Suggestions du Chef (English)

Suggestions du Chef

Chioggia beetroot rosette

15.00

and lemon-marinated red & blue meat radishes, walnut slivers

Rosace de betterave Chioggia

et radis red & blue meat marinés au citron, éclats de noix

Pan-fried mushrooms with well-seasoned veal jus

27.00

Soft-boiled organic egg

Poêlée de champignons de saison au jus de veau corsé

œuf bio mollet

Scallop carpaccio,

29.00

zest of lemon-marinated Buddha’s hand, spinach salad

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

zestes de main de Bouddha marinée au citron, salade d’épinards

Prunier Oscietra caviar on crushed potatoes

35.00

French origin (10g), crushed potato quenelle with herbs and Isigny fresh cream

Caviar Osciètre Prunier, sur écrasé de pommes de terre

Ravioles flavoured with truffle and Parmesan cheese

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et au parmesan

Roasted duck magret* with Vahiné grape,

35.00

roasted vegetable millefeuille

Magret de canard* rôti au raisin Vahiné,

millefeuille de légumes rôtis

Fall blanquette* with chestnuts and mushrooms,

36.00

pilaf rice

Blanquette* automnale aux châtaignes et champignons,

riz pilaf

Roasted monkfish, chestnut squash mash,

39.00

Bergamot-flavoured white butter sauce

Lotte rôtie, purée de potimarron,

beurre blanc à la Bergamote

Cocktail Hennessy Tonic

26.00

Hennessy fine de Cognac VSOP (4cl), Tonic (10cl)

Paloma Patrón Reposado

26.00

(Tequila Patrón Reposado 6cl, Fever Tree Pink Grapefruit, citron vert)