Suggestions du Chef (Español)

Suggestions du Chef

Rosacea de remolacha Chioggia

15.00

y rabanos "red & blue meat" marinados al limon, trozos de nueces

Rosace de betterave Chioggia

et radis red & blue meat marinés au citron, éclats de noix

Salteado de champinones de temporada con su caldo de ternera espeso

27.00

huevo escalfado Bio

Poêlée de champignons de saison au jus de veau corsé

œuf bio mollet

Carpaccio de Vieras "Saint-Jacques",

29.00

rayadura de citrico mano de Buda marinada al limon, ensalada de espinacas

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

zestes de main de Bouddha marinée au citron, salade d’épinards

Caviar Osciètre de la Casa Prunier, servido sobre un puré de patatas casero

35.00

Origen Francia (10g) albondigas de puré de patatas casero con hierbas aromaticas y nata fresca de Isigny

Caviar Osciètre Prunier, sur écrasé de pommes de terre

Raviolis perfumados a la trufa y al queso Parmesano

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et au parmesan

Pechuga de pato* asado con uvas a la Vainilla,

35.00

milhojas de verduras asadas

Magret de canard* rôti au raisin Vahiné,

millefeuille de légumes rôtis

"Blanquette" otonal con ca, stanas y champinones,

36.00

arroz piilaf

Blanquette* automnale aux châtaignes et champignons,

riz pilaf

Rape asado, puré de calabaza,

39.00

mantequilla blanca a la Bergamota

Lotte rôtie, purée de potimarron,

beurre blanc à la Bergamote

Cocktail Hennessy Tonic

26.00

Hennessy fine de Cognac VSOP (4cl), Tonic (10cl)

Paloma Patrón Reposado

26.00

(Tequila Patrón Reposado 6cl, Fever Tree Pink Grapefruit, citron vert)