Carte Fouquet's Courchevel (Pусский) - Fouquet's Courchevel
Wednesday 04 December 2019

Carte Fouquet's Courchevel

Carte Fouquet's Courchevel

ИКРА

90 €
Икра "Фукет'с".
30g
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
РыбаРыба
АрахисАрахис
Место происхождения Аквитания, Франция.
Традиционный гарнир.
Caviar Fouquet’s.
30g
Origine Aquitaine, France.
350 €
Икра от Петросяна.
125g
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
РыбаРыба
АрахисАрахис
Осетровая икра.
Традиционный гарнир.
Caviar Petrossian.
125g
Ossetra.

ЗАКУСКИ

35 €
Террин из утиной печени фуа-гра.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
Повидло из репчатого лука с мандаринами.
Terrine de foie gras de canard au naturel.
42 €
Салат из омаров со свежей кинзой.
+15€*
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
МолокоМолоко
Жёлтое манго, алоэ-вера, зелёное яблоко.
Salade de homard à la coriandre fraîche.
+15€*
32 €
Копчёный лосось.
Présence d'allergènes
РыбаРыба
МолокоМолоко
Свекольное пюре и сметаной.
Assiette de saumon fumé.
Crème épaisse à la betterave rouge.
25 €
Буррата (125 г), руккола, помидоры черри.
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Burrata (125grs), roquette, tomates cerises.
28 €
Полевой салат, перигорский черный трюфель и пармезан.
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Salade de mâche, truffe noire Melanosporum et parmesan.
32 €
Розовый креветки/ авокадо/ грейпфрут "Мимоза".
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
ГорчицаГорчица
СульфитыСульфиты
Crevettes roses / avocat / pamplemousse Mimosa.
28 €
Запеченный кальмар, острый майонез, пунтарелла.
Présence d'allergènes
ЯйцаЯйца
СульфитыСульфиты
МоллюскиМоллюски
Calamar rôti au four, mayonnaise piquante, puntarella.
35 €
Камчатский краб, гуакамоле из авокадо с добавлением лайма, радиккио.
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
King crab, guacamole d’avocat au citron vert, radicchio.
35 €
Большая тарелка иберийской ветчины "пата негра", колбаса "чоризо".
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
Деревенский хлеб, гиндильяс (маринованные зелёные перчики чили).
Grande assiette de palette ibérique pata negra, chorizo.
40 €
Крок-месье с перигорским черным трюфелем.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
МолокоМолоко
Croque-Monsieur à la truffe noire Melanosporum.
24 €
Суп-пюре из мускатной тыквы с маракуйей.
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Velouté de potimarron aux fruits de la passion.
18 €
Консоме из овощей с тапиокой.
Présence d'allergènes
СельдерейСельдерей
Consommé de légumes au tapioca.
18 €
Консоме из куриного бульона.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
СельдерейСельдерей
Вермишель.
Consommé de volaille.
Vermicelles.
22 €
Луковый суп "Елисейские Поля" с сырной корочкой.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
МолокоМолоко
Gratinée d'oignons Champs-Élysées.

Меню-полупансион

Меню-полупансион включает в себя закуску, основное блюдо и десерт
(за исключением икры)
Le menu demi-pension comprend une entrée, un plat et un dessert

ПАСТА

45 €
Ригатони с перигорским чёрным трюфелем.
+10€*
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.
+10€*
35 €
Тортеллини из говяжьих щек.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
СельдерейСельдерей
Tortellini de joue de bœuf.
32 €
Лингвини с помидорами и пармезаном.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
Linguine tomate au parmesan.

Азиатская кухня

38 €
Поке-боул из красного тунца.
Présence d'allergènes
РыбаРыба
СояСоя
СульфитыСульфиты
Poke bowl de thon rouge.
42 €
Крупные креветки Ко-Таен, вок из овощей.
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
АрахисАрахис
СояСоя
КунжутКунжут
Gambas Koh-Taen, wok de légumes.
32 €
Шашлычок из курицы с лимонным сорго.
Présence d'allergènes
СояСоя
Рис с жасмином.
Brochette de poulet à la citronnelle.
Riz au jasmin.
42 €
Стейк из трески с белым мисо.
Présence d'allergènes
РыбаРыба
СояСоя
СульфитыСульфиты
Бок чой, брокколи, густой соевый соус.
Pavé de cabillaud au miso blanc.
Bok choy, brocoli, caramel de soja.

