Ementa Restaurante Online - Le Dôme 75014
Sábado 01 Abril 2023

Ementa Restaurante Online

Ementa Restaurante Online
Cardápio Ernest
Entrada & prato ou prato & sobremesa 43€ e Entrada & prato & sobremesa 49€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
ou
Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
ou
Chair de Tourteau, avocat et citron vert (sup 8€)
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
* * *
Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
ou
ou
Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 16€)
ou
ou
Filete de Peixe-galo e vagens,
molho virgem
Filet de Saint-Pierre haricots verts,
sauce vierge
* * *
Refresco de frutos exóticos,
gelado de coco
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
ou
Glace Berthillon (2 boules)

Entradas

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
19
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
26
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
38
déglacé au vinaigre balsamique
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Salade de homard bleu,
49
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
98
risotto au parmesan reggiano

Peixes consoante captura

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
36
Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc
42
Asperges verte de Provence
Filet de Daurade Royale de ligne aux pleurotes,
40
pommes grenailles
Filet de Saint- Pierre roti,
42
fricassée de légumes de saison
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
64
Posta de rodovalho assado, molho Béarnaise
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
68
espargos brancos do Sudoeste
Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,
asperges blanches du Sud-Ouest

Bife de Fraldinha

Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison
Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits frais exotiques
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
sorbet coco
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes
19
Purée de basilic et son sorbet

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Gelado de Marrom glacê
16
Glace marron glacé
Foujita, gelado de pistácio e amaretto
18
Foujita, glace pistache et amaretto
Sorvete maçã verde, Calvados
18
Sorbet pomme verte, calvados
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Gelado de Marron Glacé, cognac
19,5
à moda de Eric de Rothschild
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Café arábica
4
Café arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
89
7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
39,5
5 pièces
Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
6
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36,6
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

Vinhos no copo

Brancos

14cl
Pouilly-sur-Loire 2022
10
Vieilles vignes Serge Dagueneau & Filles
Menetou-Salon blanc 2021
12
P. Clément
Sancerre Lucien Crochet 2020
12
Châteauneuf du Pape 2022
14
Pierre Troupel

Tintos

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Marquis De Mons 2017
11
Margaux
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2017
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
19
Pessac Léognan

Rosés

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12