Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Saumon d'Ecosse en sashimi, sauce sésame grillé

или

ou

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

* * *

Pavé de saumon d'Ecosse, épinards frais

Beurre blanc

или

ou

Filet de Merlu aux herbes

mousseline de pommes de terre

или

ou

Coquilles Saint-Jacques, (Sup 6€)

crème de champignons, petits légumes

* * *

Rafraîchissement de fruits frais, glace coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Saumon d'Ecosse en sashimi, sauce sésame grillé

28

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon,

32

lentilles vertes. Verre de Sauternes CHT Rieussec 2021 1er Grd Cru Classé (Su17€)

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

36

Salade de homard bleu, avocat au basilic

65

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Grosse sole Atlantique, meunière

138

pour 2 personnes

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Dos de merlu aux herbes,

38

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

48

Beurre blanc

Coquilles Saint-Jacques Rôties,

48

crème de poireaux et pleurotes

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Demi Homard Rôti, et son risotto

65

sauce crustacés

Стейк из говяжьей вырезки

Tête de veau de lait rôtie

48

mousseline de pommes de terre truffée

Filet de bœuf du limousin sauce Madère,

58

pommes grenaille et haricots verts frais

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques, glace coco

17

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Sablé a l'orange et citron Yuzu et sa gelée

19

Mont-Blanc et son émulsion au Rhum Cubain ( Réserve )

19

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк

19,5

а ля Эрик Ротшильд

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Мороженое со вкусом глазированных каштанов

16

Glace marron glacé

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Tourteau

25

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Demie Langouste mayonnaise

37

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Устрицы французских регионов

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)

33

Famille Boutrais

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Плоская устрица

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Морские ежи

Breton Breton ( la pièce)

11

pêche à pied

Вино (текущее предложение)

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Viré Clessé 2023

12

Dom. Chanson

Pouilly-Fumé 2023

14

Dom. S. Dagueneau & Filles

Palette Château Simone 2021

23

Chassagne-Mont. 1er Cru 2022

30

Clos des Murées Fontaine Gagnard

Saint Nicolas de Bourgueil 2023

9

Y. Amirault

Moulin du Château La Lagune

11

Haut-Médoc 2022

Bourgogne Pinot noir 2023

12

Dom. Chevillon Chezeaux

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12