Suggestions du Chef (English)

Suggestions du Chef

Starters

Roasted Camembert cheese and slow-braised onions

18.00

Camembert rôti et oignons confits

Le Puy green lentils with diced bacon, well-seasoned jus,

20.00

winemaker dry sausage

Lentilles vertes du Puy aux lardons, jus corsé,

saucisson vigneron

Marinated salmon rosace, potato salad

25.00

spinach sprouts, vinaigrette with bergamot

Rosace de saumon mariné, salade de pommes de terre

jeunes pousses d'épinards, vinaigrette à la bergamote

Prunier Ossetra caviar, French origin (10g),

35.00

warm Charlotte potato, Isigny cream

Caviar Osciètre Prunier origine France (10g),

pomme de terre Charlotte tiède, crème d'isigny

Meat

Truffle-flavored ravioles with Parmesan cheese cream

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et à la crème de parmesan

Duck magret with orange and star anise sauce

32.00

potato mash with butter

Magret de canard à l'orange et badiane,

purée de pommes de terre au beurre

Gouffé-style veal blanquette "Boris Vian", pilaf rice

36.00

Blanquette de veau Boris Vian façon Gouffé, riz pilaf

Fish

Cod loin, avruga pearls,

34.00

wilted baby spinach, white butter sauce with fresh herbs

Dos de cabillaud, oeufs d’avruga,

tombée de jeunes pousses d’épinards, beurre blanc aux herbes fraîches

Snacking

Forest-style toastie with seasonal mushrooms

20.00

(extra egg +2€)

Croque forestier aux champignons de saison

(supplément oeuf +2€)

Drinks

Saint-Germain Royal

24.00

Champagne Veuve Clicquot (10cl), liqueur St-Germain (3cl)

Desserts

Chocolate and hazelnut ice cream sundae,

19.00

chestnut cream, Chantilly whipped cream

Coupe de glaces chocolat, noisette,

crème de marron, chantilly