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エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé *

又は

ou

Tomate buratta au basilic

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

又は

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

又は

ou

Tagliatelles de homard bleu, sauce crustacé(sup 20 euros)

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

又は

ou

生フルーツのフレッシュドリンク

とシャーベット

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

又は

Granité pomme et calvados (sup6€)

前菜

Tomate buratta au basilic

26

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé *

28

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

39

Rhubarbe confite

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

40

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

65

Suggestions du jour

伝統的なマルセイユのブイヤベース、

68

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

128

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

本日入荷の魚

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

36

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Filet de Saint-Pierre rôti, aux champignons des bois,

48

brochette de légumes

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

65

Belle sole meunière tradition

68

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

肉屋のお勧め

Suprême de Pintade fermière

42

Légumes de saison

Filet de bœuf d'Aubrac au foie gras sauce Madère,

58

fricassée de légumes

チーズ

サンマルスラン、

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes

アイスクリーム＆シャーベット

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

90

7 Gambas bio, un tourteau, 4 langoustines

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

貝と甲殻類

Portion de bulots

16

オーガニック大エビ”ラベルルージュ”

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Belles Langoustines d'Atlantique

39,8

5 pièces

牡蠣屋のお勧め

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Spéciale Ostra régal N 3 (les6)

33

Fam Boutrais

マガキ

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

ヒラガキ

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

グラスワイン

14cl

Jurançon sec 2020

10

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Vézelay L'élégante 2022

12

Dom. La Croix Montjoie

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

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