Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

или

ou

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Foie gras du Sud-Ouest, au torchon ( sup 11€)

Rhubarbe confite

* * *

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Merlan de ligne meunière

Pommes vapeur

или

ou

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

* * *

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

29

Carpaccio de bœuf marinade truffée

29

petite salade copeaux de parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

42

rhubarbe confite

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Poêlée de girolles fraîche aux herbes

28

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Filet de Pagre vapeur, risotto aux herbes

38

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

38

Aubergines rôti

Dos de cabillaud au crispy de thon, beurre blanc

38

Filet de Saint-Pierre rôti aux girolles fraîches,

55

jus de coquillages

Tronçon de Turbot rôti, tian de légumes d'été

68

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

75

Стейк из говяжьей вырезки

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

Suprême de volaille fermier rôti,

48

crème de champignons et haricots vert

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Flan Tradition aux cerises confites au porto

20

Fraises Françaises Mara des bois, ou framboises

22

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Сорбет из лесной земляники

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon TG, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 BelonTG,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 Gillardeau N°2,
6 Belons TG, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 étoiles de Carnac N°3, 3Tsarskaya N2,3 Belons TG ,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "8 pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

35

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Гигантская устрица

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale N°2 (les 6)

36

maison Ancelin

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Плоская устрица

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Вино (текущее предложение)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Macon la Roche Vineuse 2022

12

vieille vignes Dom. Olivier Merlin

Alsace pinot gris 2020

13

Marc Tempé

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Rully 1er cru La Fosse 2022

19

François d'Allaines

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Chassagne Montrachet 2023

17

Dom Fontaine Gagnard

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12