Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Foie gras du Sud-Ouest, au torchon ( sup 11€)

Rhubarbe confite

* * *

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise

haricots verts

или

ou

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Carpaccio de bœuf marinade truffée

29

petite salade copeaux de parmesan

Salade d'asperges vertes, burrata au basilic

29

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

42

rhubarbe confite

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Turbotin Breton rôti entier, sauce béarnaise

78

mousseline de pommes de terre

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Dos de cabillaud au crispy de thon,

38

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

38

épinards frais

Filet de saint pierre rôti, asperges blanches,

48

beurre aromatisé

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

75

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

78

sauce Béarnaise

Стейк из говяжьей вырезки

Foie de veau poêlé, à la moutarde a l'ancienne

42

pommes Annabelle rissolées

Filet de bœuf du limousin sauce Madère

48

pommes rissolées ,Haricots vert

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice chocolat blanc , à la crème brûlée aux spéculos

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Sablé aux fraises Gariguettes, crémeux vanille Bourbon

20

glace vanille

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Сорбет из лесной земляники

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

со вкусом бурбонской ванили, горького шоколада, мокко, солёной карамели, фисташковое, мандариновое, со вкусом маракуйи, малиновое, манговое, кокосовое, черносмородиновое, со вкусом лайма, зеленого яблока,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

100

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

190

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

220

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Гигантская устрица

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Плоская устрица

Belons G (les6)

39

Cadoret

Вино (текущее предложение)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Quincy 2023

11

Domaine Mardon

Alsace pinot gris 2020

13

Marc Tempé

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Auxey-Duresses 2022

18

"Les Hautés " Lafouge

Domaine Souviou 2022

9

Côtes de Provence

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12