Carte Fouquet's Courchevel - Fouquet's Courchevel

Carte Fouquet's Courchevel

Carte Fouquet's Courchevel

Menu Fouquet's

Menu Fouquet's hors boisson
165 €
+50€*
Menu Fouquet's en accord mets et vins 230 €
+115 €*
Terrine de foie gras de canard au naturel,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.
Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard,
bisque au Moscato d'Asti.
Filet de bœuf Rossini,
purée de pomme de terre à la truffe
Sélection de fromages de région.
Mini verrine citron / vodka
1000 feuilles vanille grillée et noisettes torréfiées

Caviars

90 €
Caviar Fouquet’s.
30g
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Origine Aquitaine, France.
Garniture traditionnelle.
350 €
Caviar Petrossian.
125g
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Ossetra.
Garniture traditionnelle.

Pour Commencer

33 €
Cœur de saumon fumé Carl Gustaf.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
SésameSésame
36 €
King crab -
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
avocat, trévise, gel de pamplemousse au cerfeuil.
22 €
Salade de tomate, concombre et mesclun.
32 €
Caesar d'endives, nuggets de poulet fermier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
35 €
Grande assiette de palette ibérique pata negra.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Pain de campagne. guindillas et betterave rouge.
25 €
Humus de lentilles vertes du Puy au sésame,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
SésameSésame
crevettes roses.
42 €
Salade de homard au citron vert, mangue jaune /
+15€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
aloé-véra / pomme golden.
36 €
Terrine de foie gras de canard au naturel,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
voile de fruits de la passion - compote de pomme à la cannelle.
39 €
Foie gras de canard rôti, crumble de noisettes ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
sirop de betterave rouge au vinaigre de framboise.
30 €
Calamar rôti au four,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
fondue de radicchio au balsamique blanc. Mayonnaise piquante.
33 €
Terrine de champignons sauvages, salade de mâche /
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
truffe noire Mélanosporum.
19 €
Consommé de volaille, vermicelles.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
19 €
Velouté de châtaigne, poitrine fumée.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
25 €
Soupe à l'oignon Champs-Elysées.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait

Les Céréales

45 €
Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
45 €
Gnocchi de pomme de terre, salpicon de homard,
bisque au Moscato d'Asti.
32 €
Linguine tomate au parmesan.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
36 €
Gratin de crozets et reblochon au vin jaune.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites

Saveurs d'Asie

38 €
Poke bowl de thon rouge.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
SulfitesSulfites
45 €
Gambas Koh-Taen.
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
SojaSoja
SésameSésame
34 €
Brochette de poulet Tika.
Présence d'allergènes
LaitLait
Riz à la coriandre.
42 €
Pavé de cabillaud au miso blanc.
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
SulfitesSulfites
Bok choy, brocoli, caramel de soja.

La Mer

90 €
Sole (500g) grillée ou meunière -
+15€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
épinards . beurre Nantais.
58 €
Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha,
Présence d'allergènes
LaitLait
MollusquesMollusques
Fondue de poireaux truffée.
40 €
Filet de dorarde, pousses d'épinard à l'ail -
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
velouté de patate douce, tomme et jambon cru de Savoie.

La Terre

39 €
Tartiflette au Reblochon fermier.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Salade verte.
69 €
Entrecôte Black Angus (250g) -
Présence d'allergènes
LaitLait
sauce Bordelaise.
75 €
Filet de bœuf Rossini.
+10€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
70 €
Filet de bœuf Champs-Élysées.
45 €
Coquelet rôti entier au feu de bois.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Sauce Diable.
55 €
Escalope de veau Milanaise.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Moutarde de Crémone . rémoulade de céleri-ravi.
45 €
Poitrine de cochon fermier en aigre-doux.
Présence d'allergènes
SojaSoja
LaitLait
SulfitesSulfites

Sur le côté

8 €
Choux braisés.
8 €
Purée de pomme de terre truffée ou beurre demi sel.
8 €
Pommes coin de rue.
8 €
Friture d'artichauts poivrades.
8 €
Cocotte de haricots blancs Basquaise.
8 €
Riz pilaf au persil.
8 €
Panier de légumes vapeur.
8 €
Salades d’hiver.

Les Fromages

24 €
Sélection de fromages de région.

Les Desserts

28 €
Assiette de fruits rouges.
18 €
1000 feuilles vanille grillée et noisettes torréfiées
18 €
Verrine citron dans l'esprit d'un colonel
18 €
Poire Belle-Hélène
18 €
Mont-Blanc marron vanille
18 €
Le vrai moscovite, mangue et fruits de la passion
coco et pistache
18 €
Tarte chocolat et caramel beurre salé

Menu Demi-Pension

Le menu demi-pension comprend une entrée, un plat et un dessert
(hors caviars)
* Supplément demi-pension
Prix nets en euros TTC
(TVA selon la législation en vigueur).
Certains plats peuvent contenir des allergènes, Merci de consulter l’information ainsi que l'origine des viandes à l’accueil.
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous nos imprimés sont habillés d'un pelliculage anti bactérien vous garantissant une sécurité optimale en éliminant plus de 99% des bactéries.