Карта Ресторана Онлайн

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 12€)

crème de choux fleur

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

или

ou

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Filet de Maigre de ligne rôti aux épices douces,(Sup 10€)

Champignons des bois

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

или

ou

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

или

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Damier de saumon d'Ecosse ,crème de wasabi

28

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

36

Foie gras du Sud-Ouest au torchon,

39

coings confits

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

40

crème de choux fleur

Salade de homard et Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Традиционная уха по-марсельски,

68

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

136

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et Eryngii

38

Dos de cabillaud au crispy de thon,

38

mousseline de pommes de terre

Filet de Maigre de ligne rôti aux épice douces,

42

Champignons des bois

Noix de Saint-Jacques snackées,

52

risotto aux herbes

Belle sole meunière tradition,

64

mousseline de pommes de terre

Tagliolini au homard bleu, sauce crustacés

75

Pièces du Boucher

Foie de veau poêlé, sauce moutarde a l'ancienne

42

pommes Annabelle rissolées

Suprême de Pintade fermière,

42

crème de champignons des bois

С сыром

Сен-Марселен,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Gourmandise marron dacquoise noisette,

19

sorbet mandarine

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Мороженое: сливочное или фруктовое

Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк

19,5

а ля Эрик Ротшильд

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Мороженое со вкусом глазированных каштанов

16

Glace marron glacé

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

со вкусом бурбонской ванили, горького шоколада, мокко, солёной карамели, фисташковое, мандариновое, со вкусом маракуйи, малиновое, манговое, кокосовое, черносмородиновое, со вкусом лайма, зеленого яблока,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

90

7 Gambas bio, un tourteau, 4 langoustines

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Belles Langoustines d'Atlantique

39,8

5 pièces

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

La Plate de Cancale TTG

8

Parc Saint-Kerber

Гигантская устрица

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de Claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Плоская устрица

Belons G (les6)

39

Cadoret

Морские ежи

Breton ( la pièce)

12,5

Parc Saint-Kerber

Бокал вина

14cl

Chateau Rochemorin 2020

11

Pessac-Léognan

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Saint-Aubin 2023

15

Henri Prudhon

Palette Château Simone 2021

23

Chinon 2021

11

Les Molières, dom Bernard Baudry

Sancerre Pinot noir AOP 2022

12

Pascal Jolivet

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

H-B Haut-Bailly 2022

15

Pessac Léognan

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12