Lentejas verdes del Puy con trocitos de tocino, caldo rico,
Leche
Apio
Sulfitos
20.00
salchichon de viticultorLentilles vertes du Puy aux lardons, jus corsé,saucisson vigneron
Roseta de salmon marinado, ensalada de patatas
Huevos
Pescados
Leche
25.00
brotes tiernos de espinacas, vinagreta a la bergamotaRosace de saumon mariné, salade de pommes de terrejeunes pousses d'épinards, vinaigrette à la bergamote
Caviar de Oscietra, Casa Prunier de origen Francia (10g),
Leche
35.00
patata variedad Charlotte tibia, nata de IsignyCaviar Osciètre Prunier origine France (10g),pomme de terre Charlotte tiède, crème d'isigny
Carnes
Raviolis aromatizados a la trufa y a la crema de Parmesano
Gluten
Leche
26.00
Ravioles parfumées à la truffe et à la crème de parmesan
Pechuga de pato a la naranja y al anis estrellado,
Leche
Apio
Sulfitos
32.00
puré de patatas con mantequillaMagret de canard à l'orange et badiane,purée de pommes de terre au beurre
Estofado de ternera Boris Vian, estilo Gouffé, arroz pilaf
Gluten
Huevos
Leche
Apio
36.00
Blanquette de veau Boris Vian façon Gouffé, riz pilaf
Pescados
Lomo de bacalao fresco, huevos de avruga,
Pescados
Leche
Sulfitos
34.00
salteado de brotes tiernos de espinacas, mantequilla blanca con hierbas aromaticas frescasDos de cabillaud, oeufs d’avruga,tombée de jeunes pousses d’épinards, beurre blanc aux herbes fraîches
Picoteo de snacks
Croque tostado "foresta" con champinones de temporada
20.00
(suplemento -huevo +2 euros)Croque forestier aux champignons de saison(supplément oeuf +2€)
