Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-220
Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-900
Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -45
Carpaccio de Boeuf dans le Filet -36
Salade frisée aux lardons et œuf poché -35
Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27
Tomates à l'ancienne, Burrata crémeuse-38
Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron
Rosace d'avocat et pamplemousse
Consommé de bœuf en gelée ou chaud -
Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée 42
Ceviche de Thon rouge à la Mangue -45
Salade de tourteau frais au basilic -
Salade de Homard breton façon César-80
Salade de haricots verts,
Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€
Terrine de foie gras maison, au Porto
Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -
Risotto d'Epeautre, Petits pois et Scamorza -42
Langoustines bretonnes snackées, bisque, ratatouille75
Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -
Chipirons à la Provençale-52
Belles Sardines Grillées-46
Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise 99
Turbot sauvage poché, sauce hollandaise
Quenelles de Turbot sauvage -
Ballotine de Volaille Fermière, Artichauts Poivrade 64
Poussin rôti à l'estragon -
Carré d'agneau en croute d'herbes -55,5
Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -70
Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-65
Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha56
Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65
Filet de bœuf sauce moutarde -67
Filet de bœuf sauce au poivre -70
Steak Tartare dans le filet -50,5
Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145
