Ementa Restaurante Online - Le Dôme 75014

Cardápio Ernest

Entrada e prato ou prato e sobremesa 45€ e Entrada e prato e sobremesa 51€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€

Carpaccio de Daurade sauvage

yuzu et poivre vert

ou

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)

crème Dubarry au curcuma

* * *

Dos de cabillaud vapeur

légumes d'hiver braisés

ou

Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos

Émince de lotte tandoori ,crème de champignons

ou

Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 16€)

sauce crustacés

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

ou

Refresco de fruta fresca

e seu sorvete

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

ou

Granité de pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Poêlée de calamars au piment d'Espelette

26

Carpaccio de Daurade sauvage

28

yuzu et poivre vert

Salade de Poulpe a la coriandre

28

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,

28

crème Dubarry au curcuma

Foie Gras de pato do Sudoeste em trapo,

38

marmelos confitados

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

coings confits

Salade de homard bleu,

68

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,

64

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

136

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre rôti entier, beurre blanc

120

légumes d'hiver braisés

Peixes consoante captura

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Noix de Saint-Jacques snackées, risotto au potimarron

43

et champignons

Filet de Bar de ligne rôti, sauce Béarnaise

45

Girolles pomme grenaille

Belle sole meunière tradition

62

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

68

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

62

pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits frais

17

et son sorbet

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Poire pochée à l'hibiscus,

19

Crème aux spéculos

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Tarte citron meringuée

19

Noix au caramel

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Gelado de Marrom glacê

16

Glace marron glacé

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Gelado de Marron Glacé, cognac

19,5

à moda de Eric de Rothschild

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Café arábica

4

Café arabica

Chá

5,5

Thé

Infusão

6

Infusion

Chá verde

6,1

Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer

199

1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Plateau du DÔME

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau de crustacés

89

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides

39,8

5 pièces

Belle praire Atlantique (les 6)

25,2

Pêche à pied

Tourteau

25

Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"

22

Gambas bio "label rouge"

Portion de bulots

11,5

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Ostras Planas

Plates de Cancales n°000 (les 6)

42

Parc Saint-Kerber

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

Ouriços-do-mar

Ouriço Bretão

12,5

Famille Boutrait (la pièce)

Oursin Breton

Famille Boutrait (la pièce)

Vinhos no copo

14cl

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Bourgogne Chardonnay 2021

12

Dom. Serrigny

Mâcon-Verzé 2017

13

Dom. Thibert

Chablis 1 Cru La Forest 2016

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Marquis De Mons 2017

14

Margaux

Château Chasse Spleen 2013

23

Moulis

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12