À partager

40 €
Huîtres Perle Blanche n°3
6 pièces
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
beurre aux algues, échalotes au vinaigre de Champagne
39 €
Fondue Savoyarde, pain croustillant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
cecina de boeuf et pommes de terre nouvelles
40 €
Cuisses de grenouille en persillade
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
42 €
Cecina de boeuf tranchée à la Berkel
60 €
Foccacia grillée à l'huile de noisette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
crème de ricotta Di Buffala, truffe noire Melanosporum
65 €
Jambon cru Ibérique Cinco Jotas

Pour Commencer

55 €
Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,
clémentine, crème fraîche, concombre libanais
28 €
Escargots de Bourgogne en persillade,
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
noisettes, beurre de curry Thaï vert
42 €
Foie gras de canard sauté, pistaches,
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
jus à la fleur d'oranger
85 €
Salade César au homard et agrumes
42 €
Salade César à la volaille
Plat Végétarien
25 €
Soupe à l'oignon Champs-Elysées
Présence d'allergènes
LaitLait
Plat Végétarien
30 €
Sucrine comme un tacos, avocat, radis,
Présence d'allergènes
SésameSésame
Plat VégétarienFS_Plat Vegan
sésame au wasabi
23 €
Velouté vichyssoise, champignons au lard,
Présence d'allergènes
LaitLait
mousse au Beaufort
42 €
Terrine de foie gras, gelée de coin de Madame Feber,
vieux balsamique

La Mer

105 €
Sole grillée à la Fouquet's ou meunière,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
épinards, mousseline de pommes de terre
Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€
50 €
Filet d'omble grillé,
palets de pommes de terre grenaille, sauce grenobloise
95 €
Homard bleu grillé, risotto de céleri au vin jaune,
poivrons piquillos, crème de crustacés au gingembre
Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€
60 €
Saint-Jaques rôties, endives caramélisées,
sauce citron à la camomille

La Terre

40 €
Tartare de boeuf du Fouquet's, pommes frites Maison,
jeunes pousses
52 €
"Smash" burger, cheddar, oignons caramélisés,
Présence d'allergènes
LaitLait
jeunes pousses, pommes frites Maison
68 €
Filet de boeuf Rossini, pain perdu, champignons Maitaké
85 €
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
risotto de crozets, sauce périgourdine
55 €
Suprême de volaille "pattes bleues", châtaignes confites,
écrevisses, jus de viande comme une Béarnaise
475 €
Tomahawk de boeuf wagyu australien "grade 6+",
pommes paillasson, ail confit, jeunes pousses, jus à l'estragon
Supp. dans le cadre de la demi-pension 265€ pour 2 pers

Suppléments

40 €
Supplément Caviar Casparian
10 gr
65 €
Supplément truffe blanche d'Alba
5 gr
35 €
Supplément truffe noire Melanosporum
5 gr

Sur le côté

18 €
Epinards sautés, amandes
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Plat Végétarien
18 €
Fricassée de légumes
Présence d'allergènes
LaitLait
18 €
Pommes frites Maison
Plat Végétarien
30 €
Pommes frites Maison à la truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
LaitLait
Parmesan
18 €
Jeunes pousses, vinaigrette aux herbes
Plat Végétarien
35 €
Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
LaitLait
jus de viande
18 €
Purée de pommes de terre
Présence d'allergènes
LaitLait
18 €
Riz pilaf aux arômates

Les Céréales et œufs

68 €
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
truffe noire Melanosporum
32 €
Risotto de céleri-rave au vin jaune et noisettes
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
30 €
Œufs brouillés au Parmesan, jeunes pousses,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Plat Végétarien
sauce Périgourdine
68 €
Pappardelle Di Gragnano à la truffe noire Melanosporum
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Plat Végétarien
120 €
Pappardelle Di Gragnano au caviar Casparian et citron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Supplément dans le cadre de la demi-pension 45€

Les Fromages

25 €
Sélection de fromages de Bernard Mure-Ravaud
Présence d'allergènes
LaitLait
Meilleur Ouvrier de France

Les Desserts

Signés Christophe Adam
45 €
La vanille et la truffe
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Glace vanille, granola, copeaux de truffe,
verre d'amaretto chaud truffé
28 €
L'assiette de fruits
Plat VégétarienGluten Free
36 €
La pomme
Façon tarte fine, financier amande,
crème double, touche de caramel
22 €
Le marron
Fine meringue, crème de marron d'Ardèche,
confit clémentine de Corse
22 €
Le chocolat
Ganache chocolat Tulakalum 75% cacao,
pâte sucrée cacao, rocher glacé noisette
22 €
La myrtille
Biscuit façon cheesecake, crème citron yuzu,
compote de myrtilles, crème vanille
22 €
Le café
Tiramisu des Neiges, café aux notes de cardamome et safran,
biscuit cuillère, crème mascarpone, saupoudré de chocolat vanille
Plat Végétarien
Option végétarienne ou végétalienne possible
Prix nets en euros TTC, service compris.
(TVA selon la législation en vigueur).
Les origines des viandes et allergènes sont disponibles sur demande. 
Paiements acceptés : espèce, Visa, Mastercard et AMEX.