Large whole crab - Vin & Marée
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Carte Restaurant

Large whole crab
34

(0.750 - 1kg)

Photo du plat

Great Menu

All included
53
Tout compris
HORS boissons
37
Apéritif & appetizer
Apéritif & amuse-bouche
Starter + Main course + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
to choose from the Menu or the Board
Starters marked with 1 star * +3€ or 2 stars ** +6€
au choix sur la Carte ou l'Ardoise
Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€
75cl Bottle of wine for two
marked with a #
Bouteille de vin 75cl pour deux
marquée d'un #
Mineral water, Coffee or Tea
unlimited
Eaux minérales, Café ou Thé
à discrétion

Seafood menu

Menu Royal
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
MustardMustard
MolluscsMolluscs
49
½ Beau Homard d’Amérique du Nord,
3 Belles crevettes roses BIO,
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon,
2 Fines N°3 Marennes Oléron,
2 Spéciales N°3 GILLARDEAU,
Bulots - Crevettes grises
Menu de l'Ecailler
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
MustardMustard
MolluscsMolluscs
32
2 Fines N°3 Marennes Oléron,
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon,
2 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
3 Belles crevettes roses BIO,
½ Tourteau, Bulots

Lunch time EXPRESS menu

Starter + Main course or Main course + Coffee & tiny desserts
19,5
Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand
Starter + Main course + Coffee & tiny desserts
24
Entrée + Plat + Café gourmand
le Midi uniquement,
(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)
Choice of starters
Présence d'allergènes
FishFish
MustardMustard
MolluscsMolluscs
V&M Rockfish soup / Fried smelt, tartare sauce /
V&M cod fish fritters / Sand shrimps / Whelk with mayonnaise
Entrées au choix
Choice of main courses
Nîmes-style salt cod and potato mash, leafy salad / "Express" choucroute /
Organic mussel casserole, fries, VM butter / Charolais beef steak tartare, fries
Plats au choix
Coffee with gourmet desserts
Café gourmand

Seafood

Oysters

les 12
les 9
les 6
31,2 23,4 15,6
Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
Agriculture Biologique
33,6 25,2 16,8
Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron
37,2 27,9 18,6
Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
par Y. Madec
46,8 35,1 23,4
Spéciales n°3 Gillardeau

Oysters & Shellfish

8
Shrimps
100gr
Crevettes grises
100gr
100gr
9
Whelks
180gr
Bulots
180gr
180gr
19,2
Large ORGANIC pink shrimps (6 pieces)
Agriculture Biologique
Belles crevettes roses BIO (6 pièces)
14
1/2 Brown crab
1/2 Tourteau
34
Large whole crab
(0.750 - 1kg)
Gros Tourteau entier
(0.750 - 1kg)
(0.750 - 1kg)
27
1/2 North American Lobster served cold
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
29,5
Oyster Sampling Plate
3 Organic "Spéciales n°4" from Quiberon,
3 "Fines N°3 Marennes" from Oléron,
3 "Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" by Yvon MADEC
3 "Spéciales N°3 GILLARDEAU"
Assiette Découverte

Starters

9
Smelt (or sand smelt) fry-up
sauce tartare
Friture d'éperlans (ou joëls)
sauce tartare
sauce tartare
8
Shrimps
100gr
Crevettes grises
100gr
100gr
9
Whelks
180gr
Bulots
180gr
180gr
9
V&M Salt cod fritters
Accras de morue V&M
12,5
Two salmon tartare with herbs and seasoning,
wasabi pearls
Tartare de saumon aux aromates,
perles de wasabi
perles de wasabi
10
Rockfish soup
Vin & Marée
Soupe de poissons de roche
Vin & Marée
Vin & Marée
13,5
Wild king shrimp fritters
tandoori sauce
Croustillants de gambas sauvages
sauce tandoori
sauce tandoori
16
Tuna tataki with poppyseeds,
soy sauce/ginger/lime
Tataki de thon à la graine de pavot,
sauce soja/gingembre/citron vert
sauce soja/gingembre/citron vert
19,2
* Large Organic prawns (6 pieces)
Agriculture Biologique
* Belles crevettes roses BIO (6 pièces)
19
* Organic salmon ... smoked in house,
blini and sour cream
* Saumon BIO ... fumé par nos soins,
blini et crème acidulée
blini et crème acidulée
15,6
6 Organic Oysters Spéciales n°4,
La Belle de Quiberon
Agriculture Biologique
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,
La Belle de Quiberon
La Belle de Quiberon

To share

44 29,5
* Starters to share, for 2 or for 3
(+3€ per person)
* Entrées à partager, pour 2 ou pour 3
(+3€ par pers)
(+3€ par pers)

