Carte Restaurant - L'Avant Port

Carte Restaurant

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Les Prémices

25
12 huîtres spéciales n°2 de La Cabane Océane
20
Brochette de Saint-Jacques & rillons snackés,
sur son lit de rémoulade truffée
21
Terrine de foie gras laqué au pineau des Charentes,
chutney de pommes, amandes & raisins frais
22
Carpaccio de poisson du moment, vinaigrette de coques,
pignons de pin, girolles en pickels & oeufs d'harenga
24
Queues de langoutines marinées au yuzu, juste snackées,
quinoa végétale, huile de roquette
21
Assiette de la mer - mayonnaise,
bulots, crevettes roses & langoustines

La Mer

39
Filets de sole rôtis, purée de potimarron,
salsifis au balsamique, choux fleur multicolore, crémeux d'arêtes aux algues
27
Dos de cabillaud farci aux langoustines & chataignes,
Pomme Anna, cueillette de champignons
29
Risotto de langoustines au beaufort & lard fumé,
écume de têtes au piment d'espelette
31
Encornet farci à la marjoquine & rôti au beurre,
crémeux de panais au sésame
34
Noix de Saint-Jacques poêlées, servies en coquilles,
poireaux fumés & chorizo ibérique

La Terre

29
Parmentier de canard confit, foie gras fumé & noisettes,
poêllée de trompettes, jus corsé

Les Douceurs

11
Croustillant de poire pochée au coeur frangipane,
chocolat chaud à la fève Tonka, sorbet poire
10
Cannelloni d'ananas meringué, velouté de caramel,
éclats de nougatine, sorbet citron
11
Millefeuille de butternut à la noisette,
crème mascarpone, glace carotte
9
Rhubarbe façon tatin & son infusion,
glace vanille au poivre de timut
Les Desserts sont à commander en début de repas

Vins en bouteille

Vins Rouges

Bordelais

Les Demoiselles Larrivet Ht-Brion
54
Aoc Pessac-Léognan Gd vin de Graves 2013
Château Fombrauge
95
Aoc St-Emilion Gd Cru 2006
Château Larcis Ducasse
130
Aoc St-Emilion Gd Cru 2004
Château de Lescours
68
Aoc St-Emilion Gd Cru 2000-2002
Château Potensac Delon
90
Aoc Médoc 1995
Château de La Rivière
49
Aoc Fronsac 2006
Château La Tour De Mons
70
Aoc Margaux 2014
Le Haut-Medoc de Giscours Gde Réserve
75
Aoc Haut-Medoc 2014
Château Chasse-Spleen
99
Aoc Moulis en Medoc 2013
Château Capbern Gasqueton
65
Aoc Saint-Estephe 2011

Côtes du Rhône

Le Gallet Blanc François Villard
80
Aoc Côte-Rôtie 2012/2013
Montirus
42
Aoc Vacqueiras 2014
E. Guigal
74
Aoc Châteauneuf du Pape 2009

Loire

Sancerre Serge Laloue
45
Aoc Sancerre 2016
Rocfontaine, Vieilles Vignes
34
Aoc Saumur Champigny 2016
Cent visages de J-F Mérieau
38
Aoc Touraine Côt (Malbec) 2016

Languedoc-Roussillon

Les Sorcières du Clos des Fées
34
Aoc Côtes du Roussillon 2017

Provence

Ch. La Verrerie Famille Descours
34
Aop Luberon 2015
Château Romanin
46
Aoc Les Baux de Provence 2011

Bourgogne

Dom. Cluzeaud
70
Aoc Volnay 2012
Noellat
90
Aoc Nuits-Saint-Georges 2009
Dom. Chapuis
99
Aoc Aloxe-Corton 1er Cru 2013

Vins Rosés

Languedoc-Roussillon

Château Romanin
41
Aoc Les Baux de Provence 2017
Rosé Premium Ile de Ré
34
(Vigneron indépendant), Igp Charentais 2017

Vins Blancs

Bordelais

Les Demoiselles Larrivet Ht-Brion
54
Aoc Pessac-Léognan 2014
Dom de Tariquet Dernières Grives
44
Igp Côtes de Gascogne 2015
Château Bichon Cassignols
36
Agc Graves 2016

Loire

Les Duchesses Laporte
37
Aoc Pouilly Fumé 2017
Les Grandmontains Laporte
39
Aoc Sancerre 2017
Quincy Jacques Rouzé
34
Aoc Quincy 2017

Languedoc-Roussillon

Cuvée Laïs Olivier Pithon
45
IGP Côtes Catalanes 2017
Château Martinolles Vieilles Vignes
36
Aop Limoux 2016

Côte du Rhône

Petite Ruche M. Chapoutier
38
Aoc Crozes-Hermitage 2016
Résurgence Xavier Murier
67
Aop Condrieu 2015
Château Mont-Redon
59
Aoc Châteauneuf-du-Pape 2016
L'Elouède - Cuilleron<>Villard<>Gaillard
49
Aoc Saint-Joseph 2017

Bourgogne

Les Vireuils de Ch. Vaudoisey
80
Aoc Meursault 2015
Nathalie et Gilles Fèvre
54
Aoc Chablis 1er Cru Fourchaume 2017
Les Belles Filles de J-J Girard
77
Aoc Pernand-Vergelesses 2015

Champagne

75cl
15cl
Charles Heidsieck
68
12
Brut Réserve
Dom Pérignon Millésimé
150
Vintage 2009
Louis Roederer
195
Cristal
Louis Roederer
125
Blanc de blanc