Carte Déjeuner - Le Voltaire

Entrées

Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -

27

Asperges blanches du Vaucluse,

sauce mousseline ou vinaigrette -

45

tataki de thon aux graines de sésame,

carotte et fenouil aux herbes fraiche -

43

Salade de homard, cèleri rémoulade,

Mayonnaise à l’éstragon -

55

Rosace d'avocat et pamplemousse -

28

Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -

28

Salade de champignons à l'huile d'olive et citron,

parmesan -

26

Consommé de bœuf en gelée ou chaud -

23

Velouté de petits pois -

25

Soupe à l’oignon -

26

Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€

Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée -

40

Salade de tourteau frais au basilic -

49

Salade de haricots verts,

fond d'artichaut, foie gras de canard frais maison -

49

Terrine de foie gras maison, au Porto -

54

Œuf bio mayonnaise "James" -

0,9

Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -

27,5

Omelette bio au fromage -

22,5

Plats

Cuisses de grenouilles en persillade -

50

Cassolette de cabillaud de ligne,

asperges vertes et brocolis -

60

Pave de veau rôti, shitakés et pommes de terre grenaille

confites, jus corsé -

65

Cuisses et filets de pigeon rôti,

petit pois carottes au romarin -

65

Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -

65

Filet de bœuf sauce moutarde -

67

Filet de bœuf sauce au poivre -

70

Steak Tartare dans le filet -

50,5

Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -

55,5

Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -

56

Poussin rôti à l'estragon -

47,5

Côte de bœuf grillé au thym (à partager) -

145

Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin -

France -

54,5

Sole meunière -

France -

73

Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise -

France -

94,5

Turbot sauvage poché, sauce hollandaise -

France -

94,5

Quenelles de Turbot sauvage -

France -

50,5

Prix nets en euros, taxes et service compris.