Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-220
Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-900
Asperges blanches des Landes , sauce Hollandaise -45
Poireaux Vinaigrette, Mimosa d'oeufs28
Terrine de campagne aux Rillons-32
Carpaccio de Boeuf dans le Filet -36
Salade frisée aux lardons et œuf poché -35
Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27
Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -28
Rosace d'avocat et pamplemousse -28
Consommé de bœuf en gelée ou chaud -23
Salade de champignons à l'huile d'olive et citron, 26
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée 42
Salade de tourteau frais au basilic -55
Salade de Homard breton façon César-80
Salade de haricots verts, 49
Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€
Terrine de foie gras maison, au Porto -58
Deux œufs bio pochés, mousseline d'oseille -27,5
Vol au vent aux Légumes de saison -45
Langoustines bretonnes snackées, bisque, asperges vertes75
Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin - 62
Turbot sauvage, sauce grenobloise - 99
Turbot sauvage poché, sauce hollandaise - 99
Quenelles de Turbot sauvage - 50,5
Poussin rôti à l'estragon -47,5
Magret de canard à l'orange -55
Carré d'agneau en croute d'herbes -55,5
Milanaise de veau, salade de roquette et parmesan -70
Quasi de Veau Grillé, jus de veau et légumes printaniers-65
Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -56
Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65
Filet de bœuf sauce moutarde -67
Filet de bœuf sauce au poivre -70
Steak Tartare dans le filet -50,5
Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145