МОРЕПРОДУКТЫ

90 €
Морской язык (500-600 г) жареный или жаренный в муке, белый масляный соус.
+25€*
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
РыбаРыба
АрахисАрахис
МолокоМолоко
Шпинат.
Sole (500-600 grs) grillée ou meunière - beurre Nantais.
+25€*
Epinards.
58 €
Морские гребешки, жаренные на электрогриле,
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
МоллюскиМоллюски
Фондю из лука-порея с трюфелем.
Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha,
Fondue de poireaux truffée.
75 €
Омар, жаренный целиком на огне.
+25€*
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
ЯйцаЯйца
СульфитыСульфиты
Соус "Шорон".
Homard entier grillé au feu de bois.
+25€*
Sauce Choron.
60 €
Крупные глубоководные креветки, жаренные целиком,
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
СояСоя
лепешка из киноа / тайский грейпфрут / свежая соя.
Grosse gambas rôtie entière,
galette de quinoa / pamplemousse thaï / soja frais.

МЯСО

67 €
Антрекот из говядины Блэк Ангус (250г).
+10€*
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Жареный картофель, бордосский соус.
Entrecôte Black Angus (250GRS).
+10€*
Pommes coin de rue, beurre Bordelais.
75 €
Говяжье филе "Россини" (180 г).
+20€*
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
МолокоМолоко
СульфитыСульфиты
Filet de bœuf Rossini (180GRS).
+20€*
120 €
Бресская курица, жаренная целиком (для 2 человек).
+25€*
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Naissance :Bresse, France
Élevage :Bresse, France
Abattage :Bresse, France
Картофельное пюре и "зимний" салат.
Poulet de Bresse rôti entier (pour 2 personnes).
+25€*
Purée de pomme de terre et salade d'hiver.
55 €
Соус "сальми" из голубя, красная капуста с клюквой.
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
СульфитыСульфиты
Salmis de pigeon, choux rouges aux cranberries.
55 €
Эскалоп из телятины "по-милански".
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
ГорчицаГорчица
СульфитыСульфиты
Горчица из Кремоны. салат из артишоков.
Escalope de veau milanaise.
Moutarde de Crémone. salade d’artichauts poivrades.
55 €
Жареная свиная грудинка.
Présence d'allergènes
ГорчицаГорчица
СульфитыСульфиты
Кровяная колбаса со сметаной и яблоками.
Poitrine de cochon grillée.
Crème de boudin noir aux pommes golden.
39 €
Тартифлет с фермерским сыром "Реблошон".
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
МолокоМолоко
СульфитыСульфиты
Tartiflette au Reblochon fermier.

ГАРНИРЫ

8 €
Картофельное пюре с соленым сливочным маслом.
Purée de pommes de terre au beurre 1/2 sel.
8 €
Картофельная запеканка "Дофинуа".
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Gratin dauphinois.
8 €
Жареный картофель.
Pommes coin de rue.
12 €
Картофельное пюре с перигорским чёрным трюфелем.
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum.
8 €
Тушеный рис с петрушкой.
Riz pilaf au persil.
8 €
Зимний салат.
Salade d’hiver.

СЫР

24 €
Отборные региональные сыры.
Sélection de fromages de région au chariot.

ДЕСЕРТЫ

28 €
Ассорти из лесных ягод и фруктов.
+10€*
Assiette de fruits rouges.
+10€*
18 €
Пирожное тысячелистник (мильфёй) из йогурта с лесными ягодами.
Millefeuille yaourt et fruits rouges.
18 €
Снежное тирамису.
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
ОрехиОрехи
СульфитыСульфиты
Tiramisu des Neiges.
18 €
Монблан.
Présence d'allergènes
ЯйцаЯйца
АрахисАрахис
МолокоМолоко
ОрехиОрехи
Mont Blanc.
18 €
Вариации на тему яблок.
Pomme en plusieurs textures.
18 €
Чёрный шоколад с кардамоном.
Chocolat cardamome noire.
18 €
«Дамские пальчики» с лимоном.
Finger Citron.
* Доплата за полупансион
* Supplément demi-pension
Все блюда готовятся на нашей кухне из исключительно свежих ингредиентов
Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Цены указаны в евро
(НДС соответствует действующему налоговому законодательству).
Продукты-аллергены и происхождение мяса: за дополнительной информацией, пожалуйста, обратитесь на ресепшен.
Prix nets en euros TTC
(TVA selon la législation en vigueur).