Large whole crab - Vin et Marée, 4 restaurants dans Paris

Great Menu

All included

57

Tout compris

HORS boissons

39,5

Apéritif & appetizer

Apéritif & amuse-bouche

Starter + Main course + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

to choose from the Menu or the Board

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

(Some Main courses or Starters have an additional charge indicated)

(Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué)

75cl Bottle of wine for two

marked with a #

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Mineral water, Coffee or Tea

Eaux minérales, Café ou Thé

Seafood menus

Menu Homard

62

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum", Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots - Crevettes grises

Menu Tourteau

48

½ Tourteau
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum" Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots - Crevettes grises

Set Lunch

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Starter + Main course or Main course + Coffee & tiny desserts

21

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

Starter + Main course + Coffee & tiny desserts

26

Entrée + Plat + Café gourmand

Choice of starters

Fried smelts, tartar sauce /
V&M rock fish soup / Sand shrimps /
Whelks with mayonnaise

Entrées au choix

Choice of main courses

"Express" sauerkraut / Nîmes-style cod brandade /
Mussel casserole, VM butter /
Thai-style farmhouse poultry supreme /
Vegetarian platter

Plats au choix

Coffee with gourmet desserts

Café gourmand

KID'S MENU

14

(jusqu'à 12 ans)
Plat au choix / Dessert glacé / Boisson

MENU ENFANT

(jusqu'à 12 ans)

Seafood

Oysters

les 12

les 9

les 6

32,4 24,3 16,2

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

38,4 28,8 19,2

Fines n°3 "Prat-Ar-Coum" Finistère Nord

par Y. Madec

48 36 24

Spéciales n°3 Gillardeau

Oysters & Shellfish

9,5

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

9,5

Whelks

150gr (env. 6 pièces)

Bulots

150gr (env. 6 pièces)

19,2

Organic shrimps (approx. 150g)

Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

1/2 Gros Tourteau

Gros Tourteau entier

(0.650 - 0.800kg)

27

1/2 North American Lobster served cold

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

Starters

9,5

Smelt (or sand smelt) fry-up

sauce tartare

Friture d'éperlans (ou joëls)

sauce tartare

12

Rockfish soup

Vin & Marée

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

14,5

Wild king shrimp fritters

tandoori sauce

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

16

Two salmon tartare with herbs and seasoning,

wasabi pearls

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

21

Homemade smoked salmon,

blini and sour cream (+€4 Grand Menu)

Saumon fumé par nos soins,

blini et crème acidulée (+4€ Grand Menu)

9,5

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

9

Whelks

180gr

Bulots

180gr

16,2

6 Organic Oysters Spéciales n°4,

La Belle de Quiberon

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,

La Belle de Quiberon

Plate of starters to share

14

Plate for 2 or more,

Per person

Assiette pour 2 ou pour plus,

Par personne

Main Courses

One side at your choice

(extra side +3€)

Nerone black rice, Potato mash with olive oil smoothed with a dough kneader, Baby potatoes (steamed or pan-fried), Vegetables (steamed or pan-fried), Organic lentils, Sauerkraut, Homemade fries

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

22

Smoked salmon salad

(Avocat, Mangue, Tomate noire de Crimée, oeuf parfait)

Salade de saumon fumé

(Avocat, Mangue, Tomate noire de Crimée, oeuf parfait)

17

Nîmes-style Salt cod brandade,

green salad

Brandade de morue à la Nîmoise,

salade verte

17

Pan-fried or steamed garden vegetables, ORGANIC lentils,

& Jerusalem artichoke crisps

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,

19

Mussel casserole,

Homemade fresh fries and Vin & Marée butter

Cocotte de moules,

Frites fraîches Maison et beurre Vin & Marée

26

Two salmon tartare with herbs and seasoning,

wasabi pearls and baby potatoes

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi et pommes Grenailles

25

Seafood sauerkraut

"Vin & Marée" or "Ecailles & Nageoires"

