Carte Fouquet's Courchevel - Fouquet's Courchevel

Menu Fouquet's

Menu Fouquet's hors boisson

165 €

+50€*

Menu Fouquet's en accord mets et vins 230 €

+115 €*

Terrine de foie gras de canard au naturel,

voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.

Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard,

bisque au Moscato d'Asti.

Filet de bœuf Rossini,

purée de pomme de terre à la truffe

Sélection de fromages de région.

Mini verrine citron / vodka

1000 feuilles vanille grillée et noisettes torréfiées

Caviars

90 €

Caviar Fouquet’s.

30g

Origine Aquitaine, France.
Garniture traditionnelle.

350 €

Caviar Petrossian.

125g

Ossetra.
Garniture traditionnelle.

Pour Commencer

33 €

Cœur de saumon fumé Carl Gustaf.

36 €

King crab -

avocat, trévise, gel de pamplemousse au cerfeuil.

22 €

Salade de tomate, concombre et mesclun.

32 €

Caesar d'endives, nuggets de poulet fermier.

35 €

Grande assiette de palette ibérique pata negra.

Pain de campagne. guindillas et betterave rouge.

25 €

Humus de lentilles vertes du Puy au sésame,

crevettes roses.

42 €

Salade de homard au citron vert, mangue jaune /

+15€*

aloé-véra / pomme golden.

36 €

Terrine de foie gras de canard au naturel,

voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.

39 €

Foie gras de canard rôti, crumble de noisettes ;

sirop de betterave rouge au vinaigre de framboise.

30 €

Calamar rôti au four,

fondue de radicchio au balsamique blanc. Mayonnaise piquante.

33 €

Terrine de champignons sauvages, salade de mâche /

truffe noire Mélanosporum.

19 €

Consommé de volaille, vermicelles.

19 €

Velouté de châtaigne, poitrine fumée.

25 €

Soupe à l'oignon Champs-Elysées.

Les Céréales

45 €

Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.

45 €

Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard,

bisque au Moscato d'Asti.

32 €

Linguine tomate au parmesan.

36 €

Gratin de crozets et reblochon au vin jaune.

Saveurs d'Asie

38 €

Poke bowl de thon rouge.

45 €

Gambas Koh-Taen.

34 €

Brochette de poulet Tika.

Riz à la coriandre.

42 €

Pavé de cabillaud au miso blanc.

Bok choy, brocoli, caramel de soja.

La Mer

90 €

Sole (500g) grillée ou meunière -

+15€*

épinards . beurre Nantais.

58 €

Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha,

Fondue de poireaux truffée.

40 €

Filet de dorarde, pousses d'épinard à l'ail -

velouté de patate douce, tomme et jambon cru de Savoie.

La Terre

39 €

Tartiflette au Reblochon fermier.

Salade verte.

69 €

Entrecôte Black Angus (250g) -

sauce Bordelaise.

75 €

Filet de bœuf Rossini.

+10€*

70 €

Filet de bœuf Champs-Élysées.

45 €

Coquelet rôti entier au feu de bois.

Sauce Diable.

55 €

Escalope de veau Milanaise.

Moutarde de Crémone . rémoulade de céleri-ravi.

45 €

Poitrine de cochon fermier en aigre-doux.

Sur le côté

8 €

Choux braisés.

8 €

Purée de pomme de terre truffée ou beurre demi sel.

8 €

Pommes coin de rue.

8 €

Friture d'artichauts poivrades.

8 €

Cocotte de haricots blancs Basquaise.

8 €

Riz pilaf au persil.

8 €

Panier de légumes vapeur.

8 €

Salades d’hiver.

Les Fromages

24 €

Sélection de fromages de région.

Les Desserts

28 €

Assiette de fruits rouges.

18 €

1000 feuilles vanille grillée et noisettes torréfiées

18 €

Verrine citron dans l'esprit d'un colonel

18 €

Poire Belle-Hélène

18 €

Mont-Blanc marron vanille

18 €

Le vrai moscovite, mangue et fruits de la passion

coco et pistache

18 €

Tarte chocolat et caramel beurre salé

Menu Demi-Pension

Le menu demi-pension comprend une entrée, un plat et un dessert
(hors caviars)

* Supplément demi-pension

Prix nets en euros TTC

(TVA selon la législation en vigueur).
Certains plats peuvent contenir des allergènes, Merci de consulter l’information ainsi que l'origine des viandes à l’accueil.
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous nos imprimés sont habillés d'un pelliculage anti bactérien vous garantissant une sécurité optimale en éliminant plus de 99% des bactéries.