Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

crème de choux fleur

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

или

ou

Aile de raie meunière aux câpres

pommes vapeur

или

ou

Filet de Saint-Pierre rôti, ( sup18€)

risotto aux herbes

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

или

ou

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

или

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Damier de saumon d'Ecosse ,crème wasabi

28

et œufs de saumon

Premières asperges vertes du Vaucluse

32

sauce mousseline

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

36

Foie gras du Sud-Ouest au torchon,

40

coings confits

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

crème de choux fleur

Salade de homard, Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Saint-Pierre de ligne rôti entier, ( pour 2 Pers.)

135

Grosse sole Atlantique, (pour 2 Pers.)

150

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Émincé de lotte Champignons Eryngii braisés

38

Dos de cabillaud au crispy de thon,

38

mousseline de pommes de terre

Filet de Saint-Pierre rôti risotto aux herbes

45

Filet de Bar de ligne rôti, champignons des bois

49

Duo de Homard et Saint-Jacques aux épices,

68

risotto de crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Стейк из говяжьей вырезки

Foie de veau poêlé, à la moutarde a l'ancienne

42

pommes Annabelle rissolées

Noix d'entrecôte " 300g" sauce béarnaise

62

pommes grenaille, haricots verts

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice vanille Bourbon, à la crème brûlée aux spéculos

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Meringue garnie de mousse coco, ananas frais,

19

sorbet coco

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк

19,5

а ля Эрик Ротшильд

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Мороженое со вкусом глазированных каштанов

16

Glace marron glacé

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

со вкусом бурбонской ванили, горького шоколада, мокко, солёной карамели, фисташковое, мандариновое, со вкусом маракуйи, малиновое, манговое, кокосовое, черносмородиновое, со вкусом лайма, зеленого яблока,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

100

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

190

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

220

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Ассорти из даров моря от устричника

Huitre de Cancale N°1 les 6

24

Pleine Mer Parc st kerber

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

La Plate de Cancale TTG

8

Parc Saint-Kerber

Гигантская устрица

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale N°3 (les 6)

33

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Плоская устрица

Belons G (les6)

39

Cadoret

Вино (текущее предложение)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Chablis 1er Cru 2023

16

Fourchaume Dom. Chantemerle

Auxey-Duresses 2022

18

"Les Hautés " Lafouge

Condrieu Cherry 2022

25

Dom. André Perret

Domaine Souviou 2022

9

Côtes de Provence

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12