Main Courses

One side at your choice
(extra +2.5€)
Organic Nerone black rice ..., Potato mash with olive oil smoothed with a kneading machine, Sautéed potatoes, Baby vegetables (steamed or pan-fried), Leafy salad, Fries, Organic Beluga lentils
Un accompagnement au choix
(le supplémentaire +2.5)
(le supplémentaire +2.5)
16,5
Nîmes-style Salt cod brandade,
green salad
Brandade de morue à la Nîmoise,
salade verte
salade verte
17,5
Mussel casserole
fries and butter Vin & Marée
Cocotte de moules
frites et beurre Vin & Marée
frites et beurre Vin & Marée
24
Large sea-bass fillet a la plancha,
pesto sauce
Filet de gros bar à la plancha,
sauce pistou
sauce pistou
25
Whole-grilled ORGANIC sea bass,
pesto sauce
Bar entier BIO grillé,
sauce pistou
sauce pistou
24,5
Seafood sauerkraut
"Vin & Marée" or "Ecailles & Nageoires"
Choucroute de la mer
"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
29,5
* Scallops a la plancha,
Organic Nérone black rice ... and V&M butter
* Noix de St-Jacques à la plancha,
riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M
riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M
39
** Large sole from Brittany a la plancha
** Belle sole Bretonne à la plancha
17
Charolais steak tartare, raw or lightly-seared
fries or lettuce
Steak tartare de Charolais, cru ou aller-retour
frites ou salade verte
frites ou salade verte
21
Butcher's choice, pepper sauce,
French fries
Pièce du boucher, sauce poivre,
Frites
Frites

The Fish tank (not included in the menus)

42
Royal seafood choucroute
"Vin & Marée"
Choucroute Royale de la mer
"Vin & Marée"
"Vin & Marée"
42
Steak & Lobster
(1/2 lobster), sautéed potatoes
Steak & Lobster
(1/2 homard), pommes sautées
(1/2 homard), pommes sautées
52
Shelled lobster casserole,
Organic Beluga lentils, V&M butter
Cassolette de homard décortiqué,
lentilles Beluga BIO, beurre V&M
lentilles Beluga BIO, beurre V&M
68 52
Whole grilled or roasted lobster,
American or European
Homard entier rôti ou grillé,
Américain ou Européen
Américain ou Européen

Desserts

4
Profiteroles
Organic dark chocolate sauce, Bourbon vanilla ice-cream. One piece:
Profiteroles
sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon, La pièce :
sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon, La pièce :
10
Mango tartare,
mild spices syrup, fresh mint
Tartare de mangues,
sirop aux épices douces, menthe fraîche
sirop aux épices douces, menthe fraîche
11
Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake ...
(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream
Chaud froid de chocolat noir BIO ...
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
12,5
Genuine Grand Marnier warm soufflé
(12 to 15mn cooking)
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
(12 à 15 mn de cuisson)
(12 à 15 mn de cuisson)
19,5 12,5
Our famous Zanzibar Baba
with "Clément" rum, for 1 or for 2
Notre fameux Baba de Zanzibar
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
3,5
Selection of handmade ice-creams and sorbets,
La boule :
Ice-cream: Salter butter caramel, Chocolate, Bourbon vanilla
Sorbet: Lemon, Raspberry, Passion fruit
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,
La boule :
La boule :
4
Organic homemade strawberry sorbet,
La boule :
Agriculture Biologique
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale,
La boule :
La boule :

Coffees & Teas

3,6
Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné
4
Double café
Bio Européen
4
Double Décaféiné
4
Thés
Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe
4
Infusions BIO
Bio Européen
Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos
12
Irish Coffee

Rums

4cl
2cl
9,5 5
Don Papa
7 ans ( Philippines )
9,5 5
Ron Diplomatico
12 años Reserva ( Vénézuela )
9,5 5
Arcane Extraroma
12 ans ( Ile Maurice )
9,5 5
Matusalem Gran Reserva
15 ans ( République Dominicaine )
15 7,5
HSE ( Habitation St-Etienne )
Hors d'âge XO ( Martinique )
15 7,5
Zacapa Centenario Solera 23
( Guatemala )

Liqueurs

4cl
8
Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune
8
Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados
9,5
Eau de vie
Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne
9,5
Bas-Armagnac
Gelas 8 ans

Cold drinks

6
Kronenbourg 1664
33cl
5
Coca-Cola, Perrier
33cl
5
Schweppes Indian Tonic, Orangina
20cl
5
Jus de fruits BIO
Orange, Pomme, Tomate, Multifruit
25cl
Agriculture BiologiqueBio Européen

Waters

100cl
50cl
6,8 5
Vittel, Perrier fines bulles