Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

220

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

900

Caviar Volzhenka, Beluga 125grs-

2 100

Tartar de ternera al Caviar Volzhenza, de Esturion Oscietra -

90

Tartare de boeuf au Caviar Volzhenka, Osciètre-

Carpaccio de Noix de Saint Jacques à la truffe -

65

Filets de hareng à l'huile et pomme de terre ratte -

25

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

35

Terrine de sanglier maison -

36

Velouté du moment -

26

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Roseton de aguacate y pomelo -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes ratte -

42

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -

58

Terrine de foie gras maison, au Porto -

Huevo escalfado Bio con mayonesa "James" -

0,9

Œuf bio mayonnaise "James" -

Œuf Bio François-Joseph -

80

Tortilla de huevo Bio con queso -

22,5

Omelette bio au fromage -

Platos

Chou farçi aux légumes de saison-

45

"Vol-au-Vent" con Vieiras, endibias braseadas a la naranja

-

65

Vol au Vent de Saint-Jacques, endives braisées à l'orange

-

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

78

Sole meunière -

France -

Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa -

France -

99

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa -

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Civet de sanglier -

62

Noix de ris de veau croustillant -

75

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -

55,5

Côte de veau aux girolles et sauge

72

Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.