Carte Déjeuner (Español)

Entradas

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

220

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

900

Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -

45

Poireaux Vinaigrette, Mimosa d'oeufs

28

Vitello Tonnato -

45

Terrine de campagne aux Rillons-

32

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

36

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

35

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Roseton de aguacate y pomelo -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Velouté d'Asperges -

32

Caldo de res en gelatina o caliente -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon,

queso Parmesano -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes rattes -

42

Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Salade de Homard breton façon César-

80

Ensalada de judias verdes,

fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -

58

Terrine de foie gras maison, au Porto -

Huevo con mayonesa "James" -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Tortilla con queso Emmental -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Platos

Vol au vent aux Légumes de saison -

45

Langoustines bretonnes snackées, bisque, asperges vertes

75

Dorada real salvaje a la plancha, al romero -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Lenguado a la "meuniere" con mantequilla -

France -

78

Sole meunière -

France -

Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa -

France -

99

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa -

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Croqueta de Rodaballo salvaje -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Pollito asado al estragon -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Magret de canard à l'orange -

55

Carré d'agneau en croute d'herbes -

55,5

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

70

Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-

65

Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

145

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.