Suggestions du Chef (日本人)

Suggestions du Chef

前菜

カマンベールチーズのローストとオニオンコンフィ

18.00

Camembert rôti et oignons confits

ベーコン入りルピュイ産の緑レンズ豆、コクのあるソース

20.00

ソーセージの赤ワイン煮

Lentilles vertes du Puy aux lardons, jus corsé,

saucisson vigneron

円形に盛り付けたサーモンマリネ、ポテトサラダ

25.00

ホウレン草ののベビーリーフ、ベルガモットドレッシング

Rosace de saumon mariné, salade de pommes de terre

jeunes pousses d'épinards, vinaigrette à la bergamote

プルニエ社のフランス産オシェトラキャビア（10g）、

35.00

微温のシャルロット種のジャガイモ、イジニー産クリーム

Caviar Osciètre Prunier origine France (10g),

pomme de terre Charlotte tiède, crème d'isigny

肉

トリュフの香りのパルメザン入りクリームのラビオル

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et à la crème de parmesan

オレンジと八角の鴨胸肉、

32.00

バター入りポテトピューレ

Magret de canard à l'orange et badiane,

purée de pommes de terre au beurre

ボリスヴィアン風グッフェ仕立て仔牛のクリーム煮

36.00

Blanquette de veau Boris Vian façon Gouffé, riz pilaf

魚

生ダラの背身、アブルーガ添え、

34.00

ホウレン草のベビーリーフのソテー、フレッシュハーブ入りブールブラン

Dos de cabillaud, oeufs d’avruga,

tombée de jeunes pousses d’épinards, beurre blanc aux herbes fraîches

スナッキング（軽食）

季節のキノコ入りクロックムッシュー

20.00

（卵の追加＋ 2€）

Croque forestier aux champignons de saison

(supplément oeuf +2€)

お飲物

Saint-Germain Royal

24.00

Champagne Veuve Clicquot (10cl), liqueur St-Germain (3cl)

デザート

チョコレートアイスクリーム、ヘーゼルナッツ、

19.00

マロンクリーム、ホイップクリームのクープ

Coupe de glaces chocolat, noisette,

crème de marron, chantilly