Ementa Restaurante Online - Le Dôme 75014

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 43€ e Entrada & prato & sobremesa 49€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€

Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

ou

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Chair de Tourteau, avocat et citron vert (sup 8€)

* * *

Tamboril desfiado Tandoori, creme de cogumelos

Émince de lotte tandoori ,crème de champignons

ou

Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 16€)

ou

Filete de Peixe-galo e vagens,

molho virgem

Filet de Saint-Pierre haricots verts,

sauce vierge

* * *

Refresco de frutos exóticos,

gelado de coco

Rafraîchissement de fruits exotiques,

glace coco

ou

Glace Berthillon (2 boules)

Entradas

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poulpe juste saisi, à la Provençale

26

Salmão da Escócia em sashimi com molho de gergelim grelhado

26

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé

Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,

38

déglacé au vinaigre balsamique

Chair de Tourteau, avocat et citron vert

42

Salade de homard bleu,

49

rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,

62

(prix par pers.) pour 2 personnes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

(prix par pers.) pour 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

98

risotto au parmesan reggiano

Peixes consoante captura

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

36

Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc

42

Asperges verte de Provence

Filet de Daurade Royale de ligne aux pleurotes,

40

pommes grenailles

Filet de Saint- Pierre roti,

42

fricassée de légumes de saison

Belle sole meunière tradition

64

Posta de rodovalho assado, molho Béarnaise

68

espargos brancos do Sudoeste

Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,

asperges blanches du Sud-Ouest

Bife de Fraldinha

Médaillon de Veau du Limousin

48

fricassée de légumes de saison

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

52

pomme grenaille

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits frais exotiques

17

sorbet coco

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte au chocolat tiède, caramel et passion

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes

19

Purée de basilic et son sorbet

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Gelado de Marrom glacê

16

Glace marron glacé

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Gelado de Marron Glacé, cognac

19,5

à moda de Eric de Rothschild

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Café arábica

4

Café arabica

Chá

5,5

Thé

Infusão

6

Infusion

Chá verde

6,1

Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer

195

1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .

Plateau du DÔME

165

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.

Le Marine

90

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau de crustacés

89

7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines

Plateau découverte

45

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Moluscos e crustáceos

Belles Langoustines froides

39,5

5 pièces

Belle praire Atlantique (les 6)

25,2

Pêche à pied

Tourteau

25

Portion de bulots

11,5

Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"

22

Gambas bio "label rouge"

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

6

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°3 (les 6)

33

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de claire N°3 (les6)

24

Maison Guintini

Fine de claire N°2 (les6)

27,3

Maison Guintini

Perle de l’impératrice N°2 (les 6)

33

Joël Dupuch

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons n°1 (les 6) Cadoret

36,6

Plates de Cancales n°000 (les 6)

42

Parc Saint-Kerber

Vinhos no copo

Brancos

14cl

Pouilly-sur-Loire 2022

10

Vieilles vignes Serge Dagueneau & Filles

Menetou-Salon blanc 2021

12

P. Clément

Sancerre Lucien Crochet 2020

12

Châteauneuf du Pape 2022

14

Pierre Troupel

Tintos

14cl

Alsace D'Ottrott tradition 2017

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Marquis De Mons 2017

11

Margaux

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Château Brown 2017

19

Pessac Léognan

Rosés

14cl

Calisson de Calissanne 2021

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2021

12