Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Salade de poulpe aromates aux herbes

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

crème de choux fleur

* * *

Risotto d'escargot en persillade

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise

haricots verts

Foie de veau poêlé, à la moutarde à l'ancienne

картофель "Аннабель"

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Premières asperges vertes du Vaucluse

32

sauce mousseline

Carpaccio de pagre de ligne

29

yuzu et poivre vert

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

crème de choux fleur

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

42

rhubarbe confite

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Fricassée de morilles et asperges vertes

45

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Turbotin Breton rôti entier, sauce béarnaise

78

mousseline de pommes de terre

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Émincé de lotte Champignons Eryngii braisés

38

Dos de cabillaud au crispy de thon,

38

mousseline de pommes de terre

Noix de Saint-Jacques rôties, asperges blanches,

48

beurre aromatisé

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

75

Стейк из говяжьей вырезки

Foie de veau poêlé, à la moutarde a l'ancienne

42

pommes Annabelle rissolées

Supreme de pintade fermière rôti sauce au foie gras,

46

champignons et pommes Annabelle

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice chocolat blanc , à la crème brûlée aux spéculos

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Sablé aux fraises Gariguettes, crémeux vanille Bourbon

20

glace vanille

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

со вкусом бурбонской ванили, горького шоколада, мокко, солёной карамели, фисташковое, мандариновое, со вкусом маракуйи, малиновое, манговое, кокосовое, черносмородиновое, со вкусом лайма, зеленого яблока,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

100

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

190

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

220

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Гигантская устрица

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Плоская устрица

Belons G (les6)

39

Cadoret

Вино (текущее предложение)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Pinot gris (alsace) 2020

12,5

Marc Tempé

Chablis 1er Cru 2023

16

Fourchaume Dom. Chantemerle

Auxey-Duresses 2022

18

"Les Hautés " Lafouge

Condrieu Cherry 2022

25

Dom. André Perret

Domaine Souviou 2022

9

Côtes de Provence

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12