Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

220

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

900

Velouté d'Asperges -

32

Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -

45

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

36

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

35

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Tomates à l'ancienne, Burrata crémeuse-

38

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron

Roseta de aguacate y pomelo

28

Rosace d'avocat et pamplemousse

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes rattes -

42

Ceviche de Thon rouge à la Mangue -

45

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Salade de Homard breton façon César-

80

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras casero, al Oporto

58

Terrine de foie gras maison, au Porto

Huevo con mayonesa "James" -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Tortilla con queso Emmental -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Platos

Risotto d'Epeautre, Petits pois et Scamorza -

42

Langoustines bretonnes snackées, bisque, ratatouille

75

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Chipirons à la Provençale-

52

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

78

Sole meunière -

France -

Belles Sardines Grillées-

46

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise

France

99

Rodaballo salvaje estofado, salsa holandesa

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Ballotine de Volaille Fermière, Artichauts Poivrade

sauce Suprême-

64

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Carré d'agneau en croute d'herbes -

55,5

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

70

Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-

65

Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha

56

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.