Carte Déjeuner (English)

Starters

Volzhenka caviar, Ossetra 30gr -

220

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

Volzhenka Caviar, Ossetra 125gr

900

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

Plain Charentais melon 36€ or Melon with Parma ham

50

Melon Charentais nature 36€ ou Melon et Jambon de Parme

Andalusian gazpacho -

28

Gaspacho Andalou -

Beef tenderloin carpaccio -

36

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

Curly endive salad with diced bacon and poached egg -

35

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

Endive salad with Roquefort cheese, apple and walnut -

27

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

Heirloom Tomatoes, Creamy Burrata -

38

Tomates à l'ancienne, Burrata crémeuse-

Red beet and avocado, olive oil and lemon

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron

Avocado and grapefruit rosette

28

Rosace d'avocat et pamplemousse

Jellied or hot beef broth -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

Mushroom salad with olive oil and lemon,

parmesan cheese

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan

House-smoked Scottish salmon, sour cream

Pommes rattes -

42

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée

Pommes rattes -

Bluefin Tuna Ceviche with Mango -

45

Ceviche de Thon rouge à la Mangue -

Fresh crab salad with basil -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Green bean salad,

artichoke heart, homemade fresh duck foie gras -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Wild Burgundy escargots - 6 pces: 19€50 / 12 pces: 39€

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

House foie gras terrine with Port wine

58

Terrine de foie gras maison, au Porto

"James" egg mayonnaise -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Emmental cheese omelette -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Main Courses

Stuffed Zucchini Flowers with Baby Vegetables -

45

Fleurs de Courgette Farcies aux Petits Légumes -

Wild Gilthead Sea Bream "à la plancha" with rosemary -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Plancha-grilled wild turbot, béarnaise sauce

France

99

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise

France

Poached wild turbot, hollandaise sauce

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise

France -

Wild Turbot quenelles -

France -

50,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

Fillet of John Dory, wilted New Zealand spinach, sauce vierge -

82

Filet de Saint Pierre, tombée de Tétragone sauce Vierge -

Sole meunière -

France -

78

Sole meunière -

France -

Plancha-grilled king prawns, persillade and eggplant Caviar -

Label rouge

78

Gambas à la plancha, persillade et Caviar d'aubergines -

Label rouge

Free-range Poultry Ballotine, Baby Artichokes

Supreme sauce -

64

Ballotine de Volaille Fermière, Artichauts Poivrade

sauce Suprême-

Tarragon-roasted young chicken -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Herb-crusted rack of lamb -

55,5

Carré d'agneau en croute d'herbes -

Milanese-style veal escalope, arugula and Parmesan cheese salad -

70

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

Grilled fillet of veal, veal jus and spring vegetables -

65

Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-

Plancha-seared veal kidneys with mustard sauce or with bacon

56

Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha

Beef fillet a la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

Beef fillet, mustard sauce -

67

Filet de bœuf sauce moutarde -

Beef fillet, peppercorn sauce -

70

Filet de bœuf sauce au poivre -

Centre cut beef Tartare -

50,5

Steak Tartare dans le filet -

Thyme-grilled prime rib of beef (to share) -

145

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

Net prices in euro, taxes and service included.