Caviar Volzhenka, Osciètre 30grs-220
Caviar Volzhenza, Osciètre 125grs-900
Caviar Volzhenka, Beluga 125grs-2 100
Tartare de boeuf au Caviar Volzhenka, Osciètre-90
Carpaccio de Noix de Saint Jacques à la truffe -65
Filets de hareng à l'huile et pomme de terre ratte -25
Salade frisée aux lardons et œuf poché -35
Terrine de sanglier maison -36
Salade d'endives au roquefort, pommes et noix -27
Betterave rouge et avocat, huile d'olive et citron -28
Rosace d'avocat et pamplemousse -28
Consommé de bœuf en gelée ou chaud -23
Salade de champignons à l'huile d'olive et citron, 26
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins crème acidulée 42
Salade de tourteau frais au basilic -55
Salade de haricots verts, 49
Escargots de Bourgogne sauvages - les 6/19.5€ Les 12/39€
Terrine de foie gras maison, au Porto -58
Œuf bio mayonnaise "James" -0,9
Œuf Bio François-Joseph -80
Omelette bio au fromage -22,5
Chou farçi aux légumes de saison-45
Vol au Vent de Saint-Jacques, endives braisées à l'orange 65
Daurade royale sauvage à la plancha, au romarin - 62
Turbot sauvage à la plancha, sauce béarnaise - 99
Turbot sauvage poché, sauce hollandaise - 99
Quenelles de Turbot sauvage - 50,5
Noix de ris de veau croustillant -75
Poussin rôti à l'estragon -47,5
Carré d'agneau en croute d'herbes, p/pers -55,5
Côte de veau aux girolles et sauge72
Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf -58
Rognons de veau sauce moutarde / au bacon, à la plancha -56
Filet de boeuf à la plancha, sauce béarnaise -65
Filet de bœuf sauce moutarde -67
Filet de bœuf sauce au poivre -70
Steak Tartare dans le filet -50,5
Côte de bœuf grillée au thym (à partager) -145