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

32

Scallops a la plancha,

Nerone black rice and V&M butter (+4€ Grand Menu)

Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone et beurre V&M (+4€ Grand Menu)

*

Large Brittany Sole a la plancha,

Fish and price based ON AVAILABILITY

*

Belle sole Bretonne à la plancha,

Disponibilité et tarif SELON ARRIVAGE

26

Thick slice of salmon with sorrel

Pavé de saumon à l'oseille

19,5

Traditional farm poultry supreme blanquette

(white mushrooms and baby onions)

Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne

24

Butcher's choice, pepper sauce,

Baby potatoes (plain or pan-fried)

Pièce du boucher, sauce poivre,

Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Fish tank

39

Royal seafood choucroute

"Vin & Marée" (+10€ Grand Menu)

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée" (+10€ Grand Menu)

39

Steak & Lobster

(+10€ Grand Menu)

(1/2 lobster), pan-fried or steamed baby potatotes

Steak & Lobster

(+10€ Grand Menu)

45

Shelled lobster casserole,

Organic lentils, V&M butter (+15€ Grand Menu)

Cassolette de homard décortiqué,

Lentilles BIO, beurre V&M (+15€ Grand Menu)

45

American lobster

roasted or grilled (+15€ Grand Menu)

Homard Américain

rôti ou grillé (+15€ Grand Menu)

59

European lobster

roasted or grilled (+20€ Grand Menu)

Homard Européen

rôti ou grillé (+20€ Grand Menu)

Desserts

5

Profiterole, organic dark chocolate, Bourbon vanilla ice cream

(+4€ per additional piece)

Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon

(+4 € par pièce supplémentaire)

8

French custard tart

with organic vanilla from Madagascar

Flan Pâtissier

à la Vanille BIO de Madagascar

12

Mango tartare,

mild spices syrup, fresh mint

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

13

Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake

(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream

Chaud froid de chocolat noir BIO

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

15

Genuine Grand Marnier warm soufflé

(12 to 15mn cooking)

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

21 14

Our famous Zanzibar Baba

with "Clément" rum, for 1 or for 2

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

3,5

Selection of handmade ice-creams and sorbets,

La boule :

Ice creams: Salted butter caramel, Chocolate, Bourbon vanilla
Sorbets: Lemon, Strawberry, Passion fruit

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,

La boule :

Aperitifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

14

White wine Kir

10cl

6,5

Kir au vin blanc

10cl

Glass of Champagne

12cl

14

Coupe de Champagne

12cl

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

11

Américano Maison

12cl

11

Aberlour 10 ans

4cl

14

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Black & White

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Coffees & Teas

3,8

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4,2

Double café

4,2

Double Décaféiné

5,5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5,5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

14

Irish Coffee

Rums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Liqueurs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Cold drinks

5

Heineken Pression

25cl

6

Heineken Sans Alcool

33cl

6

Kronenbourg 1664

33cl

7,8

Cidre AB Brut

du Patron Coq Toq

33cl

5,5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5,5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5,5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Waters

100cl

50cl

7,8 5,5

Vittel, Perrier fines bulles

Carte Restaurant

Large whole crab

26

(0.650 - 0.800kg)

Great Menu

Seafood menus

Set Lunch

Seafood

Oysters

Oysters & Shellfish

Starters

Plate of starters to share

Main Courses

Fish tank

Desserts

Aperitifs & Whiskies

Coffees & Teas

Rums

Liqueurs

Cold drinks

Waters

Carte Restaurant

Large whole crab 26

(0.650 - 0.800kg)

Great Menu

Seafood menus

Set Lunch

Seafood

Oysters

Oysters & Shellfish

Starters

Plate of starters to share

Main Courses

Fish tank

Desserts

Aperitifs & Whiskies

Coffees & Teas

Rums

Liqueurs

Cold drinks

Waters

Large whole crab

26