Carte Fouquet's Courchevel - Fouquet's Courchevel

Menu Fouquet's

Terrine de foie gras de canard au naturel,

voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.

Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard bleu,

bisque au Moscato d'Asti.
Sup. Demi-Pension +20€

Filet de bœuf Rossini,

purée de pomme de terre à la truffe

Sélection de fromages de région.

Mini verrine citron / vodka.

Millefeuilles à la vanille de Madagascar.

Caviars

90 €

Caviar Fouquet’s.

30g

Origine Aquitaine, France.
Garniture traditionnelle.

350 €

Caviar Petrossian.

125g

Ossetra.
Garniture traditionnelle.

Pour Commencer

33 €

Cœur de saumon fumé Carl Gustaf.

36 €

King crab -

avocat, trévise, gel de pamplemousse au cerfeuil.

22 €

Salade de tomate et sucrine.

32 €

Caesar d'endives, nuggets de poulet fermier.

35 €

Assiette de palette ibérique pata negra.

Pain de campagne, guindillas et radis noir.

33 €

Nuggets de poulet fermier, Salade d'endive.

houmous de lentille verte du Puy.

42 €

Salade de homard au citron vert, mangue jaune /

+15€*

aloe-vera / pomme golden.

36 €

Terrine de foie gras de canard au naturel,

voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.

39 €

Foie gras de canard rôti, choux rouges au cassis.

30 €

Calamars rôtis au four, radicchio à l'huile de noix.

33 €

Terrine de champignons sauvages, salade de mâche /

truffe noire Mélanosporum.

19 €

Consommé de volaille, vermicelles.

19 €

Velouté de châtaigne, poitrine fumée.

25 €

Soupe à l'oignon Champs-Elysées.

Les Céréales

35 €

Tortellini de joue de bœuf.

32 €

Linguine tomate au parmesan.

Les Céréales

50 €

Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.

85 €

Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard bleu,

bisque au Moscato d'Asti.
Sup. Demi-Pension +20€

32 €

Linguine tomate au parmesan.

36 €

Gratin de crozets et reblochon au vin jaune du Jura.

Saveurs d'Orient

38 €

Poke bowl de thon rouge.

45 €

Gambas Koh-Taen.

34 €

Brochette de poulet Tika.

Riz à la coriandre.

42 €

Pavé de cabillaud au miso blanc.

Bok choy, brocoli, caramel de soja.

La Mer

90 €

Sole meunière classique.

Pommes de terre écrasées au beurre 1/2 sel.
HARICOTS VERTS.

65 €

Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha,

Fondue de poireaux truffée.

45 €

Filet de dorade, pousses d'épinard,

jambon cru de Savoie / Tome d'Abondance.
PURÉE DE PATATE DOUCE.

La Terre

39 €

Tartiflette au Reblochon.

69 €

Entrecôte Black Angus (250gr),

Sauce Béarnaise.

75 €

Filet de bœuf Rossini, chou braisé.

75 €

Filet de bœuf Champs-Élysées.

45 €

Coquelet rôti entier au feu de bois.

Sauce Diable.

55 €

Escalope de veau Milanaise.

Moutarde de Crémone . rémoulade de céleri-rave.

45 €

Poitrine de cochon fermier en aigre-doux.

Sur le côté

8 €

Choux braisés.

12 €

purée de pomme de terre truffée

8 €

pommes coin de rue

8 €

Friture d'artichauts poivrades.

8 €

cocotte de haricots blancs

8 €

riz pilaf

8 €

panier de légumes vapeur

8 €

salades d’hiver

Les Fromages

24 €

Sélection de fromages de région.

Les Desserts

28 €

Assiette de fruits rouges.

18 €

Millefeuilles à la vanille de Madagascar.

18 €

Verrine citron dans l'esprit d'un colonel

18 €

Poire Belle-Hélène.

18 €

Mont-Blanc.

Marron / myrtilles de nos alpages.. Biscuit Joconde.

18 €

Le vrai moscovite, mangue et fruits de la passion

coco et pistache

18 €

Tarte chocolat et caramel beurre salé

* Supplément demi-pension

Prix nets en euros TTC

(TVA selon la législation en vigueur).
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Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
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