Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-220
Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-900
Caviar Volzhenka, Beluga 125grs-2 100
Tartare de boeuf au Caviar Volzhenka, Osciètre-
Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -45
Poireaux Vinaigrette, Mimosa d'oeufs28
Terrine de campagne aux Rillons-32
Salade frisée aux lardons et œuf poché -35
Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27
Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -
Rosace d'avocat et pamplemousse -
Consommé de bœuf en gelée ou chaud -
Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée 42
Salade de tourteau frais au basilic -
Salade de haricots verts,
Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€
Terrine de foie gras maison, au Porto -
Chou farçi aux légumes de saison-45
Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -
Queue de Lotte rôtie, Risotto à l'ail des ours -65
Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -
Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -
Quenelles de Turbot sauvage -
Noix de ris de veau, sauce au grué de cacao -77
Poussin rôti à l'estragon -
Magret de canard à l'orange -55
Épaule d'Agneau confite, Asperges vertes -72
Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -55,5
Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -
Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65
Filet de bœuf sauce moutarde -67
Filet de bœuf sauce au poivre -70
Steak Tartare dans le filet -50,5
Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145
