Vendredi 19 Octobre 2018

Carte Fouquet's Courchevel

À Partager

Les assiettes à partager

Burrata (250grs), jambon de Parme, roquette, tomates cerises

25 €

Cœur de saumon fumé label rouge d'Ecosse, tarama et blinis

40 €

Planche de fromages fermiers

25 €

Tarte à l’oignon flambée au Kirsch

22 €

Caviars

Caviars - 30 grammes

Caviar Fouquet’s

90 €

Origine Aquitaine, France

Caviar Petrossian

310 €

Beluga

Servi avec crème fraîche, blinis tièdes et condiments

Shot de Vodka au Curaçao et petit tartare de poissons blancs

Les Entrées

Pour Commencer

Terrine de foie gras de canard au naturel

35 €

Moutarde de Crémone, pâte de coing

Crevettes roses / avocat / pamplemousse Mimosa

28 €

Consommé végétal

14 €

Vermicelles

Consommé de volaille

16 €

Vermicelles

Velouté de topinambour truffé

30 €

Gratinée parisienne à l'oignon

22 €

Comté affiné

Velouté et pointes d'asperges au parmesan

26 €

Oeuf poché, mousse de carotte

King Crab Royal, pok-choy vapeur -

48 €

mayonnaise japonaise

Les Plats

Les Pâtes

Gratin de macaroni gruyère et jambon blanc

32 €

Linguine à la Carbonara

32 €

Linguine à la truffe noire tuber melanosporum

45 €

La Montagne

Tartiflette au Reblochon fermier

42 €

Mont d'Or fondu au Savagnin, rattes et oignons grelots

45 €

Saveurs d'Orient

Wok de légumes et gambas au saté

38 €

Tataki de filet de bœuf

Naissance :	Angus U.S.A.
Élevage :	Angus U.S.A.
Abattage :	Angus U.S.A.

60 €

Gambas saisies au four, beurre au gingembre

42 €

Timbale de quinoa et pamplemousse thaï

La Mer

Suggestion du jour

40 €

Sole (500-600 grs) grillée ou meunière -

85 €

Salsifis grillés, purée de pommes de terre au beurre 1/2 sel et beurre Nantais

Fricassée de homard au gingembre

90 €

Riz basmati à la citronnelle, mangue jaune et bisque au lait de coco

Noix de Saint-Jacques rôties -

58 €

Gratin de poire et céleri-rave au citron

La Terre

Filet de bœuf Black Angus (160 grs)

Naissance :	Black Angus U.S.A.
Élevage :	Black Angus U.S.A.
Abattage :	Black Angus U.S.A.

65 €

Poulet de Bresse rôti entier

Naissance :	Bresse, France
Élevage :	Bresse, France
Abattage :	Bresse, France

90 €

(pour 2 personnes)

Côte de cochon

Naissance :	Ibérique
Élevage :	Ibérique
Abattage :	Ibérique

45 €

Escalope de veau milanaise

Naissance :	Limousin, France
Élevage :	Limousin, France
Abattage :	Limousin, France

40 €

Linguine à la tomate

Garnitures

sauce Béarnaise, Diable ou Champs-Elysées
purée de pomme de terre au beurre ½ sel,
fondue d’oignons au curry vert
ou purée de brocoli

Les Desserts

Les Fromages

Selection de fromages de région au chariot

24 €

Abondance AOP, Beaufort AOP, Reblochon fermier AOP, Tomme de Savoie IGP, Tommette de brebis fermière, pain grillé et condiments

Les Desserts

Chariot des desserts Fouquet's

16 €

Le Mont Blanc de l'Hôtel des Neiges

16 €

Traditionnel Mont blanc à la châtaigne

Profiteroles à la vanille

16 €

Ganache de chocolat amer au Grand Marnier

Assiette de fruits rouges

16 €

Crème de gruyère et meringue

Café ou Thé gourmand

16 €

Glaces et Sorbets du Maître Glacier Geronimi

16 €

3 boules

Crêpes au beurre flambées au Génépi

25 €

Service traditionnel au guéridon

Prix nets en euros TTC

(TVA selon la législation en vigueur) Service compris.
Certains plats peuvent contenir des allergènes, Merci de consulter l’information disponible à l’accueil. L’origine des viandes est disponible à l’accueil.

