Ementa Restaurante Online - Le Dôme 75014
Segunda 04 Dezembro 2023

Ementa Restaurante Online

Ementa Restaurante Online
Cardápio Ernest
Entrada e prato ou prato e sobremesa 45€ e Entrada e prato e sobremesa 51€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€
Carpaccio de Daurade sauvage
yuzu et poivre vert
ou
Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
ou
Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)
crème Dubarry au curcuma
* * *
Dos de cabillaud vapeur
légumes d'hiver braisés
ou
ou
Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
ou
ou
Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 16€)
sauce crustacés
* * *
Glace Berthillon (2 boules)
ou
ou
Refresco de fruta fresca
e seu sorvete
Rafraîchissement de fruits frais
et son sorbet
ou
Granité de pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Poêlée de calamars au piment d'Espelette
26
Carpaccio de Daurade sauvage
28
yuzu et poivre vert
Salade de Poulpe a la coriandre
28
Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,
28
crème Dubarry au curcuma
Foie Gras de pato do Sudoeste em trapo,
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
AmendoimAmendoim
38
marmelos confitados
Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,
coings confits
Salade de homard bleu,
68
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
64
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
136
risotto au parmesan reggiano
Saint-Pierre rôti entier, beurre blanc
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
120
légumes d'hiver braisés

Peixes consoante captura

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
38
Noix de Saint-Jacques snackées, risotto au potimarron
43
et champignons
Filet de Bar de ligne rôti, sauce Béarnaise
45
Girolles pomme grenaille
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
62
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
68

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
62
pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits frais
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
et son sorbet
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Poire pochée à l'hibiscus,
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
TremoçoTremoço
19
Crème aux spéculos
Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion
19

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Gelado de Marrom glacê
16
Glace marron glacé
Sorvete maçã verde, Calvados
18
Sorbet pomme verte, calvados
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Foujita, gelado de pistácio e amaretto
18
Foujita, glace pistache et amaretto
Gelado de Marron Glacé, cognac
19,5
à moda de Eric de Rothschild
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Café arábica
4
Café arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
199
1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
89
7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
48
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
39,8
5 pièces
Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
11,5

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Fine de claire verte N°3 (les6)
24
Fonteneau
Fine de claire verte N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Fonteneau
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Joël Dupuch

Ostras Planas

Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber
Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36,6

Ouriços-do-mar

Ouriço Bretão
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
12,5
Famille Boutrait (la pièce)
Oursin Breton
Famille Boutrait (la pièce)

Vinhos no copo

14cl
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Bourgogne Chardonnay 2021
12
Dom. Serrigny
Mâcon-Verzé 2017
13
Dom. Thibert
Chablis 1 Cru La Forest 2016
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Santenay (Vieilles-Vignes) 2021
12
Justin Girardin
Marquis De Mons 2017
14
Margaux
Château Chasse Spleen 2013
23
Moulis
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12