Smelt (or sand smelt) fry-up - Vin & Marée

Carte Restaurant

Smelt (or sand smelt) fry-up
7.5

sauce tartare

Photo du plat

Great Menu

All included
49€
Tout compris
Apéritif & appetizer
(Glass of Champagne +3€)
Apéritif & amuse-bouche
(Coupe de Champagne + 3€)
Starter, Main course, Dessert
Entrée, Plat, Dessert
to choose from the Menu or the Board
Starters marked with 1 star * +3€ or 2 stars ** +6€
au choix sur la Carte ou l'Ardoise
Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€
75cl Bottle of wine for two
marked with a #
Bouteille de vin 75cl pour deux
marquée d'un #
Mineral water, Coffee or Tea
unlimited
Eaux minérales, Café ou Thé
à discrétion

V&M Seafood Menu

in two gos
54€
en 2 services
Assiettes d'Huîtres & Coquillages
2 Spéciales n°4 BIO La Belle de Quiberon,
2 Fines n°3 de Normandie,
2 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
Amandes & Bulots
Les Crustacés
½ Beau Homard d'Amérique du Nord froid,
½ Gros Tourteau,
3 belles crevettes roses BIO, Crevettes grises
Menu served all at once upon request
Menu en 1 seul service sur demande

Lunch time EXPRESS menu

de 12h à 19h,
(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)
Starter + Main course or Main course + Coffee & tiny desserts
19€50
Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand
Starter + Main course + Coffee & tiny desserts
24€00
Entrée + Plat + Café gourmand
Choice of starters
Présence d'allergènes
FishFish
MustardMustard
MolluscsMolluscs
Fried smelt, tartare sauce / V&M cod fish accras /
V&M rockfish soup / Sand shrimps / whelk with mayonnaise
Entrées au choix
Choice of main courses
Main course of the day in BLUE on the board / Nîmes style salt cod "brandade" (potato mash), leafy salad
Organic mussel casserole, French fries, VM butter / "Express" choucroute
Duck leg confit, sautéed potatoes
"Plain" or "Salmon trout" V&M Poke Bowl
Plats au choix
Coffee with gourmet desserts
Café gourmand

Seafood

Oysters

les 12
les 9
les 6
31.2 23.4 15.6
Fines n°3 de Normandie
par Romain Verneuil
34.8 26.1 17.4
Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
par Y. Madec

Oysters & Shellfish

6
Cockles (8 pieces)
Amandes (8 pièces)
7.5
Shrimps
100gr
Crevettes grises
100gr
100gr
8.5
Whelks
180gr
Bulots
180gr
180gr
15
Large ORGANIC pink shrimps (6 pieces)
Agriculture Biologique
Belles crevettes roses BIO (6 pièces)
17
1/2 Large Crab
1/2 Gros Tourteau
34
Large whole crab
(0.750 - 1kg)
Gros Tourteau entier
(0.750 - 1kg)
(0.750 - 1kg)
25
1/2 North American Lobster served cold
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

Platters

29€50
Oyster Sampling Plate
4 Organic "Special" nr. 4 La Belle de Quiberon oysters,
4 "Fine" nr. 3 oysters from Normandy, 4 "Fine" nr. 2 "Prat-Ar-Coum" oysters
Assiette Découverte

Starters

7.5
Smelt (or sand smelt) fry-up
sauce tartare
Friture d'éperlans (ou joëls)
sauce tartare
sauce tartare
8.5
V&M Salt cod fritters
Accras de morue V&M
9.5
Organic eggplant caviar...
with small prawns
Caviar d'aubergines BIO ...
aux petites crevettes roses
aux petites crevettes roses
9.5
Rockfish soup
Vin & Marée
Soupe de poissons de roche
Vin & Marée
Vin & Marée
12
Pan-fried shellfish
à l'ail doux
Poêlée de coquillages
à l'ail doux
à l'ail doux
12.5
Wild king shrimp fritters
tandoori sauce
Croustillants de gambas sauvages
sauce tandoori
sauce tandoori
15
*
homemade smoked organic salmon
blini and sour cream (+3€)
*
Saumon BIO ... fumé par nos soins,
blini et crème acidulée (+3€)
blini et crème acidulée (+3€)
14.4
6 Organic Oysters Spéciales n°4,
La Belle de Quiberon
Agriculture Biologique
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,
La Belle de Quiberon
La Belle de Quiberon
39 28
**
Starters to share, for 2 or 3 people
(+3€ per person)
**
Entrées à partager, pour 2 ou pour 3
(+3€ par pers)
(+3€ par pers)

