Carte Restaurant - Vin & Marée

Le Grand Menu

Tout compris

54

HORS boissons

39,5

Apéritif & amuse-bouche

Entrée + Plat + Dessert

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Eaux minérales, Café ou Thé

à discrétion

Menus Fruits de mer

Menu Royal

59

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
Bulots - Crevettes grises

Menu de l'Ecailler

39

2 Fines n°3 de Normandie R. Verneuil
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
4 Belles crevettes roses BIO
½ Tourteau, Bulots

Menu Déjeuner

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

21

Entrée + Plat + Café gourmand

26

le Midi uniquement,

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Entrées au choix

Accras de morue V&M / Friture d'éperlans (ou joëls), sauce tartare /
Soupe de poissons de roche V&M / Crevettes grises / Bulots mayonnaise

Plats au choix

Croustillants de volaille Fermière Maison / Choucroute "Express"
Fish & Chips, sauce tartare / Cocotte de moules, beurre VM
Brandade de morue à la nîmoise
Cueillette de légumes poêlés ou vapeur, lentilles BIO, chips de topinambour

Café gourmand

Fruits de Mer

Huîtres

les 12

les 9

les 6

32,4 24,3 16,2

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

34,8 26,1 17,4

Fines n°3 de Normandie

par Romain Verneuil

38,4 28,8 19,2

Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"

par Y. Madec

48 36 24

Spéciales n°3 Gillardeau

Huîtres, Coquillages & Crustacés

9,5

Crevettes grises

100gr

9,5

Bulots

150gr (env. 6 pièces)

19,2

Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

27

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

34

Assiette Découverte

3 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
3 Fines N°3 de Normandie par R. Verneuil
3 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
3 Spéciales N°3 GILLARDEAU

Entrées

9

Friture d'éperlans (ou joëls)

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

12,5

Poêlée d'encornets

à la façon du Chef

14,5

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

15

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

19

* Saumon fumé par nos soins

blini et crème acidulée

9,5

Crevettes grises

100gr

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,

La Belle de Quiberon

19,2

* Belles crevettes roses BIO (8 pièces)

Assiette d'Entrées à Partager

12

Assiette pour 2, pour 3 ou pour plus,

Par personne

(Croustillant de gambas, Accras de Morue, Friture d'éperlans, Rillettes de poisson)

Plats

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

Riz noir Nérone BIO , Purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain,
Pommes Grenailles (natures ou poêlées), Petits légumes (vapeur ou poêlés),
Lentilles BIO / Choucroute nature / Frites fraîches Maison

17

Brandade de morue à la Nîmoise,

salade verte

17

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,

Chips de Topinambour

18

Fish & Chips, sauce tartare

18,5

Cocotte de moules,

Frites fraîches Maison et beurre Vin & Marée

21,5

Poêlée d'Encornets

à la façon du Chef, Pommes Grenailles

24,5

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

26

Filet de gros bar à la plancha,

beurre à l'aneth et œufs de saumon

32

* Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M

39

** Belle sole Bretonne à la plancha

16,5

Croustillants de Volaille fermière,

Frites fraîches Maison

24

Pièce du boucher, sauce poivre,

Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Le Vivier (hors Menus)

45

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée"

45

Steak & Lobster

(1/2 homard), pommes Grenailles (poêlées ou natures)

52

Cassolette de homard décortiqué,

Lentilles BIO, beurre V&M

68 52

Homard entier rôti ou grillé,

Américain ou Européen

Desserts

5

Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon

(+4 € par pièce supplémentaire)

12

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

12

Chaud froid de chocolat noir BIO ...

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

14

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

21 14

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

3,5

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,

La boule :

Glaces : Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille Bourbon
Sorbets : Citron, Framboise, Passion

4

Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale,

La boule :

Apéritifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

13

Kir au vin blanc

10cl

6,5

Coupe de Champagne

12cl

13

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

11

Américano Maison

12cl

11

Aberlour 10 ans

4cl

14

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Grant's

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Cafés & Thés

3,6

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4

Double café

4

Double Décaféiné

5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

12

Irish Coffee

Rhums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Digestifs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Boissons Fraîches

4,5

Heineken Pression

25cl

6

Heineken Sans Alcool

33cl

6

Kronenbourg 1664

33cl

7,8

Cidre AB Brut

du Patron Coq Toq

33cl

5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Eaux minérales

100cl

50cl

7,3 5

Vittel, Perrier fines bulles