Suggestions du Chef (English)

Suggestions du Chef

Starters

Scallop tartare and marinated salmon,

28.00

finger lime and avruga roe

Tartare de noix de Saint-Jacques et saumon mariné,

citron caviar et oeufs d'avruga

Pan-seared foie gras, caramelized pear

32.00

and ginger bread millefeuille, Port wine ice cream

Foie gras poêlé, poire caramélisée

et pain d'épices en millefeuille, glace de Porto

Prunier Ossetra caviar (10gr), homemade herb blinis,

35.00

baby spinach with butter, Isigny cream

Caviar Osciètre Prunier (10gr), blinis maison aux herbes,

jeunes pousses d'épinards au beurre, crème d'Isigny

Lobster salad, crunchy green vegetables,

39.00

grapefruit and mango, vinaigrette with horseradish

Salade de homard, légumes verts croquants,

pamplemousse et mangue, vinaigrette au Raifort

Meat

Tagliatelle pasta with lobster and baby vegetables,

39.00

shellfish cream

Tagliatelles au homard et petits légumes,

crème de crustacés

Free-range capon supreme with morels,

44.00

Dauphinois gratin, sliced potatoes baked with cream

Suprême de chapon fermier aux morilles,

gratin Dauphinois

Thick cut of venison Rossini-style, celery mousseline

49.00

parsnip with chestnut slivers, pepper sauce

Pavé de biche façon Rossini, mousseline de céleri

panais aux éclats de marron, sauce poivrade

Roasted Sole fillets, hazelnut butter

55.00

finger lime, potato mash with butter

Filets de sole rôtis, beurre noisette

citron caviar, purée de pommes de terre au beurre

Drinks

Saint-Germain Royal

26.00

Champagne Veuve Clicquot (10cl), liqueur St-Germain (3cl)

Desserts

Soufflé glacé au Grand Marnier

17.00