Champagnes

150cl

75cl

Bruts

Krug

500€

Grande Cuvée

Laurent Perrier

140€

Brut

Laurent Perrier

160€

Ultra Brut

Louis Roederer

120€

Brut Premier

Moët & Chandon

120€

Brut Impérial

Ruinart

210€

Blanc de Blancs

Veuve Clicquot

290€

140€

Brut Carte Jaune

Cuvées Prestige

Taittinger

320€

Comtes de Champagne 2006

Cristal Roederer

1300€

2007

Cristal Roederer

500€

2009

Dom Pérignon

750€

"Plénitude 2" 1998

Dom Pérignon

320€

1996

Dom Pérignon

910€

450€

2006

Dom Pérignon

560€

oenothèque 1985

Krug

2200€

"Clos du Mesnil" 1995

Louis Roederer

150€

Vintage 2009

Moët & Chandon

2100€

MC III

Perrier Jouët

400€

Belle Époque 2008

Veuve Clicquot

500€

La Grande Dame 2006

Veuve Clicquot

180€

Vintage Brut 2008

Duval Leroy

300€

Femme de Champagne 2000

Rosés

Cristal Roederer

950€

2009

Dom Pérignon

1950€

1990

Dom Pérignon

950€

2004

Krug

600€

Brut Rosé

Laurent Perrier

220€

Brut Rosé

Louis Roederer

160€

Brut Rosé 2011

Moët & Chandon

170€

Grand Vintage 2008

Ruinart

190€

Brut Rosé

Veuve Clicquot

310€

160€

Brut Rosé

Veuve Clicquot

170€

Vintage Rosé 2008

Vins Blancs

150cl

75cl

Provence

Bandol aoc BIO

120€

Domaine de la Bégude 2015

Côtes de Provence aoc

70€

"Clos Mireille", Domaines Ott, Blanc de blancs 2015

Palette aoc

130€

Château Simone 2013

Côtes de Provence aoc

90€

Cuvée Clarendon, Domaine Gavoty 2015

Vallée du Rhône

Condrieu aoc

140€

"La Galopine", Delas 2013

Saint-Joseph aoc

120€

"Grand Duc du Monteillet", S. Montez 2015

Condrieu aoc

190€

"La Galopine", Delas 2014

Alsace

Alsace Riesling aoc

40€

"Cuvée Particulière", G. Lorentz 2011

Alsace Gewurztraminer aoc

45€

"Cuvée Particulière", G. Lorentz 2012

Vallée de la Loire

Pouilly-Fumé aoc

250€

120€

“Baron de L” de Ladoucette 2012

Blanc Fumé de Pouilly aoc

250€

"Pur Sang", D. Dagueneau 2013

Sancerre aoc Bio

90€

Domaine Vacheron 2016

Savoie

Apremont aoc

40€

"Carnozet", Domaine Bouvet 2016

Chignin-Bergeron aoc

50€

"Grand Orgue", L. Magnin 2012

Roussette de Savoie aoc BIO

70€

"Altesse", L. Magnin, 2013

Bourgogne

Chevalier-Montrachet Grand Cru aoc

1500€

Leflaive 2011

Marsannay aoc

70€

L. Latour 2013

Puligny-Montrachet 1er Cru aoc

1200€

"Les Pucelles", Leflaive 2011

Chassagne-Montrachet aoc

140€

J. Drouhin 2014

Corton Charlemagne aoc

380 €

Champy 2005

Pernand-Vergelesses 1er cru aoc

180€

"En Caradeux", Laleure-Piot 2012

Chablis 1er cru aoc

100€

Les Fourchaumes D.Laroche 2014

Meursault 1er cru aoc

260€

