Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Esparragos blancos del Vaucluse,

sauce mousseline ou vinaigrette -

45

Asperges blanches du Vaucluse,

sauce mousseline ou vinaigrette -

tataki de thon aux graines de sésame,

carotte et fenouil aux herbes fraiche -

43

Salade de homard, cèleri rémoulade,

Mayonnaise à l’éstragon -

55

Roseton de aguacate y pomelo -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Velouté de petits pois -

25

Soupe à l’oignon -

26

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée -

40

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

49

Salade de tourteau frais au basilic -

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -

54

Terrine de foie gras maison, au Porto -

Huevo escalfado Bio con mayonesa "James" -

0,9

Œuf bio mayonnaise "James" -

Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Tortilla de huevo Bio con queso -

22,5

Omelette bio au fromage -

Platos

Ancas de rana al perejil -

50

Cuisses de grenouilles en persillade -

Cassolette de cabillaud de ligne,

asperges vertes et brocolis -

60

Pave de veau rôti, shitakés et pommes de terre grenaille

confites, jus corsé -

65

Cuisses et filets de pigeon rôti,

petit pois carottes au romarin -

65

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -

55,5

Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Côte de bœuf grillé au thym (à partager) -

145

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

54,5

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

73

Sole meunière -

France -

Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa -

France -

94,5

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa -

France -

94,5

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.