Ementa Restaurante Online - Le Dôme 75014
Sexta 30 Setembro 2022

Ementa Restaurante Online

Ementa Restaurante Online
Cardápio Ernest
Entrada & prato ou prato & sobremesa 39€ e Entrada & prato & sobremesa 45€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 39€ et Entrée & plat & dessert 45€
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
ou
ou
Salade aux trois tomates ,burrata au basilic
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
* * *
Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
ou
ou
Filet de Daurade Royale ,risotto
* * *
Glace Berthillon (2 boules)
ou
Gaspacho de fraises et sorbet coco,
gelée de menthe

Entradas

Calamares salteados à Provençal
26
Poêlée de calamars à la Provençale
Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
28
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Poêlée de Cèpes en persillade
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
28
Chair de Tourteau, tartare d'avocat
32
Emincée d'Ormeaux, capellini aux basilic
42
Salade de Homard bleu,
45
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
63
(prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
(prix par pers.)
Bar de ligne Atlantique, petit bateau rôti entier,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
110
servi pour 2 personnes

Peixes consoante captura

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
34
Filet de Saint-Pierre rôti, aux pleurotes
38
pommes grenailles
Demi Homard bleu rôti, et son risotto
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
48
Posta de Rodovalho assado, com beringelas
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
58
sauce Béarnaise
Tronçon de Turbot rôti , aux aubergines
sauce Béarnaise
Belle Sole Meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
59
Homard Bleu rôti entier flambée aux cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
90

Bife de Fraldinha

Noisettes d'agneau el xai persillade
39
fricassée de légume de saison

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Gaspacho de morangos com sorvete de coco,
17
gelée de menthe
Gaspacho de fraises et sorbet coco,
gelée de menthe
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Fruité de figues au porto, purée de framboises
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Croquant de noix meringue d'épice
Truffes chocolat ,sablé au café purée de yuzu
Présence d'allergènes
AmendoimAmendoim
LeiteLeite
TremoçoTremoço
17
Poire pochée à l'hibiscus,
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
TremoçoTremoço
17
Ganache pistache chocolat blanc
Méli-Mélo de fruits rouges
18,5

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet Cacao extra-bitter
16
Gelado de Marrom glacê
16
Glace marron glacé
Fujita, gelado de pistácio e Amaretto
18
Foujita, glace pistache et Amaretto
Sorvete de maçã verde, Calvados
18
Sorbet pomme verte, Calvados
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Gelado de Marron Glacé, cognac
18
à moda de Eric de Rothschild
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Café Arábica
4
Café, Arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Langoustines.
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belon 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacée
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
78
7 Gambas bio, un tourteau, 6 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
38
6 pièces
Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
25,2
Pêche à pied
Tourteau
23
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
20
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
11,5

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
6
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36,6
cadoret

Vinhos no copo

Brancos

14cl
Chateau Rochemorin 2018
10
Pessac-Léognan
Sancerre Lucien Crochet 2020
11
Vézelay L'élégante 2020
12
Dom. La Croix Montjoie
Chablis 1er cru "la forest" 2014
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
25
v.Dauvissat

Tintos

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Auxey-Duresses 2020
12
Dom. Lafouge
H-B Haut-Bailly 2019
Présence d'allergènes
SulfitosSulfitos
14
Pessac Léognan
Sociendo-Mallet 2013
15
haut- Medoc

Rosés

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
10