Tartar de nuez de Vieiras "Saint-Jacques" y salmon marinado,
Crustáceos
Pescados
28.00
limon caviar y huevos de AvrugaTartare de noix de Saint-Jacques et saumon mariné,citron caviar et oeufs d'avruga
Foie gras salteado, pera caramelizada
Gluten
Huevos
Leche
Sulfitos
32.00
y milhojas de pan de especias, helado de OportoFoie gras poêlé, poire caraméliséeet pain d'épices en millefeuille, glace de Porto
Caviar de Oscietra de la Casa Prunier (10gr), blinis caseros con hierbas aromaticas,
Gluten
Huevos
Leche
35.00
brotes de espinacas baby salteadas con mantequilla, nata de IsignyCaviar Osciètre Prunier (10gr), blinis maison aux herbes,jeunes pousses d'épinards au beurre, crème d'Isigny
Ensalada de bogavante, verduras verdes crujientes,
Crustáceos
Huevos
39.00
pomelo y mango, vinagreta al Rabano picante "Raifort"Salade de homard, légumes verts croquants,pamplemousse et mangue, vinaigrette au Raifort
Carnes
Tallarines con bogavante y verduritas,
Gluten
Crustáceos
Huevos
Leche
Sulfitos
39.00
crema de crustaceosTagliatelles au homard et petits légumes,crème de crustacés
Pechuga "Suprême" de capon con morillas,
Gluten
Huevos
Leche
Apio
44.00
gratén "Dauphinois"Suprême de chapon fermier aux morilles,gratin Dauphinois
Filete de cierva estilo Rossini, muselina de apio
Gluten
Huevos
Leche
Apio
Sulfitos
49.00
chirina con trozos de castanas, salsa de pimientaPavé de biche façon Rossini, mousseline de céleripanais aux éclats de marron, sauce poivrade
Filetes de lenguado, mantequilla gusto avellanas
Pescados
Leche
55.00
limon caviar, puré de patatas con mantequillaFilets de sole rôtis, beurre noisettecitron caviar, purée de pommes de terre au beurre
