Carte Déjeuner (English)

Starters

Volzhenka caviar, Ossetra 30gr -

220

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

Volzhenka Caviar, Ossetra 125gr

900

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

White asparagus from the Landes, Hollandaise sauce -

45

Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -

Leeks vinaigrette, egg mimosa

28

Poireaux Vinaigrette, Mimosa d'oeufs

Vitello Tonnato -

45

Vitello Tonnato -

Country terrine with pork rillons -

32

Terrine de campagne aux Rillons-

Beef tenderloin carpaccio -

36

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

Curly endive salad with diced bacon and poached egg -

35

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

Endive salad with Roquefort cheese, apple and walnut -

27

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

Red beet and avocado, olive oil and lemon -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

Avocado and grapefruit platter -

28

Rosace d'avocat et pamplemousse -

Asparagus velouté -

32

Velouté d'Asperges -

Jellied or hot beef broth -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Mushroom salad with olive oil and lemon,

parmesan cheese -

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

House-smoked Scottish salmon, sour cream

Pommes rattes -

42

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes rattes -

Fresh crab salad with basil -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Brittany lobster salad, like a Cæsar -

80

Salade de Homard breton façon César-

Green bean salad,

artichoke heart, homemade fresh duck foie gras -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Wild Burgundy escargots - 6 pces: 19€50 / 12 pces: 39€

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Homemade foie gras terrine with port -

58

Terrine de foie gras maison, au Porto -

"James" egg mayonnaise -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Emmental cheese omelette -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Two organic poached eggs, sorrel mousseline -

27,5

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

Main Courses

Vol au Vent with seasonal vegetables -

45

Vol au vent aux Légumes de saison -

Lightly-seared langoustines from Brittany, bisque, green asparagus

75

Langoustines bretonnes snackées, bisque, asperges vertes

Wild Gilthead Sea Bream "à la plancha" with rosemary -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Sole meunière -

France -

78

Sole meunière -

France -

Wild turbot, grenobloise sauce (with capers) -

France -

99

Turbot sauvage, sauce grenobloise -

France -

Poached wild turbot, hollandaise sauce -

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

Wild Turbot quenelles -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Tarragon-roasted young chicken -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Duck breast fillet in orange sauce -

55

Magret de canard à l'orange -

Herb-crusted rack of lamb -

55,5

Carré d'agneau en croute d'herbes -

Milanese-style veal escalope, arugula and Parmesan cheese salad -

70

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

Grilled fillet of veal, veal jus and spring vegetables -

65

Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-

Veal kidneys, mustard sauce / with bacon, a la plancha -

56

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

Beef fillet a la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

Beef fillet, mustard sauce -

67

Filet de bœuf sauce moutarde -

Beef fillet, peppercorn sauce -

70

Filet de bœuf sauce au poivre -

Centre cut beef Tartare -

50,5

Steak Tartare dans le filet -

Thyme-grilled prime rib of beef (to share) -

145

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

Net prices in euros, taxes and service included.