Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-220
Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-900
Melon Charentais nature 36€ ou Melon et Jambon de Parme50
Salade frisée aux lardons et œuf poché -35
Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27
Tomates à l'ancienne, Burrata crémeuse-38
Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon28
Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron
Roseta de aguacate y pomelo28
Rosace d'avocat et pamplemousse
Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon, 26
Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée 42
Belles Gambas Grillées "Label Rouge" en Persillade - 65
Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -55
Salade de tourteau frais au basilic -
Ensalada de judias verdes, 49
Salade de haricots verts,
Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€
Terrina de foie gras casero, al Oporto58
Terrine de foie gras maison, au Porto
Huevo con mayonesa "James" -0,9
Tortilla con queso Emmental -22,5
Dorada real salvaje a la plancha, al romero - 62
Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -
Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise 99
Rodaballo salvaje estofado, salsa holandesa 99
Turbot sauvage poché, sauce hollandaise
Quenelles de Turbot Sauvage, duxelle de champignons - 50,5
Lenguado a la "meuniere" con mantequilla - 78
Pollito asado al estragon -47,5
Poussin rôti à l'estragon -
Carré d'agneau en croute d'herbes -55,5
Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -70
Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha56
Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65
Filet de bœuf sauce moutarde -67
Filet de bœuf sauce au poivre -70
Steak Tartare dans le filet -50,5
Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145
