Carte Restaurant (English)

Great Menu

All included

53

Tout compris

HORS boissons

38

Apéritif & appetizer

Apéritif & amuse-bouche

Starter + Main course + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

to choose from the Menu or the Board

Starters marked with 1 star * +3€ or 2 stars ** +6€

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€

75cl Bottle of wine for two

marked with a #

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Mineral water, Coffee or Tea

unlimited

Eaux minérales, Café ou Thé

à discrétion

Seafood menus

Menu Royal

59

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
Bulots - Crevettes grises

Menu de l'Ecailler

38

2 Fines n°3 de Normandie R. Verneuil
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
4 Belles crevettes roses BIO
½ Tourteau, Bulots

Lunch time EXPRESS menu

Starter + Main course or Main course + Coffee & tiny desserts

21

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

Starter + Main course + Coffee & tiny desserts

26

Entrée + Plat + Café gourmand

le Midi uniquement,

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Choice of starters

V&M rockfish soup / Fried smelt, tartare sauce /
Sand shrimps / Whelks with mayonnaise

Entrées au choix

Choice of main courses

House crispy Free-range poultry / Express Sauerkraut
Fish & Chips, tartare sauce / Organic mussel casserole, VM butter
Nîmes classic salt cod brandade ("MSC")
Seared or steamed fresh vegetables, Organic lentils, Jerusalem artichoke crisps

Plats au choix

Coffee with gourmet desserts

Café gourmand

Seafood

Oysters

les 12

les 9

les 6

31,2 23,4 15,6

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

33,6 25,2 16,8

Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron

46,8 35,1 23,4

Spéciales n°3 Gillardeau

Oysters & Shellfish

8

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

9

Whelks

180gr

Bulots

180gr

19,2

Large ORGANIC pink shrimps (6 pieces)

Belles crevettes roses BIO (6 pièces)

1/2 Gros Tourteau

Gros Tourteau entier

(0.650 - 0.800kg)

27

1/2 North American Lobster served cold

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

29,5

Oyster Sampling Plate

4 ORGANIC "Quiberon Spéciales N°4" oysters,
4 Normandie "Fines N°3" oysters from R. Verneuil,
4 GILLARDEAU "Spéciales N°3" oysters

Assiette Découverte

Starters

9

Smelt (or sand smelt) fry-up

sauce tartare

Friture d'éperlans (ou joëls)

sauce tartare

10

Rockfish soup

Vin & Marée

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

13,5

Soft boiled egg, ORGANIC smoked salmon,

and salmon roe

Œuf mollé, saumon fumé BIO,

et œufs de saumon

14

Wild king shrimp fritters

tandoori sauce

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

19

* Organic salmon ... smoked in house,

blini and sour cream

* Saumon BIO ... fumé par nos soins,

blini et crème acidulée

8

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

9

Whelks

180gr

Bulots

180gr

15,6

6 Organic Oysters Spéciales n°4,

La Belle de Quiberon

6 Huîtres Spéciales n°4 BIO,

La Belle de Quiberon

19,2

*Large organic prawns (8 pieces)

* Belles crevettes roses BIO (8 pièces)

To share

44 29,5

* Starters to share, for 2 or for 3

(+3€ per person)

* Entrées à partager, pour 2 ou pour 3

(+3€ par pers)

Main Courses

One side at your choice

(extra side +3€)

ORGANIC Nerone black rice, Potatoes mashed in a dough kneading machine with olive oil,
Baby potatoes (plain or pan-fried), Chopped vegetables (steamed or pan-fried),
ORGANIC Lentils / Plain sauerkraut / Homemade fresh fries

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

17

Brandade de morue "MSC"

à la Nîmoise ,salade verte

17

Pan-fried or steamed garden vegetables, ORGANIC lentils,

Chips de Topinambour

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,

Chips de Topinambour

18

ORGANIC mussel casserole,

Homemade fresh fries and Vin & Marée butter

Cocotte de moules BIO,

Frites fraîches Maison et beurre Vin & Marée

18

Fish & Chips, tartare sauce

Fish & Chips, sauce tartare

24,5

Seafood sauerkraut

"Vin & Marée" or "Ecailles & Nageoires"

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

26

Large sea-bass fillet a la plancha,

butter with dill and salmon roe

Filet de gros bar à la plancha,

beurre à l'aneth et œufs de saumon

32

* Scallops a la plancha,

Organic Nérone black rice ... and V&M butter

* Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M

39

** Large sole from Brittany a la plancha

** Belle sole Bretonne à la plancha

16,5

Crispy free-range Poultry,

Homemade fresh fries

Croustillants de Volaille fermière,

Frites fraîches Maison

23

Butcher's choice, pepper sauce,

Baby potatoes (plain or pan-fried)

Pièce du boucher, sauce poivre,

Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

The Fish tank (not included in the menus)

45

Royal seafood choucroute

"Vin & Marée"

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée"

45

Steak & Lobster

(Half lobster), baby potatoes (plain or pan-fried)

Steak & Lobster

(1/2 homard), pommes Grenailles (poêlées ou natures)

52

Whole de-shelled lobster, Freekeh

(lightly smoked wheat), V&M butter

Homard entier décortiqué, Freekeh

(blé légèrement fumé), beurre V&M

68 52

Whole grilled or roasted lobster,

American or European

Homard entier rôti ou grillé,

Américain ou Européen

Desserts

4

Profiteroles

Organic dark chocolate sauce, Bourbon vanilla ice-cream. One piece:

Profiteroles

sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon, La pièce :

10

Mango tartare,

mild spices syrup, fresh mint

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

12

Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake ...

(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream

Chaud froid de chocolat noir BIO ...

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

14

Genuine Grand Marnier warm soufflé

(12 to 15mn cooking)

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

21 14

Our famous Zanzibar Baba

with "Clément" rum, for 1 or for 2

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

3,5

Selection of handmade ice-creams and sorbets,

La boule :

Ice-cream: Salter butter caramel, Chocolate, Bourbon vanilla
Sorbet: Lemon, Raspberry, Passion fruit

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,

La boule :

4

Organic homemade strawberry sorbet,

La boule :

Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale,

La boule :

Aperitifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

13

Kir au vin blanc

10cl

6,5

Coupe de Champagne

12cl

13

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

9,5

Américano Maison

12cl

9,5

Aberlour 10 ans

4cl

12

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Grant's

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Coffees & Teas

3,6

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4

Double café

4

Double Décaféiné

5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

12

Irish Coffee

Rums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Liqueurs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Cold drinks

4,5

Heineken Pression

25cl

6

Heineken Sans Alcool

33cl

6

Kronenbourg 1664

33cl

5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Waters

100cl

50cl

7,3 5

Vittel, Perrier fines bulles