Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Esparragos blancos de las Landas,

salsa muselina o vinagreta -

39

Asperges blanches des landes,

sauce mousseline ou vinaigrette -

Gaspacho andalou -

22

Tartar de lubina pescada a la linea, vinagreta con jengibre, frutas de

la pasion -

55

Tartare de bar de ligne, vinaigrette gingembre fruits de

la passion -

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Roseton de aguacate y pomelo -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes râtes -

42

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

49

Salade de tourteau frais au basilic -

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -

54

Terrine de foie gras maison, au Porto -

Huevo escalfado Bio con mayonesa "James" -

0,9

Œuf bio mayonnaise "James" -

Tortilla de huevo Bio con queso -

22,5

Omelette bio au fromage -

Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Platos

Rebanada de foie gras de ternera al perejil, patatas

écrasées à l'huile de truffe, oignons frits -

65

Tranche de foie de veau en persillade, pommes de terre

écrasées à l'huile de truffe, oignons frits -

Grandes gambas a la plancha, wok de verduras al aceite de

sésame, vinaigrette vierge aux herbes et baies roses -

68

Grosses gambas à la plancha, wok de légumes à l'huile de

sésame, vinaigrette vierge aux herbes et baies roses -

Ensalada de bogavante de Bretana, macedonia de verduras,

vinagreta de mariscos -

74

Salade de homard breton, macédoine de légumes,

vinaigrette de crustacés -

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -

55,5

Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

54,5

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

73

Sole meunière -

France -

Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa -

France -

94,5

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa -

France -

94,5

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.