Carte Restaurant

Les Prémices

29-21€

9 ou 6 huîtres spéciales n°2 de La Cabane Océane

24€

Ceviche de poisson du moment, grenailles tièdes,

coulis betterave-yuzu & mandarine-verveine, crispy de graines

23€

Asperges blanches, crémeux de chèvre, pistou de roquette,

poitrine de porc fermier, huile de truffe

27€

Poêlée de ris d'agneau & langoustines,

salade de pousses d'épinard, grany et noix de cajou, huile de crustacés au vieux balsamique

25€

Assiette de la mer - mayonnaise,

bulots, crevettes roses, huîtres & palourdes

La Mer

43€

Belle sole meunière de nos côtes, grenailles,

purée de carottes au thym, artichaut violet

29€

Médaillons de lotte, mogettes de Vendée à la paimpolaise,

copeaux d'anguille, sel et huile, le tout fumé

30€

Retour Criée : poisson de roche, rascasse, vive, grondin,

risotto au chorizo & laitue de mer, écume de soupe de poissons safranée, palourdes

32€

Poelée minute de casserons et langoustines, pomme anna,

fèves, asperges vertes, suc de crustacés, oseille frais

La Terre

31€

Superposition d'agneau de 7 Heures, zitta & épinards,

trilogie d'ail, croustillant de parmesan

Les Douceurs

13€

Sélection de fromages de la crèmerie Marianne

15€

Coulant au chocolat 70% et son verre de vin de liqueur

13€

Entremet l'or des îles, réduction de pineau de Ré,

déclinaison de mangue sur son carpaccio d'ananas

13€

Assiette d'agrumes, coco, ganache de sésame noir,

sorbet du moment, meringue de sésame noir

15€

Meringue française, déclinaison de fraises & sorbet,

ganache montée au basilic, meringue italienne & champagne

Les Desserts sont à commander en début de repas

Vins en bouteille

Vins Rouges

Bordelais

Les Demoiselles Larrivet Ht-Brion

55€

Aoc Pessac-Léognan Gd vin de Graves 2016/2018

Château Potensac Delon

90€

Aoc Médoc 1995

Château de La Rivière

49€

Aoc Fronsac 2006

Château La Tour De Mons

70€

Aoc Margaux 2014

Le Haut-Medoc de Giscours Gde Réserve

75€

Aoc Haut-Medoc 2014

Château Chasse-Spleen

99€

Aoc Moulis en Medoc 2013/2001

Château Capbern Gasqueton

65€

Aoc Saint-Estephe 2011

Château Maucaillou

89€

Aoc Moulis en Médoc 2016

Fugue de Nénin

93€

Aoc Pomerol 2015

Château Fombrauge

103€

Aoc St-Emilion Gd Cru 2014

Loire

Sancerre Serge Laloue

45€

Aoc Sancerre 2019

Rocfontaine, Vieilles Vignes

37€

Aoc Saumur Champigny 2020

Languedoc-Roussillon

Les Sorcières du Clos des Fées

36€

Aoc Côtes du Roussillon 2020

Dom Mas de Jon - Aparté

40€

Aop Pic Saint Loup - Languedoc 2019

Provence

Château Romanin

46€

Aoc Les Baux de Provence 2011

Bourgogne

Dom Louis Fleutot "Vieilles Vignes"

90€

Aop Nuits-Saint-Georges 2018

Dom. de la Choupette

84€

Aoc Chassagne-Montrachet 1er Cru 2017

Les Pitures

96€

Aoc Volnay 1er Cru 2015

Vins Rosés

Château Val d'Arenc

42€

Aoc Bandol 2020

La Dune Famille GUÉRARD

38€

IGP Landes 2020

Vins Blancs

Bordelais

Les Demoiselles Larrivet Ht-Brion

55€

Aoc Pessac-Léognan 2018

Chambre d'Amour

44€

Gros Manseng & Sauvignon Blanc 2020

Loire

Les Duchesses Laporte

39€

Aoc Pouilly Fumé 2018

Les Grandmontains Laporte

41€

Aoc Sancerre 2020

Quincy Jacques Rouzé

36€

Aoc Quincy 2020

Languedoc-Roussillon

Mon P'tit Pithon (Olivier)

41€

IGP Côtes Catalanes 2019

Château Martinolles Vieilles Vignes

36€

Aop Limoux 2020

Côte du Rhône

Cuilleron, Villard, Gaillard

39€

Aoc Crozes-Hermitage 2017

La Légende Xavier Murier

69€

Aop Condrieu 2020

Château Mont-Redon

59€

Aoc Châteauneuf-du-Pape 2020

L'Elouède - Cuilleron, Villard, Gaillard

49€

Aoc Saint-Joseph 2018/2020

Bourgogne

Domaine Denis Père & Fils

77€

Aoc Pernand-Vergelesses 2018

Nathalie et Gilles Fèvre

56€

Aoc Chablis 1er Cru Fourchaume 2019

Dom. Morgeot

98€

Aoc Chassagne-Montrachet 1er Cru 2019

Champagne

75cl

15cl

Veuve Cliquot

69€ 12€

Brut

Louis Roederer

125€

Blanc de blanc 2014