Carte Déjeuner (English)

Starters

Volzhenka Ossetra caviar 30g

220

Caviar Volzhenka, osciètre 30 g

Volzhenka Ossetra caviar 125g

900

Caviar Volzhenka, osciètre 125 g

Curly endive salad with diced bacon and poached egg -

35

Salade frisée aux lardons et œuf poché -

Endive salad with Roquefort cheese, apples and walnuts

27

Salade d’endives au roquefort, pommes et noix

Red beet and avocado, olive oil and lemon

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron

Avocado and grapefruit rosette

28

Rosace d'avocat et pamplemousse

Pan-seared chanterelles in parsley and garlic sauce

49

Poêlée de girolles en persillade

Mushroom salad with olive oil and lemon,

parmesan cheese

26

Salade de champignons à l’huile d’olive et au citron,

parmesan

Prime Scottish salmon

fumé par nos soins, crème acidulée, pommes rattes

42

Saumon d’Écosse « Label Rouge »

fumé par nos soins, crème acidulée, pommes rattes

Beef tenderloin carpaccio -

36

Carpaccio de Boeuf dans le Filet -

Vitello tonnato

45

Vitello tonnato

Fresh brown crab salad with basil

55

Salade de tourteau frais au basilic

Sea Bream Carpaccio, Mullet Bottarga

lemon-infused vinaigrette -

45

Carpaccio de Daurade, Poutargue de Mulet

vinaigrette au citron -

Prime Madagascar king prawn crudo,

citron caviar et huile d’olive

65

Crudo de gambas de Madagascar « Label Rouge »,

citron caviar et huile d’olive

Green bean salad,

artichoke heart, house duck foie gras

49

Salade de haricots verts,

fond d’artichaut, foie gras de canard frais maison

Wild Burgundy escargots (6 pces / 12 pces)

19,5/39

Escargots de Bourgogne sauvages (les 6 / les 12)

House foie gras terrine with Port wine

58

Terrine de foie gras maison au porto

Velouté from Crécy -

26

Potage de Crécy -

Beef consommé, served hot or in jelly

23

Consommé de bœuf en gelée ou chaud

"James" egg mayonnaise

0,9

Œuf mayonnaise « James »

Emmental cheese omelette

22,5

Omelette à l’emmental

Main Courses

Seasonal cabbage, pea mousseline.

reduced plant-based jus

45

Choux de saison, petits pois en mousseline,

jus végétal réduit

Saint-Jacques Bretonnes de Plongée Snackées

68

Plancha-grilled wild gilthead sea bream with rosemary

(France)

62

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin

(France)

Plancha-grilled wild turbot, béarnaise sauce

(France)

99

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise

(France)

Poached wild turbot, hollandaise sauce

(France)

99

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise

(France)

Wild turbot quenelles, thinly-sliced mushrooms,

sauce hollandaise

50,5

Quenelles de turbot sauvage, duxelles de champignons,

sauce hollandaise

Skate Wing "Grenobloise" (lemon butter sauce and capers) -

52

Aile de raie à la Grenobloise -

Meunière-style sole

(France)

82

Sole meunière

(France)

Tarragon-roasted chick

49

Poussin rôti à l’estragon

Herb-crusted rack of lamb

58

Carré d’agneau en croûte d’herbes

"Label Rouge" rib of pork with parsley and garlic,

slow-braised garlic jus -

70

Côte de Porc "Label Rouge" en persillade,

jus à l'ail confit-

Milanese veal escalope, arugula and Parmesan cheese salad

70

Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan

"Label Rouge" duck magret from South-west France,

roasted figs and beetroot jus

68

Magret de canard "Label Rouge" du Sud Ouest,

figues rôties et jus à la Betterave

Plancha-seared veal kidneys, mustard sauce or with bacon

56

Rognons de veau à la plancha, sauce moutarde ou au bacon

Plancha-grilled beef tenderloin, Béarnaise sauce

65

Filet de bœuf à la plancha, sauce béarnaise

Beef tenderloin, mustard sauce

67

Filet de bœuf, sauce moutarde

Beef tenderloin, pepper sauce

70

Filet de bœuf, sauce au poivre

Beef tenderloin tartare steak

50,5

Steak tartare dans le filet

Thyme-grilled rib of beef (to share)

145

Côte de bœuf grillée au thym (à partager)

Net prices in euros, taxes and service included.