Carte Déjeuner (English)

Starters

Volzhenka caviar, Ossetra 30gr -

220

Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-

Volzhenka Caviar, Ossetra 125gr

900

Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-

Plain Charentais melon 36€ or Melon with Parma ham

50

Melon Charentais nature 36€ ou Melon et Jambon de Parme

Curly endive salad with diced bacon and poached egg -

35

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

Endive salad with Roquefort cheese, apple and walnut -

27

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

Heirloom Tomatoes, Creamy Burrata -

38

Tomates à l'ancienne, Burrata crémeuse-

Red beet and avocado, olive oil and lemon

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron

Avocado and grapefruit rosette

28

Rosace d'avocat et pamplemousse

Mushroom salad with olive oil and lemon,

parmesan cheese

26

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan

"Label Rouge" Scottish salmon

fumé par nos soins, crème acidulée, pommes rattes -

42

Saumon d'Ecosse "Label Rouge"

fumé par nos soins, crème acidulée, pommes rattes -

Beef tenderloin carpaccio -

36

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

Vitello Tonnato -

45

Vitello Tonnato -

Fresh crab salad with basil -

55

Salade de tourteau frais au basilic -

Sea Bream Carpaccio, Mullet Bottarga

lemon-infused vinaigrette -

45

Carpaccio de Daurade, Poutargue de Mulet

vinaigrette au citron -

Prime king prawn crudo from Madagascar

Citron Caviar et Huile d'olive -

65

Crudo de Gambas "Label Rouge" de Madagascar

Citron Caviar et Huile d'olive -

Green bean salad,

artichoke heart, homemade fresh duck foie gras -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

Wild Burgundy escargots - 6 pces: 19€50 / 12 pces: 39€

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

House foie gras terrine with Port wine

58

Terrine de foie gras maison, au Porto

Velouté from Crécy -

26

Potage de Crécy -

Jellied or hot beef broth -

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

"James" egg mayonnaise -

0,9

Œuf mayonnaise "James" -

Emmental cheese omelette -

22,5

Omelette à l'Emmental -

Main Courses

Seasonal cabbage, pea mousseline.

reduced plant-based jus

45

Choux de saison, petits pois en mousseline,

jus végétal réduit

Wild Gilthead Sea Bream "à la plancha" with rosemary -

France -

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

Plancha-grilled wild turbot, béarnaise sauce

France

99

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise

France

Poached wild turbot, hollandaise sauce

France -

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise

France -

Quenelle of wild Turbot, mushroom duxelle -

sauce Hollandaise -

50,5

Quenelles de Turbot Sauvage, duxelle de champignons -

sauce Hollandaise -

Skate Wing "Grenobloise" (lemon butter sauce and capers) -

52

Aile de raie à la Grenobloise -

Sole meunière -

France -

78

Sole meunière -

France -

Tarragon-roasted young chicken -

47,5

Poussin rôti à l'estragon -

Herb-crusted rack of lamb -

55,5

Carré d'agneau en croute d'herbes -

Prime Rib of pork with chopped parsley and garlic,

slow-braised garlic jus -

70

Côte de Porc "Label Rouge en persillade,

jus à l'ail confit-

Milanese-style veal escalope, arugula and Parmesan cheese salad -

70

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -

"Label Rouge" duck magret from South-west France,

roasted figs and beetroot jus

68

Magret de canard "Label Rouge" du Sud Ouest,

figues rôties et jus à la Betterave

Plancha-seared veal kidneys with mustard sauce or with bacon

56

Rognons de veau sauce moutarde ou au bacon, à la plancha

Beef fillet a la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

Beef fillet, mustard sauce -

67

Filet de bœuf sauce moutarde -

Beef fillet, peppercorn sauce -

70

Filet de bœuf sauce au poivre -

Centre cut beef Tartare -

50,5

Steak Tartare dans le filet -

Thyme-grilled prime rib of beef (to share) -

145

Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -

Net prices in euros, taxes and service included.