Main Courses

One side at your choice
(extra side +2.5€)
Organic black rice, Mashed potato with olive oil smoothed in a dough kneading machine,
Sautéed potatoes, Baby vegetables (steamed or pan-fried), Organic quinoa
Un accompagnement au choix
(le supplémentaire +2.5€)
(le supplémentaire +2.5€)
18 15
"Plain" or "Salmon trout" V&M Poke Bowl
Poke Bowl V&M "Nature" ou "Truite saumonée"
16
ORGANIC mussel casserole,
fries and butter Vin & Marée
Cocotte de moules BIO,
frites et beurre Vin & Marée
frites et beurre Vin & Marée
16
Nîmes-style Salt cod brandade,
green salad
Brandade de morue à la Nîmoise,
salade verte
salade verte
23
Seafood sauerkraut
"Vin & Marée" or "Ecailles & Nageoires"
Choucroute de la mer
"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
42
**
Royal seafood choucroute
"Vin & Marée" (+6€)
**
Choucroute Royale de la mer
"Vin & Marée" (+6€)
"Vin & Marée" (+6€)
23
Sea bass fillets a la plancha
Filets de bar à la plancha
25
Whole-grilled ORGANIC sea bass,
pesto sauce
Bar entier BIO grillé,
sauce pistou
sauce pistou
27.5
Scallops a la plancha,
Organic Nérone black rice ... and V&M butter
Noix de St-Jacques à la plancha,
riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M
riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M
31
**
Whole large sole from Brittany a la plancha,
pan-fried or meunière (+6€)
**
Belle sole entière Bretonne à la plancha,
sèche ou meunière (+6€)
sèche ou meunière (+6€)
18.5
Duck leg confit from South-West,
Sarladaise potatoes
Cuisse de canard confite du Sud-Ouest,
pommes Sarladaises
pommes Sarladaises
23
Prime cut of beef pepper sauce
with sautéed potatoes
Onglet de bœuf sauce poivre
pommes sautées
pommes sautées
42
**
Steak & Lobster (1/2 American lobster),
sautéed potatoes, Béarnaise sauce (+6€)
**
Steak & Lobster (1/2 homard Américain),
pommes sautées, Béarnaise (+6€)
pommes sautées, Béarnaise (+6€)

The Fish tank (not included in the menus)

49
De-shelled lobster
the Chef's way
Homard décortiqué
à la façon du Chef
à la façon du Chef
64 49
Whole grilled or roasted lobster,
American or European
Homard entier rôti ou grillé,
Américain ou Européen
Américain ou Européen

Desserts

8.5
Crème brûlée
with ORGANIC Norohy vanilla from Madagascar
Crème brûlée
à la Vanille BIO ... Norohy de Madagascar
à la Vanille BIO ... Norohy de Madagascar
9
Mango tartare,
mild spices syrup, fresh mint
Tartare de mangues,
sirop aux épices douces, menthe fraîche
sirop aux épices douces, menthe fraîche
9
Brioche French toast,
Salted caramel
Brioche façon pain perdu,
Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé
10
Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake ...
(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream
Chaud froid de chocolat noir BIO ...
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
12
Genuine Grand Marnier warm soufflé
(12 to 15mn cooking)
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
(12 à 15 mn de cuisson)
(12 à 15 mn de cuisson)
19.5 12.5
Our famous Zanzibar Baba
with "Clément" rum, for 1 or for 2
Notre fameux Baba de Zanzibar
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
8
ORGANIC Strawberry sorbet (2 scoops),
fabrication artisanale
Agriculture Biologique
Sorbet Fraises BIO (2 boules),
fabrication artisanale
fabrication artisanale
9.5
Assorted ice creams & sorbets, handcrafted
(3 boules)
Ice creams: Indian coffee, Salted butter caramel, Chocolate, Bourbon vanilla
Sorbets: Blackcurrant, Lemon, Raspberry, Mango
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale
(3 boules)
(3 boules)

Hot drinks

3.2
Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné
3.8
Double café
Bio Européen
3.8
Double Décaféiné
3.8
Thés
Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe
3.8
Infusions BIO
Bio Européen
Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos
9.5
Irish Coffee

Aperitifs & Whiskies

12
Kir Royal au Champagne aoc
12cl
5.5
Kir au vin blanc
10cl
12
Coupe de Champagne
12cl
6.5
Lillet blanc
8cl
7.5
Spritz
Campari, Prosecco, Eau gazeuse
14cl
7.5
Américano Maison
12cl
11
Aberlour 10 ans
4cl
11
Jack Daniel's
4cl
8
Scotch Whisky Grant's
4cl
8
Gin Gordon's, Vodka Eristoff
4cl
6
Ricard
2cl
6
Suze
4cl
6
Porto
Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann
6cl

Rums

4cl
2cl
9.5 5
Don Papa
7 ans ( Philippines )
9.5 5
Ron Diplomatico
12 años Reserva ( Vénézuela )
9.5 5
Arcane Extraroma
12 ans ( Ile Maurice )
9.5 5
Matusalem Gran Reserva
15 ans ( République Dominicaine )
15 7.5
HSE ( Habitation St-Etienne )
Hors d'âge XO ( Martinique )
15 7.5
Zacapa Centenario Solera 23
( Guatemala )

Liqueurs

4cl
7.5
Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune
7.5
Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados
9
Eau de vie
Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne
9
Bas-Armagnac
Gelas 8 ans

Cold drinks

6
Kronenbourg 1664
33cl
5
Coca-Cola, Perrier
33cl
5
Schweppes Indian Tonic, Orangina
20cl
5
Jus et nectars
Orange, Pamplemousse rose, Tomate, Nectar d'ananas
25cl

Waters

100cl
50cl
6.8 4.5
Vittel, Perrier fines bulles