"Blagny" Champy 2008

Bordelais

Liquoreux

Sauternes aoc

950€

Château d’Yquem 2000

Sauternes aoc

1600€

Château d’Yquem 2005

Sauternes aoc

120€

"Le Petit Guiraud", Château Guiraud 2013

Secs

Pessac-Léognan aoc

150€

Château Carbonnieux 2011

Bordeaux aoc

190€

Aile d’Argent du Château Mouton Rothschild 2010

Vins du Monde

Italie

Gaia & Rey Langhe doc

450€

A. Gaja, Chardonnay 2014

Gaia & Rey Langhe doc

400€

A. Gaja, Chardonnay 2013

Argentine

Catena Alta

80€

Chardonnay, Historic Rows Mendoza 2014

Terrazas de los Andes

90€

Torrontes de Cafayate 2015

Zuccardi Serie A

80€

Chardonnay & Viognier, Valle de Uco 2015

Vins Rosés

150cl

75cl

300cl

Provence

Côtes de Provence aoc

350€

180€

80€

Clos Mireille "Cœur de Grain", Domaines Ott 2015

Côtes de Provence aoc BIO

50€

"Première de Figuière", Domaine St André de Figuière 2016

Côtes de Provence aoc

60€

"L'Excellence", Domaine R. Zannier 2016

Au verre

Champagnes

17cl

Veuve Clicquot

22€

Brut NM

Dom Pérignon

55€

2006

Champagne Rosé

Veuve Clicquot

25€

Brut Rosé NM

Vins blancs

15cl

Argentine - Mendoza

Catena Alta

18€

Chardonnay, Historic Rows Mendoza 2014

Provence

Côtes de Provence aoc

15€

Cuvée Clarendon, Domaine Gavoty 2015

Vallée du Rhône

Saint-Joseph aoc

20€

"Grand Duc du Monteillet", S. Montez 2015

Bourgogne

Chablis 1er Cru aoc

20€

"Les Fourchaumes", Domaine Laroche 2014

Chassagne-Montrachet aoc

24€

J. Drouhin 2014

Vallée de la Loire

Sancerre aoc bio

18€

Domaine Vacheron 2016

Savoie

Chignin-Bergeron aoc

12€

Grand Orgue L.magnin 2012

Bordelais

Sauternes aoc

18€

"Le Petit Guiraud", Château Guiraud 2013

Vins rosés

15cl

Provence

Côtes de Provence aoc

14€

"L'Excellence", Domaine R. Zannier 2016

Vins rouges

15cl

Argentine - Mendoza

Terrazas de Los Andes

20€

Cabernet Sauvignon de Vistalba 2014

Terrazas de Los Andes

20€

Malbec de Vistalba 2014

Les Baux-de-Provence

Baux-de-Provence aoc

15€

Château d’Estoublon 2010

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage aoc BIO

15€

"Les Meysonniers", M. Chapoutier 2015

Bordelais

Saint-Estèphe aoc

25€

Château Les Ormes de Pez 2012

Saint-Julien aoc

15€

"Sarget de Gruaud Larose", Château Gruaud Larose 2014

Vallée de la Loire

Sancerre aoc

15€

"Les Bonnes Bouches", H. Bourgeois 2013

Savoie

Vin de Savoie aoc BIO

12€

Arbin Mondeuse "La Rouge", Domaine L. Magnin 2012

Prix nets en euros TTC

Prix net en TTC euros, service compris.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vins Rouges

