オンラインレストランメニュー

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

又は

ou

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

ou

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon (Sup 11€)

compotée de figues et pruneaux au vieux Porto

* * *

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

aubergines confites

又は

ou

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

又は

ou

Filet de Merlu sauce vierge aux herbes

haricots verts frais

* * *

生フルーツのフレッシュドリンク

とシャーベット

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

前菜

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Saumon d'Ecosse en sashimi,

28

sauce sésame grillé*

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

28

Carpaccio de bœuf marinade truffée

29

petite salade copeaux de parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

42

compotée de figues et pruneaux au vieux Porto

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

65

Suggestions du jour

Poêlée de girolles fraîche aux herbes

28

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

115

risotto au parmesan reggiano

本日入荷の魚

Dos de cabillaud au crispy de thon, beurre blanc

38

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

aubergines confites

Filet de Bar de ligne rôti aux girolles fraîches,

55

jus de coquillages

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

肉屋のお勧め

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte aux Framboises , ganache chocolat blanc thé matcha

19

Cristalline aux trois pêches mi cuites,

19

sorbet mandarine

Sablé aux fraises Gariguettes, crémeux vanille Bourbon

20

glace vanille

Fraises Françaises Mara des bois

22

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

アイスクリーム＆シャーベット

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

木苺のシャーベット

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Spéciales 5, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 Ancelin N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Spéciales 5,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 Ancelin N°2,
6 Spéciales, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 étoiles de Carnac N°3, 3Tsarskaya N2,3 speciales 5 ,3 Claires N3, bulots ;

貝と甲殻類

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

35

牡蠣屋のお勧め

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

マガキ

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale N°2 (les 6)

36

maison Ancelin

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

ヒラガキ

季節のお勧めワイン

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

グラスワイン

14cl

Château Roquefort 2024

9

Bordeaux sauvignon

Cassis 2023

12

Clos sainte Magdeleine

Larrivet Haut-Brion 2021

13

Les Demoiselles de

Chablis 1 Cru 2022

22

Montée de Tonnerre Louis Michel & Fils

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Chassagne Montrachet 2023

17

Dom Fontaine Gagnard

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

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