Carte Fouquet's Courchevel - Fouquet's Courchevel
Mardi 19 Novembre 2019

Carte Fouquet's Courchevel

Carte Fouquet's Courchevel

Caviars

90 €
Caviar Fouquet’s.
30g
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Origine Aquitaine, France.
250g
125g

Les assiettes à partager

40 €
Cœur de saumon fumé, tarama, œufs de saumon.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Bloody Mary.
25 €
Planche de fromages fermiers de la région.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
18 €
Huîtres creuses Gillardeau n°3 sur glace (par 3).
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
33 €
Pizza Fouquet's.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
LaitLait
25 €
Planche de charcuteries de la région.

Pour Commencer

39 €
Terrine de foie gras de canard au naturel.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Chutney d’orange aux bourgeons de sapin.
32 €
Quinoa rouge / avocat / crevettes roses Ranchos
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
35 €
Cromesquis de truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
salade de mâche et magret de canard fumé.
38 €
Velouté de topinambour truffé, œuf poché à 63°.
+10€*
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
18 €
Consommé de volaille.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
Vermicelles.
18 €
Consommé végétal.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Vermicelles.
22 €
Minestrone.

Les Pâtes

45 €
Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.
+10€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
32 €
Gratin de rigatoni gruyère et jambon blanc.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
65 €
Risotto roquette, poêlée de langoustines au parmesan.
+15€*

Menu Demi-Pension

Le menu demi-pension comprend une entrée, un plat et un dessert
(hors caviars)

La Montagne

39 €
Tartiflette au Reblochon fermier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites

Saveurs d'Asie

28 €
Soupe miso.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
42 €
Gambas Koh-Taen, wok de légumes.
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
SojaSoja
SésameSésame
35 €
Tataki de thon, sucrine grillée.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
SésameSésame
Naissance :Angus U.S.A.
Élevage :Angus U.S.A.
Abattage :Angus U.S.A.
30 €
Brochette de citronnelle au poulet.
Présence d'allergènes
SojaSoja
Riz au jasmin.

La Mer

90 €
Sole (500-600 grs) grillée ou meunière - beurre Nantais.
+25€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Epinards.
58 €
Noix de Saint-Jacques saisies au beurre clarifié.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
crème de parmesan aux poires, salade de mâche.
45 €
Cabillaud ½ sel poché à l’huile d’olive,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
brandade crémeuse ; mange-tout.
60 €
Grosses gambas rôties entières,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
SojaSoja
SésameSésame
salade de pamplemousse thaï et soja au piment.

La Terre

67 €
Entrecôte Angus (250g).
+10€*
70 €
Filet de bœuf VBF (180 grs).
Naissance :Black Angus U.S.A.
Élevage :Black Angus U.S.A.
Abattage :Black Angus U.S.A.
120 €
Poulet de Bresse rôti entier.
+25€*
Présence d'allergènes
LaitLait
Naissance :Bresse, France
Élevage :Bresse, France
Abattage :Bresse, France
(pour 2 personnes).
55 €
Escalope de veau milanaise.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Naissance :Limousin, France
Élevage :Limousin, France
Abattage :Limousin, France
Linguine à la tomate.
55 €
Salmis de pigeon aux choux.
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
Raisins au Génépi.

Sur le côté

8 €
Purée de pommes de terre au beurre 1/2 sel.
8 €
Gratin dauphinois.
Présence d'allergènes
LaitLait
8 €
Pommes coin de rue.
8 €
Pilaf de riz basmati.
8 €
Panier de légumes vapeur.
12 €
Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum.
Présence d'allergènes
LaitLait
12 €
Salade de mâche aux pommes,
truffe noire Melanosporum émincée.

Les Fromages

24 €
Sélection de fromages fermiers de la région.
Présence d'allergènes
LaitLait

Les Desserts

18 €
Chariot des desserts Fouquet's.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
18 €
Millefeuille Fouquet's.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Millefeuille minute, crème paresseuse pralinée; poire caramélisée aux raisins blancs.
18 €
Pavlova aux fruits rouges.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
18 €
Fondant au chocolat.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Fondant chaud de chocolat amer, crème de marron au Génépi, amandes et noisettes caramélisées.
18 €
Mont Blanc.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
18 €
Tiramisu des Neiges.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
25 €
Assiette de fruits rouges.
+10€*
18 €
Assiette de fruits frais.
18 €
Café ou Thé gourmand.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
18 €
Glaces et Sorbets du Maître Glacier Geronimi.
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
3 boules.
* Supplément demi-pension