Provence

150cl

75cl

Bandol aoc

120€

Domaine de Terrebrune 2006

Côtes de Provence aoc

70€

Cuvée "R", Domaine de Rimauresq 2013

Côtes de Provence aoc

90€

"La Tournée des Princes", Château La Martinette 2014

Les Baux-de-Provence aoc

75€

Château d’Estoublon 2010

Vin de France

250€

Le Jardin, Domaine H. Milan 2012

Languedoc-Roussillon

IGP Côtes Catalanes BIO

220€

"La Mutada", Domaine Gauby 2014

IGP du Gard BIO

100€

Roc d’Anglade 2012

Vallée du Rhône

Châteauneuf-du-Pape aoc

340€

"La Crau", Domaine du Vieux Télégraphe 2007

Côte Rôtie aoc

1600€

"La Landonne", Guigal 2009

Côte Rôtie aoc

1300€

"La Turque", Guigal 2001

Crozes-Hermitage aoc BIO

70€

"Les Meysonniers", M. Chapoutier 2015

Hermitage aoc

220€

"La Petite Chapelle", Jaboulet 2011

Côte Rôtie aoc

1600€

"La Landonne", Guigal 2005

Côte Rôtie aoc

1300€

"La Turque", Guigal 2000

Vacqueyras aoc BIO

75€

Domaine Carobelle 2015

Vallée de la Loire

Sancerre aoc

70€

“Les Bonnes Bouches”, H. Bourgeois 2013

Saumur-Champigny aoc BIO

140€

"Terres Chaudes", Domaine des Roches Neuves 2014

Sancerre aoc BIO

90€

Domaine Vacheron 2016

Savoie

Vin de Savoie aoc BIO

80€

Arbin Mondeuse "La Rouge", Domaine L.Magnin 2012

Bourgogne

Beaune 1er Cru aoc

250€

"Les Perrières", P. Pacalet 2011

Morey-Saint-Denis aoc

190€

Domaine Dujac 2011

Pommard aoc

220€

P. Pacalet 2010

Romanée-Saint-Vivant aoc

3600€

Domaine de la Romanée Conti 2005

Santenay 1er Cru aoc

90€

"Beaurepaire", J. Drouhin 2013

Savigny-Les-Beaunes aoc

110€

"Clos des Godeaux", J. Drouhin 2014

Vougeot 1er Cru aoc

160€

"Les Petits Vougeot", J.Drouhin 2015

Romanée-Saint-Vivant aoc

3900€

Domaine de la Romanée Conti 2009

Grands Echézeaux aoc

3500€

Domaine de la Romanée Conti 2009

Mercurey aoc viticulture raisonnée

85 €

Domaine du Meix Foulot 2015

Corton-en-Charlemagne aoc

290€

Domaine Comte Sénard 2006

Clos de Vougeot Grand Cru aoc

480 €

Champy 2010

Bordelais

Chateau Gruaud Larose 2014

95€

"Sarget de Gruaud Larose ", Saint-Julien aoc

Château Larrivet Haut-Brion 2012

90€

"Les Demoiselles", Pessac-Léognan aoc

Château de Roquebrune 2015

80€

Lalande de Pomerol aoc viticulture raisonnée

Château Haut-Pagaud 2014

70 €

Lussac Saint Emilion aoc viticulture raisonnée

Château Sociando-Mallet 2015

150€

Haut-Médoc aoc

Premiers Grands Crus Classés

Château Latour 2005

3400€

Pauillac aoc

Château Lafite Rothschild 2005

1900€

Pauillac aoc

Château Mouton Rothschild 2005

1700€

Pauillac aoc

Château Haut-Brion 2005

2000€

Pessac-Léognan aoc

Pétrus 2005

5900€

Pomerol aoc

Château Margaux 2005

2000€

Margaux aoc

Château Margaux 2006

1400€

Margaux aoc

Château Ausone 1988

750€

Saint-Émilion aoc

Château Cheval Blanc 2O12

980€

Saint Emilion aoc

Grands Crus Classés

Château Pape Clément 1990

600€

Pessac-Léognan aoc

Château La Mission Haut-Brion 2007

750€

Pessac-Léognan aoc

Château Léoville Las Cases 2000

800€

Saint-Julien aoc

Château Montrose 2008

280€

Saint-Estèphe aoc

Vins du Monde

Italie

Sassicaia Bolgheri d.o.c.

480€

Tenuta San Guido 2012

Sperss Langhe d.o.c.

480€

A. Gaja, NeBiolo 2011

Toscana igt

550€

Tenuta Di Trinoro 2007

Chianti Classico d.o.c

70€

Valiano 2013

Barbera d'Alba d.o.c

70€

Fontanafredda Raimonda 2015

Espagne

Ribera del Duero d.o.

380€

Flor De Pingus, Dominio Pingus 2006

Argentine

Catena Alta Malbec

190€

Mendoza 2013

O. Fournier A. Crux

140€

Assemblage Valle de Uco 2007

O. Fournier B. Crux

160€

Assemblage Valle de Uco 2010

Rutini Antologia XXVIII

120€

Malbec, Valle de Uco 2012

Rutini Apartado

160€

Gran Malbec, Valle de Uco 2013

Terrazas de los Andes

100€

Malbec de Vistalba 2014

Terrazas de los Andes

100€

Cabernet Sauvignon de Vistalba 2014

Terrazas de los Andes

160€

Los Aromos Cabernet Sauvignon 2012

Zuccardi Emma Bonarda

130€

Assemblage de Santa Rosa & La Consulta 2013

Zuccardi Aluvional

300€

Malbec de Paraje Altamira 2010

Zuccardi Q

90€

Malbec de La Consulta & Vistaflores 2014

Zuccardi Tito

140€

Assemblage de Paraje Altamira 2013

Zuccardi Zeta

220€

Assemblage de Santa Rosa & La Consulta 2012

Catena Zapata

150€

"La Consulta" 2011

États-Unis

Opus One

800€

Assemblage Napa Valley Mondavi & Rothschild 2000

Prix net en TTC euros, service compris.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.