Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

ou

Thon rouge en sashimi, crème d'avocat

* * *

Filet de Merlu haricots coco Paimpol braisé

или

ou

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Filet de bar rôti , aux girolle fraîches (sup 11€)

purée de carottes violettes

* * *

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Huîtres chaudes snackées,

26

vinaigrette truffée à la moutarde de Meaux

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Thon rouge en sashimi, crème d'avocat

29

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

30

coings confits

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

65

Suggestions du jour

Poêlée de cèpes en persillade

32

Grosses langoustines rôties entières en carapace,

48

sauce vierge risotto aux herbes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Saint-Pierre de ligne rôti entier, ( pour 2 Pers.)

96

sauce vierge

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

115

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Жареное филе хека с пемпольской фасолью

35

Filet de Merlu rôti aux cocos Paimpol

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Brochette de Noix de Saint-Jacques

48

risotto aux Cèpes

Filet de bar de ligne rôti aux girolles fraîches,

52

purée de carottes violettes

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Стейк из говяжьей вырезки

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Cristalline de poires williams a l'hibiscus

19

sorbet framboise

Délice meringué au citron vert et téquila

19

Ganache chocolat grand cru Manjari a la mendiants

19

Crémeux a la pistache et framboise

19

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк

19,5

а ля Эрик Ротшильд

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Мороженое со вкусом глазированных каштанов

16

Glace marron glacé

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Моллюски и Ракообразные

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Demie Langouste mayonnaise

35

Tourteau

25

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Гигантская устрица

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Плоская устрица

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TTG (les6)

48

Parcs Saint- Kerber

Вино (текущее предложение)

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Château Roquefort 2024

9

Bordeaux sauvignon

Chateau Rochemorin 2020

11

Pessac-Léognan

Menetou-Salon blanc 2023

12

P. Clément

Pouilly-Fuissé 1er Cru 2022

26

Clos des Quarts Monopole, Lafon & Merlin

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12