Carte Restaurant (English)

Great Menu

All included

52

Tout compris

HORS boissons

35

Apéritif & appetizer

Apéritif & amuse-bouche

Starter + Main course + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

to choose from the Menu or the Board

Starters marked with 1 star * +3€ or 2 stars ** +6€

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€

75cl Bottle of wine for two

marked with a #

Bouteille de vin 75cl pour deux

marquée d'un #

Mineral water, Coffee or Tea

unlimited

Eaux minérales, Café ou Thé

à discrétion

Seafood menus

Menu Royal

49

½ Beau Homard d’Amérique du Nord,
3 Belles crevettes roses BIO,
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon,
2 Fines N°3 Marennes Oléron,
2 Spéciales N°3 GILLARDEAU,
Bulots - Crevettes grises

Menu de l'Ecailler

38

2 Fines N°3 Marennes Oléron,
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon,
2 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
3 Belles crevettes roses BIO,
½ Tourteau, Bulots

Lunch time EXPRESS menu

Starter + Main course or Main course + Coffee & tiny desserts

19,5

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand

Starter + Main course + Coffee & tiny desserts

24

Entrée + Plat + Café gourmand

le Midi uniquement,

(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)

Choice of starters

V&M Rockfish soup / Fried smelt, tartare sauce /
V&M cod fish fritters / Sand shrimps / Whelk with mayonnaise

Entrées au choix

Choice of main courses

Nîmes salt cod and potato mash, leafy salad / "Express" choucroute /
Organic mussel casserole, fries, VM butter / Duck leg confit, sautéed potatoes

Plats au choix

Coffee with gourmet desserts

Café gourmand

Seafood

Oysters

les 12

les 9

les 6

28,8 21,6 14,4

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

31,2 23,4 15,6

Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron

34,8 26,1 17,4

Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"

par Y. Madec

46,8 35,1 23,4

Spéciales n°3 Gillardeau

Oysters & Shellfish

7,5

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

8,5

Whelks

180gr

Bulots

180gr

15

Large ORGANIC pink shrimps (6 pieces)

Belles crevettes roses BIO (6 pièces)

1/2 Gros Tourteau

Gros Tourteau entier

(0.750 - 1kg)

25

1/2 North American Lobster served cold

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

29

Oyster Sampling Plate

3 Organic "Spéciales n°4" from Quiberon,
3 "Fines N°3 Marennes" from Oléron,
3 "Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" by Yvon MADEC
3 "Spéciales N°3 GILLARDEAU"

Assiette Découverte

Starters

7,5

Smelt (or sand smelt) fry-up

sauce tartare

Friture d'éperlans (ou joëls)

sauce tartare

7,5

Shrimps

100gr

Crevettes grises

100gr

8,5

Whelks

180gr

Bulots

180gr

8,5

V&M Salt cod fritters

Accras de morue V&M

8,5

Two salmon tartare with herbs and seasoning,

wasabi pearls

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

9,5

Rockfish soup

Vin & Marée

Soupe de poissons de roche

Vin & Marée

12,5

Wild king shrimp fritters

tandoori sauce

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

14

House-smoked salmon

blini and sour cream

Saumon fumé par nos soins

blini et crème acidulée

15

*

Large ORGANIC pink shrimps (6 pieces)

*

Belles crevettes roses BIO (6 pièces)

15,6

*

6 Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron oysters

*

6 Fines de Claire n°3 Marennes-Oléron

To share

39 28

*

Starters to share, for 2 or 3 people

(+3€ per person)

*

Entrées à partager, pour 2 ou pour 3

(+3€ par pers)

Main Courses

One side at your choice

(extra +2.5€)

Organic Nerone black rice ..., Potato mash with olive oil smoothed with a kneading machine, Sautéed potatoes, Baby vegetables (steamed or pan-fried), Leafy salad, Fries, Organic Beluga lentils

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +2.5)

16

ORGANIC mussel casserole,

fries and butter Vin & Marée

Cocotte de moules BIO,

frites et beurre Vin & Marée

16

Nîmes-style Salt cod brandade,

green salad

Brandade de morue à la Nîmoise,

salade verte

23

Large sea-bass fillet a la plancha,

pesto sauce

Filet de gros bar à la plancha,

sauce pistou

25

Whole-grilled ORGANIC sea bass,

pesto sauce

Bar entier BIO grillé,

sauce pistou

23

Seafood sauerkraut

"Vin & Marée" or "Ecailles & Nageoires"

Choucroute de la mer

"Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

36

**

Royal seafood choucroute

"Vin & Marée"

**

Choucroute Royale de la mer

"Vin & Marée"

27,5

Scallops a la plancha,

Organic Nérone black rice ... and V&M butter

Noix de St-Jacques à la plancha,

riz noir Nérone BIO ... et beurre V&M

**

Large Brittany Sole a la plancha,

Fish and price based ON AVAILABILITY

**

Belle sole Bretonne à la plancha,

Disponibilité et tarif SELON ARRIVAGE

18,5

Duck leg confit from South-West,

with sautéed potatoes

Cuisse de canard confite du Sud-Ouest,

pommes sautées

21

Butcher's choice, pepper sauce,

French fries

Pièce du boucher, sauce poivre,

Frites

36

**

Steak & Lobster

(1/2 lobster), sautéed potatoes

**

Steak & Lobster

(1/2 homard), pommes sautées

The Fish tank (not included in the menus)

49

Shelled lobster casserole,

Organic Beluga lentils, V&M butter

Cassolette de homard décortiqué,

lentilles Beluga BIO, beurre V&M

64 49

Whole grilled or roasted lobster,

American or European

Homard entier rôti ou grillé,

Américain ou Européen

Desserts

7,5

Floating island

with pink praline

Île flottante

à la praline rose

9

Mango tartare,

mild spices syrup, fresh mint

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

10

Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake ...

(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream

Chaud froid de chocolat noir BIO ...

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

12

Genuine Grand Marnier warm soufflé

(12 to 15mn cooking)

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

19,5 12,5

Our famous Zanzibar Baba

with "Clément" rum, for 1 or for 2

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

9,5

Assorted ice creams & sorbets, handcrafted

(3 boules)

Ice creams: Salted butter caramel, Chocolate, Bourbon vanilla
Sorbets: Lemon, Strawberry, Passion fruit

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale

(3 boules)

Coffees & Teas

3,2

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

3,8

Double café

3,8

Double Décaféiné

3,8

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

3,8

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

9,5

Irish Coffee

Rums

4cl

2cl

9,5 5

Don Papa

7 ans ( Philippines )

9,5 5

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

9,5 5

Arcane Extraroma

12 ans ( Ile Maurice )

9,5 5

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

15 7,5

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

15 7,5

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

Liqueurs

4cl

7,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

7,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

9

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Cold drinks

6

Kronenbourg 1664

33cl

5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5

Jus et nectars

Orange, Pamplemousse rose, Tomate, Nectar d'ananas

25cl

Waters

100cl

50cl

6,8 4,5

Vittel, Perrier fines bulles