Tartare de saumon aux aromates, - Vin & Marée

Carte Restaurant

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

Photo du plat

Le Grand Menu

Tout compris
HORS boissons
Apéritif & amuse-bouche
Entrée + Plat + Dessert
au choix sur la Carte ou l'Ardoise
Entrées ou Plats signalés par 1 étoile * +3€ ou 2 étoiles ** +6€
Bouteille de vin 75cl pour deux
marquée d'un #
Eaux minérales, Café ou Thé
à discrétion

Menus Fruits de mer

Menu Royal
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
½ Beau Homard d’Amérique du Nord
4 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°3 de Normandie par R. Verneuil
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
Bulots - Crevettes grises
Menu de l'Ecailler
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
2 Fines n°3 de Normandie R. Verneuil
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
2 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
4 Belles crevettes roses BIO
½ Tourteau, Bulots

Menu Déjeuner

Entrée + Plat ou Plat + Café gourmand
Entrée + Plat + Café gourmand
le Midi uniquement,
(hors jours fériés, fêtes, et dimanches midi)
Entrées au choix
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
Accras de morue V&M / Friture d'éperlans (ou joëls), sauce tartare /
Soupe de poissons de roche V&M / Crevettes grises / Bulots mayonnaise
Plats au choix
Choucroute "Express" / Brandade de morue à la nîmoise
Fish & Chips, sauce tartare / Cocotte de moules, beurre VM
Blanquette de Suprême de Poulet Fermier à l'ancienne
Légumes poêlés ou vapeur, lentilles BIO et chips de topinambour
Café gourmand

Fruits de Mer

Huîtres

les 12
les 9
les 6
Fines n°3 de Normandie
par Romain Verneuil
Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
par Y. Madec

Huîtres, Coquillages & Crustacés

Crevettes grises
100gr
Bulots
150gr (env. 6 pièces)
Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)
Agriculture Biologique
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
Assiette Découverte
3 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
3 Fines N°3 de Normandie par R. Verneuil
3 Fines n°2 "Prat-Ar-Coum" par Yvon MADEC
3 Spéciales N°3 GILLARDEAU

Entrées

Poêlée d'encornets
à la façon du Chef
Crevettes grises
100gr
* Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)
Agriculture Biologique

Assiette d'Entrées à Partager

Assiette pour 2, pour 3 ou pour plus,
Par personne
(Croustillant de gambas, Accras de Morue, Friture d'éperlans, Rillettes de poisson)

Plats

Un accompagnement au choix
(le supplémentaire +3€)
Riz noir Nérone BIO , Purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain,
Pommes Grenailles (natures ou poêlées), Petits légumes (vapeur ou poêlés),
Lentilles BIO / Choucroute nature / Frites fraîches Maison
Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO,
Végétarien
& Chips de Topinambour
Fish & Chips, sauce tartare
Poêlée d'Encornets
à la façon du Chef, Pommes Grenailles
Filet de gros bar à la plancha,
beurre à l'aneth et œufs de saumon
Croustillants de Volaille fermière,
Frites fraîches Maison
Pièce du boucher, sauce poivre,
Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Le Vivier (hors Menus)

Choucroute Royale de la mer
"Vin & Marée"
Steak & Lobster
(1/2 homard), pommes Grenailles (poêlées ou natures)
Cassolette de homard décortiqué,
Lentilles BIO, beurre V&M
Homard entier rôti ou grillé,
Américain ou Européen

Desserts

Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon
(+4 € par pièce supplémentaire)
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
(12 à 15 mn de cuisson)
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale,
La boule :
Glaces : Caramel beurre salé, Chocolat, Vanille Bourbon
Sorbets : Citron, Framboise, Passion
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale,
La boule :
Agriculture Biologique

Apéritifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc
12cl
Kir au vin blanc
10cl
Coupe de Champagne
12cl
Lillet blanc
8cl
Lillet Tonic
Blanc ou Rosé
16cl
Spritz
Campari, Prosecco, Eau gazeuse
14cl
Américano Maison
12cl
Aberlour 10 ans
4cl
Jack Daniel's
4cl
Scotch Whisky Grant's
4cl
Gin Gordon's, Vodka Eristoff
4cl
Ricard
2cl
Suze
4cl
Porto
Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann
6cl

Cafés & Thés

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné
Double café
Bio Européen
Double Décaféiné
Thés
Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe
Infusions BIO
Bio Européen
Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos
Irish Coffee

Rhums

4cl
2cl
Don Papa
7 ans ( Philippines )
Ron Diplomatico
12 años Reserva ( Vénézuela )
Arcane Extraroma
12 ans ( Ile Maurice )
Matusalem Gran Reserva
15 ans ( République Dominicaine )
HSE ( Habitation St-Etienne )
Hors d'âge XO ( Martinique )
Zacapa Centenario Solera 23
( Guatemala )
Emperor "Pape Clément"
( Ile Maurice )

Digestifs

4cl
Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune
Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados
Eau de vie
Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne
Bas-Armagnac
Gelas 8 ans

Boissons Fraîches

Heineken Pression
25cl
Heineken Sans Alcool
33cl
Kronenbourg 1664
33cl
Cidre AB Brut
du Patron Coq Toq
33cl
Agriculture Biologique
Coca-Cola, Perrier
33cl
Schweppes Indian Tonic, Orangina
20cl
Jus de fruits BIO
Orange, Pomme, Tomate, Multifruit
25cl
Agriculture BiologiqueBio Européen

Eaux minérales

100cl
50cl
Vittel, Perrier fines bulles