Carte Restaurant - Vin & Marée

Le Grand Menu

Tout compris

53

HORS boissons

38

Apéritif & amuse-bouche

Entrée + Plat + Dessert

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Eaux minérales, Café ou Thé

à discrétion

Menus Fruits de mer

Menu Royal

59

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
Bulots - Crevettes grises

Menu de l'Ecailler

38

2 Fines n°3 de Normandie R. Verneuil
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
4 Belles crevettes roses BIO
½ Tourteau, Bulots

Menu MIDI Express

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

21

Entrée + Plat + Café gourmand

26

le Midi uniquement,

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Entrées au choix

Soupe de poissons de roche V&M / Friture d'éperlans (ou joëls), sauce tartare /
Crevettes grises / Bulots mayonnaise

Plats au choix

Croustillants de volaille Fermière Maison / Choucroute "Express"
Fish & Chips, sauce tartare / Cocotte de moules BIO, beurre VM
Brandade de morue ("MSC") à la nîmoise
Cueillette de légumes poêlés ou vapeur, lentilles BIO, chips de topinambour

Café gourmand

Fruits de Mer

Huîtres

les 12

les 9

les 6

31,2 23,4 15,6

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

33,6 25,2 16,8

Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron

46,8 35,1 23,4

Spéciales n°3 Gillardeau

Huîtres, Coquillages & Crustacés

8

Crevettes grises

100gr

9

Bulots

180gr

19,2

Belles crevettes roses BIO (6 pièces)

27

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

29,5

Assiette Découverte

4 Spéciales n°4 BIO de Quiberon,
4 Fines N°3 de Normandie par R. Verneuil,
4 Spéciales N°3 GILLARDEAU

Entrées

9

Friture d'éperlans (ou joëls)

sauce tartare

10

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

13,5

Œuf mollé, saumon fumé BIO,

et œufs de saumon

14

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

19

* Saumon BIO ... fumé par nos soins,

blini et crème acidulée

8

Crevettes grises

100gr

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,

La Belle de Quiberon

19,2

* Belles crevettes roses BIO (8 pièces)

À partager

44 29,5

* Entrées à partager, pour 2 ou pour 3

(+3€ par pers)

Plats

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

Riz noir Nérone BIO , Purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain,
Pommes Grenailles (natures ou poêlées), Petits légumes (vapeur ou poêlés),
Lentilles BIO / Choucroute nature / Frites fraîches Maison

17

Brandade de morue "MSC"

à la Nîmoise ,salade verte

17

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,

Chips de Topinambour

18

Cocotte de moules BIO,

Frites fraîches Maison et beurre Vin & Marée

18

Fish & Chips, sauce tartare

24,5

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

26

Filet de gros bar à la plancha,

beurre à l'aneth et œufs de saumon

32

* Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M

39

** Belle sole Bretonne à la plancha

16,5

Croustillants de Volaille fermière,

Frites fraîches Maison

23

Pièce du boucher, sauce poivre,

Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Le Vivier (hors Menus)

45

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée"

45

Steak & Lobster

(1/2 homard), pommes Grenailles (poêlées ou natures)

52

Homard entier décortiqué, Freekeh

(blé légèrement fumé), beurre V&M

68 52

Homard entier rôti ou grillé,

Américain ou Européen

Desserts

4

Profiteroles

sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon, La pièce :

10

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

12

Chaud froid de chocolat noir BIO ...

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

14

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

21 14

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

3,5

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,

La boule :

Glaces : Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille Bourbon
Sorbets : Citron, Framboise, Passion

4

Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale,

La boule :

Apéritifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

13

Kir au vin blanc

10cl

6,5

Coupe de Champagne

12cl

13

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

9,5

Américano Maison

12cl

9,5

Aberlour 10 ans

4cl

12

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Grant's

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Cafés & Thés

3,6

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4

Double café

4

Double Décaféiné

5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

12

Irish Coffee

Rhums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Digestifs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Boissons Fraîches

4,5

Heineken Pression

25cl

6

Heineken Sans Alcool

33cl

6

Kronenbourg 1664

33cl

5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Eaux minérales

100cl

50cl

7,3 5

Vittel, Perrier fines bulles