Martes 01 Abril 2025 Carte Déjeuner 2025-04-01T11:36:19+02:00 Le Voltaire Carte Déjeuner SumarioCarte Déjeuner Entradas Platos Entradas Esparragos blancos de las Landas, salsa muselina o vinagreta -39 Asperges blanches des landes, sauce mousseline ou vinaigrette - Sopa de verduras frescas -Apio26 Potage de légumes - Tartar de lubina pescada a la linea, vinagreta con jengibre, frutas de la pasion -55 Tartare de bar de ligne, vinaigrette gingembre fruits de la passion - Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27 Remolacha roja y aguacate, aceite de oliva y limon -28 Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron - Roseton de aguacate y pomelo -28 Rosace d'avocat et pamplemousse - Caldo de res en gelatina o caliente -GlutenCacahuetesSulfitos23 Consommé de bœuf en gelée ou chaud - Ensalada de champiñones al aceite de oliva y limon, queso Parmesano -Leche26 Salade de champignons à l'huile d'olive et citron, parmesan - Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée Pommes râtes -42 Ensalada de cangrejo fresco a la albahaca -49 Salade de tourteau frais au basilic - Ensalada de judias verdes, fondos de alcachofas, foie gras de pato fresco de la Casa -Mostaza49 Salade de haricots verts, fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison - Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€ Terrina de foie gras de la Casa, al Oporto -Sulfitos54 Terrine de foie gras maison, au Porto - Huevo escalfado Bio con mayonesa "James" -HuevosMostaza0,9 Œuf bio mayonnaise "James" - Dos huevos escalfados Bio, muselina de acedera -HuevosLeche27,5 Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille - Tortilla de huevo Bio con queso -HuevosCacahuetesLeche22,5 Omelette bio au fromage - Platos Pechuga de ave de granja asada con chorizo, guisantes y zanahorias con sus hojas -60 Suprême de volaille fermière rôtie au chorizo, petits pois et carottes fanes - Filete de pez San Pedro pescado a la linea de la isla de Noirmoutier a la plancha, esparragos verdes y su caldo de caracoles -66 Filet de saint pierre de ligne de Noirmoutier à la plancha, asperges vertes et jus de coques - Côte de veau fermière rôtie, aux morilles -70 Ensalada de bogavante de Bretana, macedonia de verduras, vinagreta de mariscos -74 Salade de homard breton, macédoine de légumes, vinaigrette de crustacés - Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65 Filet de bœuf sauce moutarde -67 Filet de bœuf sauce au poivre -70 Steak Tartare dans le filet -50,5 Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -GlutenHuevosCacahuetesMostazaSulfitos55,5 Riñones de ternera con salsa de mostaza / con tocineta, a la plancha -GlutenCacahuetesLecheMostazaSulfitos56 Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha - Pollito asado al estragon -GlutenCacahuetesLecheSulfitos47,5 Poussin rôti à l'estragon - Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145 Dorada real salvaje a la plancha, al romero - France -Pescados54,5 Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin - France - Lenguado a la "meuniere" con mantequilla - France -73 Sole meunière - France - Rodaballo salvaje a la plancha, salsa bearnesa - France -HuevosPescadosCacahuetesLeche94,5 Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise - France - Rodaballo salvaje escalfado, salsa holandesa - France -HuevosPescadosCacahuetesLeche94,5 Turbot sauvage poché, sauce hollandaise - France - Croqueta de Rodaballo salvaje - France -50,5 Quenelles de Turbot sauvage - France - Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.