Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

220

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

900

Melon Charentais nature 36€ ou Melon et Jambon de Parme

50

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

35

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron

Roseta de aguacate y pomelo

28

Rosace d'avocat et pamplemousse

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan

Saumon d'Ecosse "Label Rouge"

fumé par nos soins, crème acidulée, pommes rattes -

42

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

36

Vitello Tonnato -

45

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Carpaccio de Daurade, Poutargue de Mulet

vinaigrette au citron -

45

Crudo de Gambas "Label Rouge" de Madagascar

Citron Caviar et Huile d'olive -

65

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras casero, al Oporto

58

Terrine de foie gras maison, au Porto

Potage de Crécy -

26

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Huevo con mayonesa "James" -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Tortilla con queso Emmental -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Platos

Choux de saison, petits pois en mousseline,

jus végétal réduit

45

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise

France

99

Rodaballo salvaje estofado, salsa holandesa

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise

France -

Quenelles de Turbot Sauvage, duxelle de champignons -

sauce Hollandaise -

50,5

Aile de raie à la Grenobloise -

52

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

78

Sole meunière -

France -

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Carré d'agneau en croute d'herbes -

55,5

Côte de Porc "Label Rouge en persillade,

jus à l'ail confit-

70

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

70

Magret de canard "Label Rouge" du Sud Ouest,

figues rôties et jus à la Betterave

68

Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha

56

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.