Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Alcachofa con vinagreta, huevo duro

32

Artichaut vinaigrette, oeuf dur

Poêlée de cèpes en persillade -

42

Crema de calabaza butternut, aceite de cilantro, leche de coco

26

Velouté de butternut, huile de coriandre, lait de coco

Tartare de thon au citron vert, coriandre

43

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Roseton de aguacate y pomelo -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes râtes -

42

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

49

Salade de tourteau frais au basilic -

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -

54

Terrine de foie gras maison, au Porto -

Huevo escalfado Bio con mayonesa "James" -

0,9

Œuf bio mayonnaise "James" -

Tortilla de huevo Bio con queso -

22,5

Omelette bio au fromage -

Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Platos

Filete de lubina pescada al anzuelo, fondue de puerros,

sauce au champagne

58

Pavé de bar de ligne, fondue de poireaux,

sauce au champagne

Côte de veau aux girolles et sauge

72

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -

55,5

Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

54,5

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

73

Sole meunière -

France -

Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa -

France -

94,5

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa -

France -

94,5

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.