Carte Restaurant - Vin et Marée, 4 restaurants dans Paris

Le Grand Menu

Tout compris

57

HORS boissons

39,5

Apéritif & amuse-bouche

Entrée + Plat + Dessert

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

(Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué)

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Eaux minérales, Café ou Thé

Menus Fruits de mer

Menu Homard

62

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum", Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots - Crevettes grises

Menu Tourteau

48

½ Tourteau
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum" Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots - Crevettes grises

Menu Déjeuner

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

21

Entrée + Plat + Café gourmand

26

Entrées au choix

Friture d'éperlans (ou joëls), sauce tartare /
Soupe de poissons de roche V&M /
Crevettes grises / Bulots mayonnaise

Plats au choix

Choucroute "Express" / Brandade de morue à la nîmoise /
Cocotte de moules, beurre VM /
Suprême de Volaille Fermière façon Thaï /
Assiette Végétarienne

Café gourmand

MENU ENFANT

14

(jusqu'à 12 ans)
Plat au choix / Dessert glacé / Boisson

Fruits de Mer

Huîtres

les 12

les 9

les 6

32,4 24,3 16,2

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

38,4 28,8 19,2

Fines n°3 "Prat-Ar-Coum" Finistère Nord

par Y. Madec

48 36 24

Spéciales n°3 Gillardeau

Huîtres, Coquillages & Crustacés

9,5

Crevettes grises

100gr

9,5

Bulots

150gr (env. 6 pièces)

19,2

Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

27

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

Entrées

9,5

Friture d'éperlans (ou joëls)

sauce tartare

12

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

14,5

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

16

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

21

Saumon fumé par nos soins,

blini et crème acidulée (+4€ Grand Menu)

9,5

Crevettes grises

100gr

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,

La Belle de Quiberon

Assiette d'Entrées à Partager

14

Assiette pour 2 ou pour plus,

Par personne

Plats

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

Riz noir Nérone, Purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain,
Pommes Grenailles (natures ou poêlées), Petits légumes (vapeur ou poêlés),
Lentilles BIO / Choucroute nature / Frites fraîches Maison

17

Brandade de morue à la Nîmoise,

salade verte

17

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,

& Chips de Topinambour

19

Cocotte de moules,

Frites fraîches Maison et beurre Vin & Marée

22

Salade de saumon fumé

(Avocat, Mangue, Tomate noire de Crimée, oeuf parfait)

25

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

26

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi et pommes Grenailles

26,5

Filet de bar à la plancha,

beurre à l'aneth et œufs de saumon

32

Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone et beurre V&M (+4€ Grand Menu)

*

Belle sole Bretonne à la plancha,

Disponibilité et tarif SELON ARRIVAGE

19,5

Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne

(champignons de Paris et oignons grelots)

24

Pièce du boucher, sauce poivre,

Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Le Vivier

39

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée" (+10€ Grand Menu)

39

Steak & Lobster

(+10€ Grand Menu)

(1/2 homard), pommes Grenailles poêlées ou natures

45

Cassolette de homard décortiqué,

Lentilles BIO, beurre V&M (+15€ Grand Menu)

45

Homard Américain

rôti ou grillé (+15€ Grand Menu)

59

Homard Européen

rôti ou grillé (+20€ Grand Menu)

Desserts

5

Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon

(+4 € par pièce supplémentaire)

8

Flan Pâtissier

à la Vanille BIO de Madagascar

12

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

13

Chaud froid de chocolat noir BIO

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

15

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

21 14

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

3,5

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,

La boule :

Glaces : Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille Bourbon
Sorbets : Citron, Fraise, Passion

Apéritifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

14

Kir au vin blanc

10cl

6,5

Coupe de Champagne

12cl

14

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

11

Américano Maison

12cl

11

Aberlour 10 ans

4cl

14

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Black & White

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Cafés & Thés

3,8

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4,2

Double café

4,2

Double Décaféiné

5,5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5,5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

14

Irish Coffee

Rhums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Digestifs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Boissons Fraîches

5

Heineken Pression

25cl

6

Heineken Sans Alcool

33cl

6

Kronenbourg 1664

33cl

7,8

Cidre AB Brut

du Patron Coq Toq

33cl

5,5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5,5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5,5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Eaux minérales

100cl

50cl

7,8 5,5

Vittel, Perrier fines bulles