Suggestions du Chef (日本人)

Suggestions du Chef

キオッジャビーツの薄切りロゼット

15.00

とレッド＆ブルーミートラディッシュのレモンマリネ　クルミ添え

Rosace de betterave Chioggia

et radis red & blue meat marinés au citron, éclats de noix

旬のきのこのポワレ仔牛の濃厚ソースを添え

27.00

オーガニックの半熟卵

Poêlée de champignons de saison au jus de veau corsé

œuf bio mollet

ホタテ貝柱のカルパッチョ

29.00

レモンマリネした仏手柑のゼスト、ホウレン草サラダ

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

zestes de main de Bouddha marinée au citron, salade d’épinards

マッシュポテトの上に乗せたキャビアオシェトラプルニエ

35.00

フランス産(10g) 香草とイジニークリーム入りマッシュポテトのクネル

Caviar Osciètre Prunier, sur écrasé de pommes de terre

トリュフとパルメザンの香りのラビオル

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et au parmesan

ヴァヒネレーズン入り鴨胸肉*のロースト、

35.00

ロースト野菜のミルフィーユ

Magret de canard* rôti au raisin Vahiné,

millefeuille de légumes rôtis

栗とキノコの秋のブランケット*（クリーム煮）

36.00

ピラフライス

Blanquette* automnale aux châtaignes et champignons,

riz pilaf

アンコウのロースト、ポティマロン（栗カボチャ）のピューレ、

39.00

ベルガモット入りブールブランソース

Lotte rôtie, purée de potimarron,

beurre blanc à la Bergamote

Cocktail Hennessy Tonic

26.00

Hennessy fine de Cognac VSOP (4cl), Tonic (10cl)

Paloma Patrón Reposado

26.00

(Tequila Patrón Reposado 6cl, Fever Tree Pink Grapefruit, citron vert)