Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

tartare d'avocat

или

ou

Premières asperges blanches

Sauce mousseline

* * *

Dos de merlu aux herbes,

Mousseline de pommes de terre

или

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

или

ou

Aile de raie meunière aux câpres

pommes vapeur

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Saumon d'Ecosse en sashimi, sauce sésame grillé

28

Premières asperges vertes (Domaine Saint-Vincent)

32

sauce mousseline

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

35

coings confits, verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 1er Grd Cru Classé (Sup17€)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

39

Suggestions du jour

Langoustines rôties entières en carapace,

52

Risotto aux herbes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Tagliatelle a la Langouste

52

sauce crustacée

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Dos de merlu aux herbes,

38

mousseline de pommes de terre

Aile de raie meunière aux câpres

38

Pommes vapeur

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Poêlée de noix de Saint-Jacques à la provençale

48

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Стейк из говяжьей вырезки

Rognon de veau poêlé sauce Madère et moutarde

38

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

58

pommes grenaille, haricots verts

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Méli-Mélo de fruits rouges

20

Sablé aux fraises (Garriguette), crème pistache

20

Pistaches torréfiées

Мороженое: сливочное или фруктовое

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Сорбет из лесной земляники

18

Sorbet fraises des bois

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Вино (текущее предложение)

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Gillardeau N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

Ассорти из даров моря от устричника

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Устрицы французских регионов

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Плоская устрица

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TG pièce

6

Parcs Saint- Kerber

Бокал вина

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Haute-Côtes de Nuits 2023

16

Dom. Chevillon Chezeaux

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Mercurey Clos du Chapitre 2023

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12